Jak gotować suszoną fasolę

Fasoli jest tak wiele różne kształty, rozmiary, kolory, tekstury i smaki. A kiedy gotują, przechodzą od surowego do gotowego w różnym tempie, wypełniając kuchnię różnymi pysznymi zapachami. Ale pomimo różnic fasola ma ze sobą wiele wspólnego. Wszyscy mogą wyjść ze spiżarni, aby zapewnić ciepło, komfort i smak.

Gotowanie suchej fasoli jest proste. Ale gotowanie suchej fasoli do pełnego potencjału - co oznacza podejmowanie kroków w celu maksymalizacji smaku i tekstury - może być trudne. Tutaj dzielimy się mądrością zgromadzoną na wielu partiach płyt kuchennych, wskazówkami, które dadzą ci lepsze garnki fasoli.

ZWIĄZANE Z: 5 pysznych przepisów, które zaczynają się od puszki fasoli

Użyj dużo wody.

Gotowanie większości ziaren zajmuje trochę czasu, od pół godziny do dwóch godzin. Gdy to robią, poziom wody w doniczce obniża się, a nie tylko trochę. Na początku przykryj fasolę co najmniej dwoma calami wody, aby zaoszczędzić, w zależności od kształtu garnka. Jeśli poziom wody stanie się zbyt niski, zawsze możesz go dodać. Im mniej musisz dodać, tym lepiej.

Sól obficie.

Solimy fasolę, soląc wodę do gotowania. Na 16-uncjowy worek fasoli potrzebujesz co najmniej dwóch łyżeczek soli. Dodaj tę sól zaraz po dodaniu fasoli do wody na początku. Następnie krótko wymieszaj wodę, aby sól się rozpuściła. Gdy twój garnek się gotuje, sól powoli, ale z pewnością wkrada się do każdej fasoli.

ZWIĄZANE Z: Ten przepis na każdą zupę fasolową jest idealny do zużywania wszystkich resztek fasoli i soczewicy w spiżarni

Ciężko zrób czosnek, zioła i przyprawy.

Jeśli chodzi o aromatyzowanie fasoli, używaj innych przypraw w taki sam sposób jak sól. Dodaj je do wody. Niech się zagotują w fasolę. Świetne przyprawy obejmują kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, pół cebuli, liście laurowe (usuń je przed jedzeniem) oraz ciepłe zioła, takie jak rozmaryn i szałwia. Możesz również przywoływać przyprawy w zależności od wybranego profilu smakowego. Kminek i kolendra. Imbir i Kurkuma Mieszanki przypraw, takie jak garam masala, tworzą bardziej ukierunkowane warstwy.

Pozostań poniżej pełnego wrzenia.

Trzymanie fasoli w obfitym dusi bije gotowanie ich w pełnym gotowaniu. Długie gotowanie wydaje się zabijać niuanse. Gotowanie na wolnym ogniu powoduje również wolniejszy proces gotowania, dzięki czemu zyskujesz szersze okno pozwalające osiągnąć właściwy poziom dobroczynności.

Użyj jakiegoś tłuszczu.

Dodanie łyżki stołowej lub dwóch oliwek z oliwek może nadać głębi fasolom. Inną sprytną opcją, jeśli masz materiały, jest dodanie uncji lub dwóch resztek tłuszczu z gotowanego mięsa, takiego jak szynka lub stek. (Wskazówka: trzymaj kilka kawałków zamrożonych na czas gotowania fasoli.) Gdy garnek się gotuje, tłuszcz po prostu topi się w wodzie do gotowania. Pomaga wydobyć pełny smak ziaren i dodaje warstwę bogactwa.

Przestań gotować w odpowiednim momencie.

Różne ziarna mają różne czasy gotowania. Granatowa fasola będzie gotowa szybciej niż mięsna fasola. Gdy ziarna zaczynają prawie zbliżać się do podobieństwa, testuj je co pięć lub 10 minut. Chcesz fasoli, która jest miękka, ale nie całkowicie zapadająca się. Powinien być odrobinę oporu, ale nie powinno być śladu twardego ugryzienia (coś twardego ugryzienia oznacza, że ​​potrzebujesz więcej gotowania).

Gotuj fasolę w swoich sokach.

Tracisz smak, gdy przechowujesz fasolę oprócz soków. Te soki są wypełnione esencjami ziaren i przypraw. Trzymanie w nich fasoli, gdy wchodzą do lodówki, zapewnia bardziej aromatyczne podgrzane ziarno. Pamiętaj też, że fasola będzie nadal gotować cień po zamknięciu upału i pozostawieniu ich w sokach.

ZWIĄZANE Z: 10 zdrowych spiżarni Essentials, które powinieneś mieć zawsze pod ręką, zgodnie z RD