Jak pokroić całego kurczaka
Bądź swoim własnym rzeźnikiem dzięki tym instrukcjom krok po kroku.
Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.
Adam Cruft
Złamanie kurczaka to umiejętność, którą wszyscy domowi kucharze powinni opanować. Oprócz tego, że jest to przydatna technika kulinarna, którą zawsze będziesz mieć w tylnej kieszeni, nauka pokrojenia całego kurczaka będzie dużym błogosławieństwem dla twojego portfela. Za mniej więcej tyle samo, co kilka wstępnie przyciętych piersi bez kości, otrzymasz także uda, podudzia, skrzydła i plecy.
Używać plastikowa deska do krojenia z fosą - zwaną kanałem - wokół krawędzi pomoże złapać płyny, a będziesz potrzebować świetny nóż szefa kuchni do pracy, zbyt. Postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, aby rozbić ptaki jak profesjonalista.
Adam Cruft
1
Zanim zaczniesz
Przymocuj deskę do krojenia do blatu, umieszczając pod nią wilgotny ręcznik papierowy. Chwyć ostry, solidny nóż szefa kuchni: najlepiej nadaje się do przecinania skóry i kości.
Adam Cruft
2
Skrzydełka
Poruszaj ostrzem noża między skrzydłem a piersią, aż znajdziesz staw. Pokrój całą skórę i mięso i przeciąć staw.
Adam Cruft
3
Nogi
Pociągnij nogę na zewnątrz i wykonaj płytkie nacięcie przez skórę między nogą a ciałem. Zegnij nogę na zewnątrz, aby odsłonić staw uda. Przeciąć staw, aby oddzielić udo i podudzie od ciała.
Adam Cruft
4
Podzielone nogi i uda
Znajdź „V” w miejscu, gdzie spotykają się podudzie i udo. Ze skórą skierowaną w dół zobaczysz linię białego tłuszczu biegnącą wzdłuż stawu. Przeciąć staw. Powtórz z drugą nogą.
Adam Cruft
5
Usuń kręgosłup
Ustaw ciało kurczaka pionowo na swojej desce. Przeciąć wzdłuż obu boków kręgosłupa, przez żebra, aby oddzielić piersi od pleców. (Rezerwa kręgosłupa dla bulionu drobiowego.)
Adam Cruft
6
Podzielone piersi
Połóż skórę piersi stroną do dołu. Połóż piętę niedominującej ręki na końcach noża i przetnij mostek.
Adam Cruft
7
Przekrój Piersi
Przetnij każdą pierś na pół w poprzek kości, aby utworzyć cztery mniejsze kawałki.