7 ulepszeń przepisu na pizzę domowej roboty
Za pomocą kilku prostych poprawek możesz rozpalić wspaniałą pizzę we własnej kuchni.
Honowanie twoje umiejętności pizzy jest skromną inwestycją czasową i prezentem na całe życie: dla twojej rodziny, przyjaciół i ciebie. Na szczęście wiele sztuczek wspaniałych pizzaioli jest dostępnych dla domowych kucharzy. Chociaż nasze piekarniki nie mogą wznieść się powyżej 500 stopni, podobnie jak opalane drewnem komnaty Neapolu, w naszej talii znajduje się wiele cennych kart. Następnym razem, gdy chcesz rozpalić ciasto w domu, wypróbuj kilka z nich te bezbolesne aktualizacje.
ZWIĄZANE Z: Wytwarzanie ciasta do pizzy w szybkim garnku to idealny projekt gotowania na weekend
Zrób własne ciasto i spróbuj dłuższej fermentacji.
Ciasto wydaje się trudne. Ale to tylko kilka składników: mąka, woda, drożdże, sól, a czasem oliwa z oliwek. Może rosnąć w dowolnym miejscu od godziny do trzech lub czterech dni. Kiedy wkładasz ciasto do lodówki (co powoduje wolniejszy wzrost), możesz zrobić to w noc poprzedzającą pieczenie pizzy. Przekonasz się, że dłuższe ciasto rozwija więcej smaku.
ZWIĄZANE Z: Brakuje Drożdży? Oto 3 sprytne sposoby, bez których można upiec chleb
Rozważ użycie gotowanego sosu marinara.
Większość pizzerii ma czerwone placki z niegotowanym sosem ze zmiażdżonej puszki pomidora. W domu możesz budować dodatkowe warstwy smaku, używając długo gotowanego niedzielnego sosu. Daje to czerwonym plackom skoncentrowaną intensywność, taką, która wymaga niewiele aktywnej pracy, zwłaszcza jeśli masz już resztki marinary w lodówce. A ponieważ sos został ugotowany, po upieczeniu da mniej wilgoci. (Jeśli używasz gotowanego sosu, pozwól mu najpierw ostygnąć.)
Objąć miskę prześcieradła.
Nie potrzebujesz wymyślnego, trudnego do czyszczenia kamienia, aby zrobić wspaniałą pizzę. Wszystko, czego potrzebujesz, to patelnia z nieprzywierającym prześcieradłem. Pamiętaj, aby natrzeć patelnię cienkim plasterkiem oliwy z oliwek, zanim zaczniesz formować na niej ciasto. Dzięki patelni z blachy skorupa tworzy wyrazisty wygląd zewnętrzny. Twoja pizza będzie również łatwa do usunięcia z patelni.
Dodaj polewy lekką ręką.
Chociaż padanie na paprykę, oliwki i mięso może wydawać się zabawne, wcale nie potrzebujesz wielu dodatków. Polewy rezygnują z wody podczas pieczenia. Mogą sprawić, że ciasto będzie rozmoczone i stworzyć na wierzchu trudną sytuację, która może przeniknąć do ciasta. Ponadto niektóre polewy niosą więcej wody niż inne. Jeśli używasz, powiedzmy, grzybów, dawaj im wcześniej pieczeń lub sautę, w ten sposób już trochę wyschły. Przed dodaniem ich możesz też pomyśleć o zmoczeniu mokrych składników, takich jak słoiki z papryki lub karczochy suche ręcznikiem papierowym.
ZWIĄZANE Z: Te 16 przepisów na pizzę są tak dobre, że już nigdy nie zamówisz
Stań się mały, ale potężny z dodatkami.
Kiedy stosujesz minimalne dodatki, upewnij się, że używasz najbardziej aromatycznych. Posiekany czosnek to cud. Podobnie są cienkie plasterki marynowanych chilli. I nie musisz mi mówić o podartej bazylii. Z dodatkami podążaj za porami roku. Jeśli jest zima, a ziemniaki są na wysokości, zastanów się nad zrobieniem białego ciasta z cienkimi monetami ziemniaka, serem takim jak Fontina i posypką rozmarynu.
Zmień swoje podejście do mąki do pizzy.
W przeciwieństwie do kukurydzy w puszce lub suchego makaronu soba, mąka nie jest produktem całkowicie trwałym na półkach. Najlepiej na świeżo. Jeśli spędzasz czas na robienie domowego ciasta, koniecznie weź nowy worek mąki jeśli twoje było otwarte dłużej niż kilka miesięcy. Drobno zmielona włoska mąka 00 to solidny zakład, szczególnie jeśli chcesz naśladować tak dokładnie, jak to możliwe w domowym piekarniku w stylu neapolitańskim. Mąka AP również świetnie sobie radzi.
Zakończ z dobrą oliwą z oliwek i dojrzałym serem.
Twoja pizza jest gotowa, gotowana na parze i gotowa do cięcia. Wyłączysz piekarnik i przygotujesz się do jedzenia. Zgadnij co? Nadal masz jeszcze jedną szansę na dodanie smaku! Golenie parmezanu, a nawet sera jak starzejąca się gouda (na białe placki) może dodać odrobinę głębi w ostatniej chwili. Podobnie może być ostateczne zalanie ulubionej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.