3 wielkanocne chleby, na które należy zwrócić uwagę w tym roku
Ten rustykalny, okrągły chleb z jajkiem nie jest najpopularniejszym włoskim chlebem wielkanocnym, ale może być najbardziej interesujący. Casatiello ma korzenie w południowych Włoszech i ciężko zmienia się w pikantne potrawy, w tym ser, mięso i jajka. Biorąc pod uwagę wszystkie te elementy, Casatiello ma prawie pikantne ciasto, ale większość jego substancji to chleb. Jajka wyglądają na całe i ugotowane na twardo. Są przymocowane do wierzchu bochenka cienkimi linami chleba, które upieką je na miejscu, wieńcząc jego okrągły kształt w kilku łuskanych owalach.
ZWIĄZANE Z: Sekret pieczenia puszystego, domowego chleba - bez ugniatania - dotyczy nauki
Ten chleb celebruje mięso - coś, z czego wielu ludzi powstrzymuje się podczas Wielkiego Postu. Salami jest jednym z podstawowych składników Casatiello. Mogą być też inne formy wieprzowiny, takie jak prosciutto, pancetta, a nawet smalec. Elementy te są siekane i rozprowadzane przez ciasto, przeciekając ich smak do chleba podczas pieczenia. Sery takie jak Provolone również nasycają wewnętrzny chleb jeszcze większą dobrocią. Wysokie plastry Casatiello można i należy jeść o każdej porze dnia!
Powszechnie dostępne w amerykańskich sklepach spożywczych (w tym sezonie), gorące bułeczki krzyżowe to małe, słodkie bochenki oznaczone krzyżykami lukru. Te krzyże mają religijną symbolikę na święta, choć bułeczki „bez krzyża” pojawiają się minus wykończenie. Ten sezonowy angielski chleb ma wiele do życzenia, a przede wszystkim jego przyjemną różnorodność. Gorące bułeczki krzyżowe mają tendencję do ukrywania różnych owoców, na przykład porzeczek lub rodzynek, może pomarańczy lub jabłka. Większość nosi przyprawy, które można posmakować nawet dzięki słodyczy. Niektóre gorące bułeczki krzyżowe idą w innym kierunku, obejmując pikantne składniki takie jak ser, podczas gdy inne mogą mieć kęs jak brioche.
Gorące bułeczki są najlepsze, gdy są lepkie i nostalgiczne, z niesmacznym poziomem przypraw do pieczenia. Gdy są dobrze wykonane, zawarte w nich owoce wzmacniają chleb, a nie rozpraszają go zbyt silnymi przypływami słodyczy. Ponieważ w nazwie jest słowo „gorący”, przed jedzeniem będziesz chciał dać tym bułeczkom, jeśli ostygną do temperatury pokojowej.
Ten wielkanocny chleb z Polski ma wiele wspólnego z gorącymi bułeczkami krzyżowymi. Jest jednak znacznie większy i wydaje się, że posuwa się dalej. Okrągły korpus chleba, zwykle pieczony na patelni Bundt, jest często wykończony tak dużą ilością polewy, że białe smugi spływają po jego bokach. Rodzynki są powszechnym wypełniaczem. Często są moczone w rumie, je wypompowując. Mogą być również dodatkowe składniki owoców następnego poziomu, takie jak kandyzowana skórka pomarańczy. Ekstrakt waniliowy też.
Babka Wielkanocna, ze względu na jej kwasowość, słodycz i traktowane owoce, jest czymś w rodzaju krewnego panettone, włoski chleb świąteczny o wysokim stopniu trudności. „Babka” to jednak polskie słowo na babcię; babka Wielkanocna ma babcią prostotę pomimo wielu elementów. To po części chleb, po części rustykalne ciasto. Podobnie jak w przypadku Casatiello, nie można się pomylić z zakupem. A jeśli to zrobisz, istnieje duża szansa, że odbiór sprawi, że wakacje.
ZWIĄZANE Z: 8 zasadniczych wskazówek dotyczących robienia domowego chleba, według mistrza piekarza