Jak zrobić najlepszy przepis na chleb bananowy
Najlepiej byłoby, gdyby banany miały żółtą skórkę z równomiernym rozmieszczeniem brązowych plamek na całej powierzchni. Brak zieleni; bez zgnilizny W miarę dojrzewania banany nabierają słodkiego smaku i miękkiej konsystencji, dzięki czemu chleb staje się bardziej wilgotny i bogaty w ustach. Jeśli chcesz planować z wyprzedzeniem i przyspieszyć proces dojrzewania swoich bananów, zobacz nasz przewodnik tutaj.
ZWIĄZANE Z: Poddajemy testom 3 hacki do szybszego dojrzewania owoców - oto, co zadziałało
Zarówno mokre składniki (jak masło, cukier, jajka, mleko, wanilia, banany) i suche składniki (mąka, sól i środki spulchniające, takie jak soda oczyszczona i / lub proszek do pieczenia) muszą zostać dokładnie pobite, aby stworzyć idealny wilgotny, puszysty — tzn. ani zatopiona, ani ciężka tekstura. Aby naprawdę wyjść ponad to, zważ swoje składniki, w szczególności mąkę, aby upewnić się, że osiągniesz właściwe proporcje. Pozwól też, aby masło osiągnęło temperaturę pokojową przed zmieszaniem, dzięki czemu łatwiej będzie ubić w zwiewną teksturę.
ZWIĄZANE Z: The Ultimate Guide to Baking Substitutions
Większość przepisów wymaga połączenia brązowego cukru i białego cukru pudru. Jeśli wolisz ciemniejszy, bogatszy i melasowy chleb, użyj większej ilości ciemnobrązowego cukru zamiast białego. To samo dotyczy mąki: uniwersalny jest najczęściej, ale jeśli chcesz lżejszego bochenka, sub w jakiejś mące do ciasta. Jeśli chcesz zwiększyć wartość odżywczą chleba, możesz również użyć mąki pełnoziarnistej lub kombinacji białej i pszennej, jak w naszym przepisie na zdrowy chleb bananowy (pamiętaj, że twój chleb będzie miał gęstszą teksturę).
ZWIĄZANE Z: Jaka jest różnica między mąką do ciasta, mąką chlebową, mąką cukierniczą i mąką uniwersalną?
Jednym z największych, ale najłatwiejszych do popełnienia błędów podczas pieczenia chleba bananowego jest zbicie mokrych i suchych składników w zapomnienie. Kuszące jak to jest—szczególnie dla tych z nas, którzy uwielbiają solidną sesję stresującą-to jest pewny sposób na przekroczenie poziomu glutenu w cieście, które nadadzą Twojemu chlebowi zbyt twardą teksturę. Gdy będziesz gotowy do włączenia mokrych i suchych składników, ułóż płytką studnię pośrodku mieszanki suchej mąki i polej ją mokrą. Następnie użyj gumowej szpatułki lub łyżki, aby delikatnie złożyć razem mokre i suche składniki, aż mąka się po prostu zwilży. Jeśli w cieście pozostało kilka grudek, oprzyj się pokusie ich uderzenia (i następnym razem przypomnij sobie, że podczas jednoczesnego mieszania masła i cukru możesz uwolnić się od stłumionej furii zamiast).
Wybierz chrupiące orzechy, takie jak orzechy włoskie i daj im trochę opiekania na patelni, zanim dodasz je do ciasta. Zalecamy również siekanie czekolady lub używanie kawałków czekolady zamiast chipsów, ponieważ po ukąszeniu dadzą Ci mocniejszy chrupiący słodki smak. I podobnie jak w przypadku powyższej końcówki, złóż je delikatnie.