Gdzie kupić mąkę online z mniejszych młynów

W całym kraju brakowało mąki. Społeczne ograniczenia dystansowe wprowadzone w celu spowolnienia rozprzestrzeniania się koronawirusa sprawiły, że więcej osób gotuje w domu niż zwykle, a pieczenie własnego chleba, też. W maju Mąka króla Artura wysłał prawie milion torebek, dwa razy tyle, ile zwykle sprzedaje jesienią w swoim zwykłym sezonie. W moim lokalnym sklepie spożywczym przejście do pieczenia zostało oczyszczone, z wyjątkiem kilku smutnych torebek z białą czekoladą. Ale to nie znaczy, że w kraju nie ma mąki - jest jej mnóstwo! Musisz tylko wiedzieć, gdzie szukać.

Skorzystałem z tego bałaganu jako okazji do zrobienia czegoś, co chciałem zrobić od dłuższego czasu duże zamówienie w niektórych małych młynach, które robią pyszne i ciekawe mąki ze świeżych ziaren. Jak pisał już nasz mieszkaniec, guru pieczenia Paige Grandjean, pieczenie ze świeżo zmielonych mąek wymaga drobnych poprawek, szczególnie jeśli robisz chleb, ale opłacalność smaku sprawia, że ​​jest tego wart. Podobnie jak wino, mąka jednego pochodzenia ma 

terroir, i żadna partia nie jest dokładnie taka sama. Nawet jeśli nie przejmujesz się tym, jest to dobry sposób na wsparcie małych firm, które teraz bolą, i sposób na obejście frustracji o próbie i braku zabezpieczenia miejsca dostawy produktów spożywczych lub podejmowaniu wszelkich niezbędnych środków ostrożności, aby odwiedzić supermarket tylko po to, by nie znaleźć potrzeba.

Związane z: Najlepsze chleby chlebowe, które możesz kupić już teraz

Z reguły świeżo zmielone mąki są droższe niż ich odpowiedniki w supermarketach, a dla wielu osób jest to okres wyjątkowej niepewności finansowej, więc jeśli nie ma sięgnąć po ciebie teraz, inną dobrą opcją jest sprawdzenie lokalnych piekarni i restauracji, w których wielu ludzi zaczęło sprzedawać swoje zapasy kuchenne jako artykuły spożywcze, często na stromych zniżka. Ale jeśli możesz, oto kilka doskonałych małych młynów, w których możesz zdobyć świetną mąkę i inne materiały do pieczenia kwarantanny.

Ta firma z Południowej Karoliny specjalizuje się w ziarnach pochodzących z tradycji. Oprócz kilku rodzajów mąki mielonej w kamieniu, oferują one również doskonałe grys, najlepszą mąkę kukurydzianą, jaką kiedykolwiek jadłem, niesamowitą polentę i dziedziczny ryż Carolina Gold ożywił się z niemal całkowitego wyginięcia.

Ulubiony z Jedzenie i wino Starszy redaktor Kat Kinsman, ten młyn ma również wybór mieszanki kukurydzianej, polenty i mieszanki dla szczeniąt, a także mąki do ciasta, mąki chlebowej i zwykłej starej, białej uniwersalnej mąki.

W tej piekarni w Nowym Orleanie Grandjean spędzał czas, ucząc się o świeżo zmielonej mące, a teraz wysyłają niektóre ze swoich świetnych prac na terenie całego kraju. Możesz także odebrać ich suszony makaron, kolejny zbyt gorący przedmiot do spiżarni na półkach sklepowych, gdy jesteś przy nim.

W hrabstwie Bucks, w Pensylwanii, w Mill znajduje się wiele mąek w różnych ilościach, w tym sproszkowana mąka żytnia, mąka kukurydziana i makaron z kiełków pszenicy.

Ta rodzinna działalność działa od 1750 roku i oferuje wszystkie rodzaje mąki, w tym białą mąkę uniwersalną i mąkę chlebową, a także mieszanki do pieczenia, kukurydzę i grys.

Od zespołu młynarzy piątej generacji w Illinois, Janie's Mill ma każda odmiana mąki w magazynie, w tym mąki ze starożytnych ziaren, takich jak Einkorn.

Ten młyn w Teksasie jest ulubionym przez naszego rezydenta, eksperta w dziedzinie pieczenia Paige Grandjeana, i ma mąki mielone z różnych ziaren. Sortują także mąki według tego, co chcesz z nimi zrobić, takich jak herbatniki lub bagietki, co jest pomocnym sposobem patrzenia na mąkę zbożową rzemieślniczą, jeśli jest to nieznany teren.

Hayden nie tylko robi wspaniałe mąki, w tym do pizzy i makaronów, ale także robi naprawdę smaczne krakersy dla smakoszy. Młyn z Arizony oferuje również bezpłatną wysyłkę przy zamówieniach powyżej 75 USD.

Ten młyn w Karolinie Północnej jest ekologiczny i wysyła mąkę w opakowaniach o wadze dwóch funtów i większych, masowych ilości, jeśli otrzymujesz naprawdę do robienia chleba.

• Margaret Eby