Jak zrobić najlepsze nadzienie wegetariańskie na świecie
Chociaż nie możesz upiec tego farszu z wyprzedzeniem, ponieważ straciłby chrupkość na zewnątrz, dzięki wilgotnej fakturze wewnątrz możesz tworzyć elementy z przodu, więc jedyną rzeczą, którą musisz zrobić w dniu, jest połączyć i gotować. Na Święto Dziękczynienia, jeśli masz ochotę na czas (a kim nie jest kucharz?), Przygotuj wszystkie składniki i wykonaj przepis krok po kroku przez gotowanie warzyw. Następnie, około godziny przed godziną pokazu, podgrzej piekarnik, połącz chleb, wywar i warzywa, posmaruj masłem i gotuj do perfekcji.
Ten farsz wymaga zdrowej porcji tłuszczu, zarówno w postaci oliwy z oliwek, jak i masła, ale pełny smak jest tego wart. W końcu, ponieważ przepis robi dużą partię, ilość masła na filiżankę farszu działa na mniej niż dwie łyżeczki, więc nie musisz się zbytnio przejmować kaloriami. Ale jeśli wolisz pominąć masło i iść z całą oliwą z oliwek, użyj łącznie sześciu łyżek: cztery łyżki do podsmaż warzywa, jedno do natłuszczenia patelni, a druga łyżka stołowa, by wcześniej skropić górę pieczenie.
Obficie używaj ziół - bez nich farsz może być nijaki i jednowymiarowy. Tutaj działają jak jasna, świeża folia do głębszych, ciemniejszych smaków, takich jak grzyby i karmelizowana cebula. Nasz przepis wymaga tylko szałwii i tymianku, ale to nie jest powód, aby się ograniczać. Inne zioła, takie jak pietruszka, rozmaryn, bazylia i oregano, mogą nadać farszowi inny, subtelny akcent. Zarówno świeże, jak i suszone są w porządku. Jedna wskazówka: podczas gotowania z suszonymi ziołami pocieraj je między dłońmi lub palcami; oleje w skórze pomogą uwolnić ich aromat i smak.
Na podstawie farszu nie szukaj dalej niż dobrej jakości bochenek białej pokrojonej kanapki chleb - najlepiej coś o solidnej fakturze i dobrym smaku, z niewielką ilością lub bez dodatki Skórki nie trzeba usuwać, a ponieważ jest ona już pokrojona, wystarczy równomiernie pokroić chleb w kostkę, aby równomiernie gotować. Kup chleb kilka dni wcześniej, a następnie wyjmij go z opakowania i rozłóż na drucianym stojaku chłodzącym w temperaturze pokojowej, aby się zestarzał. Dlaczego? Wysuszony chleb zachowuje swój kształt i lepiej wchłania smaki podczas gotowania.
Kasztany są klasycznym składnikiem świątecznym nie bez powodu: mają ciepłą, subtelną słodycz i kremową gęstość, która jest pocieszająca i dobrze komponuje się z innymi składnikami jesiennymi. Kasztany dodają również satysfakcjonującej nuty tłuszczowej i naśladują bogaty smak i teksturę podrobów z indyka, dzięki czemu wegetariańskie farsz jest mięsisty i ma warstwy smaku. W okresie wakacyjnym większość supermarketów nosi gotowane kasztany w różnych opakowaniach: słoikach, workach, puszkach lub mrożonych.
Podczas gotowania farszu upewnij się, że cebula i grzyby są odpowiednio zrumienione, ponieważ stanowią one podstawę smaku całego dania. Każdy piec jest inny, więc chociaż nasz przepis wymaga gotowania zarówno cebuli, jak i grzybów przez 10 minut, aż się zrumieni, na kuchence może to zająć trochę więcej lub mniej czasu. Ważne rzeczy, na które należy zwrócić uwagę, to kolor i zapach. Nie dodawaj następnej rundy składników, dopóki nie zobaczysz białego kawałka cebuli. I z grzybami przejdź do następnego kroku tylko wtedy, gdy mieszanka ma bogaty, karmelizowany aromat.