Jak uzyskać utknięte ciasto z patelni w jednym kawałku

Wyrażenie „moment prawdy” najlepiej nadaje się do aktów wyjątkowej odwagi, ryzyka i męstwa. Idealny przykład: próba wyodrębnienia świeżo upieczone ciasto z patelni. Utknął, przypala i kilka minut temu miałeś go karmić ludziom. Zanim wpadniesz w panikę i rozpadniesz prezent urodzinowy mamy na kawałki, weź głęboki oddech. Mamy to. (A jeśli przypadkowo złamiesz ciasto, Oto kilka pysznych sposobów na pokrycie wpadki.)

Sztuczka jest łatwa. Zacząć od upewniając się, że ciasto jest w pełni upieczone, ponieważ niedokończony deser znacznie bardziej przylega do patelni. „Krawędzie w pełni upieczonego ciasta zaczną odsuwać się od boków patelni” - wyjaśnia szefowa kuchni Angela Garbacz, ekspert od pieczenia i autorka Idealnie złoty: Regulowane przepisy na słodkie i proste smakołyki. „Ponadto, gdy delikatnie poklepiesz środek ciasta, ciasto nie powinno mieć żadnego dawania i natychmiast się odskoczy. Możesz również włożyć nóż do pieczenia lub wykałaczkę do środka ciasta, aby sprawdzić podobieństwo. Jeśli wszystko wyjdzie czyste, ciasto jest upieczone ”- dodaje.

ZWIĄZANE Z: Dekorowanie ciasta uspokoi nerwy - oto jak to zrobić bez wymyślnych składników i narzędzi

Następnie daj swojemu ciastu wystarczająco dużo czasu na ostygnięcie - najlepiej do temperatury pokojowej na około godzinę. Według Garbacza, schłodzenie warstwowych ciastek na ich patelniach pozwala nieco wyparować na zewnątrz ciasta, co pomaga zachować super miękkie krawędzie. "Ale dla ciasta takie jak chleb bananowy lub funtowe ciasto, lubię je odkładać z patelni po około 10 minutach. Te ciasta dobrze chłodzą się na zewnątrz patelni, dzięki czemu tworzą nieco bardziej skórkę. ” Możesz je wyciągnąć z nich patelnie i pozwól im ostygnąć bezpośrednio na talerzu, którego będziesz używać do serwowania, na kawałku pergaminu lub na chłodzeniu stojak.

Wreszcie: chwila prawdy. „Zacznij od przesunięcia noża do masła wokół krawędzi patelni, między ciastem a patelnią” - mówi Garbacz. „Upewnij się, że nóż pozostaje w kontakcie z bokiem patelni przez cały czas - zapewnia to dobrą krawędź na ciasto, a nie tniecie samego ciasta ”. Jeśli patelnia jest wystarczająco nasmarowana przed pieczeniem, należy to zrobić sztuczka.

ZWIĄZANE Z: Jak ustawiasz swoje stojaki na piekarniki, możesz sprawić, że będziesz lepszym kucharzem

Jeśli jednak ciasto naprawdę utknęło i widać, że metoda noża do masła nie działa, należy owinąć ciasto i patelnię folią i zamrozić przez co najmniej sześć godzin lub do jednego dnia. Zimne ciasto rzadziej się rozpada, gdy zaczniesz podważać je z patelni. Po schłodzeniu ponownie wsuń nóż do masła wokół krawędzi patelni. Następnie odwróć patelnię i stuknij krawędź na desce, trzymając patelnię pod kątem 45 stopni, aby wyskoczyć całe ciasto.

Nadal nie masz szczęścia? Wypróbuj ten hack: weź mały nóż do masła lub szpachelkę i przesuń go wokół krawędzi ciasta, aby poluzować go z boków patelni. Obracając całe ciasto, włóż dwa widelce na przeciwległych końcach patelni i użyj widelców jako dźwigni, ściskając i trącając ciasto, aby je poluzować. Odwróć patelnię na deskę, a ciasto powinno wyjść.

Jeśli żadna z tych metod nie działa, po prostu oszlifuj ciasto i podawaj je bezpośrednio z patelni jak ciasto. Życie jest krótkie! Wybierz opcję, aby nigdy więcej nie upiec upieczonego ciasta: obejrzyj ten film, aby się nauczyć jak przygotować patelnie do ciasta prawidłowo.