Różnica między prawdziwym a fałszywym syropem klonowym

Wszystkie syropy klonowe wyglądają bardzo podobnie: półprzezroczyste odcienie ciemnego lub bursztynowo-brązowego koloru, które zmieniają kolor na czerwony lub żółty, gdy trzymasz ich butelki pod światło. Ale czy wszystkie syropy klonowe są sobie równe? Prawdopodobnie próbowałeś już odpowiedzi w domu, w restauracjach i w naleśnikach. Nie, nie są.

Właściwie to można powiedzieć, że nie wszystkie „syropy śniadaniowe” są sobie równe.

Jest tak, ponieważ „syrop klonowy” jest wąską kategorią. Nie wszystkie ciemne, lepkie eliksiry przeznaczone do skropienia francuskich tostów i gofrów są syropami klonowymi. Niektóre nazywane są „syropami naleśnikowymi”. Chociaż syropy naleśnikowe wyglądają jak syropy klonowe, nie pochodzą one z soku drzew klonowych. Zamiast tego cukier i gęsty, lepki korpus pochodzą z innych substancji słodzących (często syropu kukurydzianego) i dodają barwników (zamiast wywoływać proces gotowania).

ZWIĄZANE Z: 3 zaskakujące sposoby użycia syropu klonowego

Jak są prawdziwe vs. fałszywe syropy klonowe różne? A które powinieneś kupić?

Aby zrobić syrop klonowy, rzemieślnicy stukają klony, które mogą dorastać na ponad pięć pięter, wydobywają sok, a następnie gotują. Brązowy kolor rozwija się podczas wrzenia, gdy cukry karmelizują się i zmieniają chemicznie, co prowadzi do głębszego, ciemniejszego smaku. Proces ma starożytne korzenie. Pierwsi zachodni producenci syropów klonowych w Kanadzie i północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych uczyli się od rdzennej ludności, która od dawna używała soku drzew klonowych.

Używając syropu klonowego, przekazujesz te tradycje i wspierasz pracowitych rzemieślników, którzy je podtrzymują. Dla niektórych osób jest to ważna kwestia przy wyborze produktu do zakupu. Oprócz metody i pochodzenia syrop klonowy różni się od syropu naleśnikowego pod względem smaku, tekstury i ceny.

Syrop naleśnikowy jest tańszy, ponieważ jest bardziej skalowalnym produktem przemysłowym. Produkcja wymaga mniej czasu i techniki. W porze śniadaniowej powoli wypływa z butelki, mijając się i zwisając. Możesz powiedzieć „tak naprawdę”, ale syrop naleśnikowy ma gęsto syropowe odczucie w ustach, klasycznie grube ciało. Jego smak jest prosty i słodki, podmuch płaskiego cukru przeznaczony do przyjemnego zmieszania ze stopionym masłem i miękkimi naleśnikami o brązowej kratce.

Syrop klonowy jest zupełnie inny.

Ludzie mają problem z rysowaniem i gotowaniem soku z wysokich, zimnych drzew bez powodu: czysty syrop klonowy może być piękną rzeczą.

Tam są pięć klas syropu klonowego. Pod względem koloru i smaku wahają się od jasnego do ciemnego, a nazwa gatunku opisuje zarówno zabarwienie, jak i intensywność smaku. Aby uzyskać pełny urok syropu klonowego, spróbuj przyciemnić. „Klasa A: Ciemny kolor i mocny smak”, gdy jest dobrze wykonany, rozwija się z głębszymi, bardziej kuszącymi karmelizowanymi smakami. Ten rodzaj syropu przynosi mocną słodkość, jasne, ale dostajesz również znacznie więcej. Subtelnie smakujesz daty i piloncillo (cukier meksykański), a także wskazówki, które przypominają wanilię.

Jeśli szukasz bardziej złożonego syropu, bardziej zbliżonego do amerykańskich tradycji kulinarnych i świata przyrody, wybierz klon. Syrop klonowy jest wart inwestycji.

Wracamy teraz do pierwszego pytania: czy dobry syrop klonowy jest wart inwestycji? Syrop klonowy jest wart inwestycji w stosunku do syropu naleśnikowego, jasne, ale czy kosztowny syrop klonowy jest wart inwestycji w porównaniu z innym, tańszym syropem klonowym?

Nie zawsze. To dlatego, że można znaleźć świetne syropy klonowe w przyjaznych cenach. Ogólnie rzecz biorąc, wydawanie pieniędzy nie przekłada się na wartościowy wzrost jakości. W rzeczywistości Trader Joe's oferuje duży wybór niedrogich syropów klonowych, które stają się jeszcze bardziej przystępne (za uncję), gdy kupujesz większe butelki. Ale 12-uncyjny „organiczny syrop klonowy” TJ za 7,99 USD to syrop o głębokim uroku, dostępny w mniejszym szklanym opakowaniu.

W przypadku takiego syropu klonowego zastanów się nad naleśnikiem. Można go stosować do polewania grillowanych ryb. Może być stosowany w napojach takich jak mojito. To powinno być obchodzone, a co najważniejsze, nie musi tyle kosztować.