Co należy wiedzieć o twardym jabłeczniku?

Kiedy ludzie myślą o napojach zrobionych z jabłek, zwykle myślą o słodyczy. Ale w dzisiejszych czasach, wieki po tym, jak twardy cydr zaczął zdobywać popularność w Ameryce, nie musi przynosić jednoskładnikowej słodyczy. Cydr ma zaskakująco długą historię w naszym kraju i innych, a także od dawna rozwija niuanse. Cydr również przeszedł nowoczesne odrodzenie w ostatniej dekadzie, wprowadzając nowe style i nowe smaki.

Jednak cydr jabłkowy pozostaje zwykłym napojem.

Do smaku jest rześkie i czyste, energiczne popołudnie wędruje po sadzie jabłkowym zapakowanym w butelkę. To jest jabłko niezbędny smak jesieni, zredukowany do najmocniejszej i najjaśniejszej esencji. Producenci cydru nie muszą wiele robić, ale niech ten piękny smak zabłyśnie. Ale ich dotknięcie może sprawić, że zobaczysz i rozkoszujesz się cydrem na nowe sposoby.

W rzeczywistości sam proces wytwarzania twardego cydru poprawia smak.

Na początek producenci cydru zbierają jabłka. Nie tylko muszą zbierać jabłka z drzew, muszą najpierw wybrać jabłka, które powinni pozyskać od hodowców lub sami wyhodować. W USA rośnie ponad 2000 rodzajów jabłek, co daje producentom cydru cały świat możliwości - a nawet więcej, jeśli weźmie się pod uwagę, że można mieszać różne odmiany. Po zebraniu jabłka są prasowane, uwalniając sok. Aby zmienić ten sok jabłkowy w cydr, producenci cydru dodają drożdże, rozpoczynając fermentację.

ZWIĄZANE Z: 9 rodzajów jabłek, które Cię ekscytują jesienią

Po fermentacji cydr zawiera od 3% do 11% ABV.

Jak poprawia się smak podczas transformacji soku na twardy cydr? Pierwszy, poprzez swoją aktywność mikrobiologiczną fermentacja wprowadza wszystkie rodzaje niuansów smakowych. Po drugie, drożdże wytwarzają alkohol poprzez konwersję cukru. Jeśli chcą, producenci cydru mogą ograniczyć poziomy cukru, kontrolując fermentację, dając im bardziej przejrzysty plan do wprowadzania innych smaków. Ananas! Dynia! Aromatyczne jak imbir! (Jeśli chcesz wejść do świata aromatyzowanych cydrów, rozważ Ace Cider i Angry Orchard.)

Ale cydry bez dodanych smaków są warte picia; są czystszym, bardziej bezpośrednim wyrazem jabłka. Niektóre mają łagodną słodycz, pozwalając producentom cydru świecić innym światłem na inne smaki jabłka. Przy niższym poziomie cukru pęcherzyki nasycania dwutlenkiem węgla wydają się pękać bardziej zauważalnie. Z tego powodu niektóre cydry o niższej słodkości, oprócz tego, że mają mniej gramów cukru, przynoszą nasycenie i suchość szampana. (W przypadku takiego cydru spróbuj Newton's Folly, półwytrawnego cydru w puszce z Vermont, dostępnego u Trader Joe.)

I wiele słodkich twardych cydrów jest również świetnych. Czasami ograniczenie długiego jesiennego dnia słodszym twardym cydrem może być nostalgiczne i satysfakcjonujące. Najlepsze słodkie cydry są zwykle sprzedawane po wyższych cenach, ponieważ pochodzą od producentów, którzy bardziej rozważają i szanują proces produkcji cydru. Niefiltrowane cydry zazwyczaj pakują nieco więcej smaku jabłkowego, pomagając zrównoważyć ich słodycz. (Poszukaj Orchard Gate Gold autorstwa J.K. Farmhouse Ciders.)

Jeśli rozejrzysz się po sklepach spożywczych i sklepach specjalistycznych, które oferują wiele marek cydru, zobaczysz, że często są one dostarczane w dużych, podobnych do wina butelkach. Niektóre cydry dojrzewają nawet w drewnianych beczkach lub pokrywane korkiem. Mamy długą tradycję produkcji cydru w Stanach Zjednoczonych, podobnie jak miejsca takie jak części Francji i hiszpańskiego Kraju Basków. Cydr, podobnie jak piwo, wino i inne napoje, ewoluował inaczej w każdym z jego różnych miejsc.

ZWIĄZANE Z: Jeśli uważasz, że nienawidzisz piwa, prawdopodobnie nie próbowałeś tych 5 dostępnych stylów

Tej jesieni, w następstwie przyprawy dyniowe, pamiętaj twardy jabłkowy cydr. To napój o głębokich amerykańskich korzeniach. To orzeźwiający napój, który, jeśli zostanie właściwie przygotowany, rozpali ducha upadku w tobie. Bardziej niż cokolwiek innego, cydr jabłkowy to aprecjacja jabłek i nagroda za spadek z nieco innej perspektywy, co jest kolejnym sposobem na delektowanie się wspaniałym sezonem.