Co to jest sos Harissa i jak z nim gotować

Papryka chili trafiła do tak wielu potraw, sosów i specjalności. W Afryce Północnej, szczególnie w Tunezji i Algierii, czerwone papryczki chili często stają się harissą codzienna przyprawa szeroko stosowane w tej części świata. Jeśli jesteś fanem ciepła lub warstwowego smakuHarissa powinna być na twoim radarach i w lodówce. Dlatego.

W porównaniu do twojej średniej gorący sos wielkiej marki, harissa przynosi inny wymiar. Podobnie jak ostry sos, głównym celem i głównym składnikiem są chili. Ale harissa łączy chili z dodatkiem przypraw. Kminek, kminek i kolendra to niektóre z popularnych dodatków. Dokładny makijaż dodanych przypraw różni się w zależności od miejsca. Ale w każdej prawdziwej harissie te przyprawy tworzą ciemniejszą, odważniejszą przyprawę pieprzową.

ZWIĄZANE Z: Poznaj Sumaka, przyprawę Superfood, która pomoże ci zwalczyć stan zapalny - i potworną żywność - na dobre

W harissie przyprawy takie jak mięta mogą być lekko stosowane. Te składniki sprawiają, że harissa jest mniej obojętnym dodatkiem niż większość gorących sosów, a nieco bardziej dodatkiem z własną odrębną osobowością.

Szybki, ostrożny smak harissy ze słoika (lub tuby!) Ujawni te różnice w smaku. Ujawni także różne tekstury.

Jednym z głównych składników harissy jest oliwa z oliwek. Słoiki są zwykle gotowe, tuż przed zapieczętowaniem, z ostatnim polaniem oliwy z oliwek na wierzchu. To daje kremowe odczucie w ustach i odrobinę tłustej bujności. To, że papryka została wklejona, a nie upłynniona, podkreśla to uczucie, dając harissie ciało nie z cieknącego sosu, ale z pastą o lekko aksamitnym charakterze.

Od kiedy Chile po raz pierwszy podróżowało kanałami kolonialnymi z Hiszpanii i Portugalii do Afryki Północnej, harissa była szeroko stosowana w wielu lokalnych potrawach. W południowych krajach basenu Morza Śródziemnego jest to zwykła przyprawa - podobnie jak keczup, musztarda lub majonez w Stanach Zjednoczonych. W Afryce Północnej stosuje się ją do kuskusu, ziaren, kanapek i jajek. Ma ostro zdefiniowany profil smakowy, ale taki, który może podnosić wszystkie rodzaje potraw.

Jedną z dobrych rzeczy w Harissie jest to, że wykończona oliwą z oliwek, dobrze trzyma się w słoiku. Odmiany zakupione w sklepie mogą smakować wspaniale, nawet w przystępnej cenie.

ZWIĄZANE Z: Gorący sos truflowy jest lekarstwem na wypalenie potraw

Kolejną dobrą rzeczą jest to, że można używać harissy szerzej niż przyprawy takie jak keczup lub musztarda. Do marynaty możesz dodać łyżkę harissy, lekko kopiąc mięso. Z drugiej strony możesz zakończyć gotowanego kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny ostrożnymi rozmazami harissy, nakładając nowe smaki na bazie chili i przypraw, które płynnie komponują się z ciepłymi sokami i zwęglonymi kawałkami.

Ostrzeżenie: jeśli używasz harissy jako prostej przyprawy, bądź ostrożny. Niektóre pasty są gorące i mogą przytłoczyć jedzenie, które próbujesz po prostu ulepszyć. Mała harissa przechodzi długą drogę. Przed łyżką czerwonej pasty ze słoika, szybko wymieszaj słoik, w ten sposób integruje się oliwa z oliwek i otrzymujesz bardziej równomierną porcję.

Lepszym pytaniem może być: co nie idzie dobrze z Harissą?

Łyżką lub ściśnij harissę na i do środka shakshukahamburgery gulasz z ciecierzycy i dyni piżmowejlub pieczona zupa dyniowa. Jedzenie Afryki Północnej i Maroka. Grillowane i pieczone mięso. Hiszpańska Tortilla. Wymieszaj w aioli jako dip do smażonych potraw. Użyj harissy do tych samych celów, co gorący sos, a potem trochę.

W przypadku tak mocnej i wszechstronnej pasty z chili jedynym ograniczeniem jest Twoja wyobraźnia.