Jeden błąd, który wszyscy popełniają podczas gotowania ryżu

Gotowanie ryżu na płycie kuchennej lub w piekarniku może okazać się zaskakująco trudne. Ale chyba że masz urządzenie do gotowania ryżu lub a szybkowar (np. Instant Pot), jest to technika, której warto się nauczyć.

Po pierwsze: zdecyduj, czy chcesz puszysty ryż (doskonały do ​​wrzucania do sałatek, jako baza do smażenia na ruszcie lub serwowania obok kawałka ryby lub kurczaka) lub lepkiego ryżu (używanego do robienia sushi lub gotowanego z mlekiem kokosowym i podawanego z owocami na deser).

Jeśli gotujesz puszysty ryż, zechcesz wybrać biały lub brązowy ryż długoziarnisty, który jest cienki i gotuje się na osobne ziarna. Ryż krótkoziarnisty daje trudniejsze wyniki, a ryż Arborio jest najlepiej zarezerwowany risotto.

Ale wybór odpowiedniego rodzaju ziarna nie jest jedynym czynnikiem pozwalającym uzyskać doskonały ryż. Aby zrobić puszysty ryż, musisz dodać tosty za ziarna przed dodaniem wrzącej wody. Puszysty ryż = gorący ryż + gorąca woda.

Największym błędem, jaki ludzie popełniają podczas gotowania ryżu, jest łączenie ryżu i wody w garnku i doprowadzanie do wrzenia, co skutkuje lepkim, mokrym ryżem. Brzmi znajomo? Nigdy więcej nie rób lepkiego ryżu za pomocą poniższej techniki.

Na jedną filiżankę puszystego brązowego ryżu: Opłucz 1 szklankę brązowego ryżu długoziarnistego i opiekaj w garnku, aż będzie suchy, orzechowy i gorący w dotyku (możesz tostować na sucho lub w odrobinie oliwy z oliwek). Dodaj 1 ¾ szklanki wrzącej wody i 1 łyżeczkę soli; przykryć pokrywką. Powróć do wrzenia, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta, około 30 minut. Nie otwieraj pokrywki ani nie mieszaj podczas gotowania ryżu. Zdjąć z ognia i pozostawić ryż do gotowania na parze w przykrytym garnku przez kolejne 10–15 minut. Posyp ryż widelcem.

Aby ugotować go w piekarniku, upiecz ryż na sucho w małym naczyniu do pieczenia w piekarniku w temperaturze 375 ° F. Dodaj wodę, szczelnie przykryj naczynie do pieczenia folią i gotuj pod przykryciem, aż cała woda zostanie wchłonięta.

ZWIĄZANE: Jak zrobić ryż z kalafiora

Spróbuj z tym gotować ryż migdałowy pilaw, w której gotujesz ryż w bulionie z kurczaka, aby dodać smaku.