5 zastosowań na zakwasie (to nie chleb)

Ty masz przystawka na zakwasie. Pęcherzyków, rośnie i zasila twoje chleby, nadając im lekkość i przyjemny posmak. Może upiekłeś kilka bochenków. Może upiekłeś kilkadziesiąt. Jesteś gotowy na pomieszaniemyśleć poza bochenek. Możliwości jest wiele. Oto pięć świetnych zastosowań do odrzucania startera (część startowa, którą usuwasz przed karmieniem) lub do wywoływania startera przy maksymalnej wydajności.

Pikantne Naleśniki

Jedną z krytyek zakwasów jest to, że są marnotrawstwem. Przed podaniem startera wyrzucasz najwięcej. Ale nie musisz odrzucać swojego odrzucenia. Zamiast tego wlej go do gorącej patelni z mniej więcej łyżką stołową oliwy z oliwek skwierczącą na średnim ogniu. Rozprowadź cienki starter, aby przybierał kształt dysku. Dodaj trochę soli i pieprzu, czosnku w proszku i innych dodatków smakowych. Nasiona kopru. Oregano. A może nawet mieszanka przypraw jak garam masala.

Po trzech do pięciu minut z każdej strony będziesz mieć naprawdę fajny - i bardzo pikantny -pikantny naleśnik. Gorąca i ciastowata z patelni, stanowi obfitą przekąskę, szczególnie po zanurzeniu w chile oleju, labneh, pesto lub innych sosach, które czekasz w lodówce.

ZWIĄZANE Z: Aby zrobić idealnie puszyste naleśniki, musisz znać naukę glutenu

Gofry

Korzystanie z rozrusznika w gofry może nadać im głębszy niuans i delikatniejszą teksturę. Dodane nuty smakowe również otwierają szersze drzwi do innych ziaren. Spróbuj użyć, powiedzmy, 50 procent mąki orkiszowej i 50 procent białej mąki zamiast ściśle białej. Tutaj jest miejsce na eksperyment.

Robiąc gofry na zakwasie, pozwól pałkarzowi usiąść na noc, aby był gotowy na żelazko, gdy obudzisz się rano. Jeśli nie masz niezwykle produktywnego startera, prawdopodobnie nadal będziesz chciał dodać do ciasta niewielką ilość proszku do pieczenia, w ten sposób otrzymasz puszysty gofr.

Pizza

Możesz użyć przepisu na chleb na zakwasie, aby zrobić podstawę pizzy lub dwóch. Zamiast kształtować go w bochenek, rozciągnij go cienko na olejowanej patelni. Przygotowując pizzę z zakwasu na zakwasie, warto wziąć pod uwagę jego smak. Przy zbyt wielu pomidorach, które również są cierpkie, zebrane zapachy mogą być nieco przytłaczające. Rozwiązanie? Zapal czerwony sos. To także okazja do wyrwania sera i upieczenia białego ciasta.

ZWIĄZANE Z: 7 prostych skrótów do lepszej domowej roboty pizzy

Cynamonowe bułki

Myślisz, że kwaśna natura twojego rozrusznika będzie zbyt duża dla słodyczy? Pomyśl jeszcze raz. Pasuje do asertywna mieszanka smakowa wypieków takich jak cynamonowe bułki, tuż obok rodzynek, ciepłych przypraw i kremowej słodyczy oblodzenia. Użycie jakiegoś startera do uruchomienia całości lub części wzrostu bułek cynamonowych może zwiększyć ich złożoność.

precelki

Precle na zakwasie to coś, co prawdopodobnie zjadłeś z torby z przekąskami w sklepie spożywczym. Czasami są niesamowicie chrupiące. Możesz zrobić miękką wersję precla w domu, używając startera zamiast pakowanych drożdży, aby wywołać skromny wzrost. Posmaruj masłem szczyty ciasta lub skręty. Posyp nasiona, sól i przyprawy, jeśli chcesz. I podobnie jak w przypadku chleba na zakwasie, najlepiej są jeszcze ciepłe z piekarnika.