Niemożliwy burger, mięso i inne wędliny, o których warto wiedzieć

Założyciele dwóch kalifornijskich firm - Beyond Meat i Impossible Burger - nie dążyli do stworzenia kolejnego wegetariańskiego burgera. Ogólnie rzecz biorąc, burgery wegetariańskie powstają z połączenia produktów sojowych, drobno pokrojonych w kostkę warzyw, takich jak marchew lub grzyby, zboża i rośliny strączkowe. Chociaż są dobrą alternatywą dla burgerów mięsnych, na pewno nie smakują ani nie wyglądają jak prawdziwa okazja. Beyond Meat and Impossible Burger zakłóciło branżę, tworząc produkt, który był nie tylko wegański, ale także smakował i wyglądał jak prawdziwy burger z czerwonego mięsa.

w odróżnieniu wegetariańskie burgery, które są głównie wykonane z prawdziwych zbóż i warzyw, Beyond Meat i Impossible Burger zostały stworzone w laboratoriach i mają skrytykowana w sprawie praktyk regulacyjnych i etykietowania (US Cattlemen's Association zwróciło się do rządu o zakazanie tym firmom używania terminów „mięso” i „wołowina”). Trend nie wykazuje jednak oznak spowolnienia. Niektórzy z największych producentów mięsa w kraju wskakują na pokład; w czerwcu Tyson Foods ogłosił nową linię o nazwie „Raised & Rooted”, zaczynając od bryłek z kurczaka na bazie grochu.

Przy tak wielu alternatywnych produktach mięsnych na rynku chcieliśmy rozbić najpopularniejsze produkty, które znajdziesz w sklepach spożywczych i restauracjach.

Beyond Meat

Firma Beyond Meat została założona w Los Angeles w 2009 roku i była pierwszym roślinnym burgerem sprzedawanym w sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Jest wytwarzany głównie z wody, izolatu białka grochu, oleju rzepakowego i oleju kokosowego. Oprócz burgerów Beyond Meat wprowadziło także Beyond Beef (mielona wołowina), Beyond Sausage i Beyond Beef Crumbles.

Niemożliwy Burger

Niemożliwe Burgery są wytwarzane głównie z wody, koncentratu białka sojowego, oleju kokosowego i oleju słonecznikowego. Jednym z charakterystycznych ruchów Impossible Burger jest „krwawienie” jak prawdziwy burger, dzięki magicznemu składnikowi zwanemu hem, cząsteczce żelaza, która istnieje również w prawdziwym czerwonym mięsie. W przeciwieństwie do produktów Beyond Meat, które są sprzedawane w sklepach spożywczych, Impossible Burgery są dostępne tylko w restauracje - ostatnio Burger King wydał „Impossible Whopper”, wprowadzając pierwszą wegańską wersję ich kultowy burger.

wegetariańskie burgery

Burgery wegetariańskie to szeroka kategoria oferowana przez setki różnych marek z jedną misją - oferowania pysznej alternatywy dla tradycyjnego burgera wołowego. Wegańskie burgery wykonane z różnych warzyw, roślin strączkowych, ziaren, a często soi, można kupić na pasztecikach w sklepie spożywczym lub w domu. Jednak nie wszystkie wegetariańskie hamburgery są wegańskie, ponieważ wiele osób stosuje jajka jako środek wiążący; Jeśli masz wrażliwość na nabiał, zawsze czytaj etykietę składników lub poproś o rozmowę z szefem kuchni w restauracji, aby upewnić się, że wegetariański burger jest bezpieczny do spożycia.

ZWIĄZANE Z: Próbowaliśmy 45 wegetariańskich burgerów - to są najlepsze

tofu

tofu jest wytwarzany ze skoagulowanego mleka sojowego, które jest następnie prasowane do uzyskania jędrności i uformowane w bloki. Pół szklanki tofu oferuje prawie 20 procent zalecanego spożycia białka, 43 procent wapnia i 36 procent żelaza. Tofu można kupić jedwabiste, zmiękczone, twarde lub wyjątkowo twarde. Aby gotować z tofu, pokroić w kostkę lub pokroić i dodać do zup, tacos, a nawet koktajli.

Tempeh

Tempeh to fermentowana alternatywa mięsna na bazie soi, popularna w kuchni indonezyjskiej. Ma wyższy poziom białka i błonnika niż tofu i można go zrobić z pasztecików. Ma pikantny, orzechowy smak, który może również nabrać smaku grilla, frytek i innych.

Seitan

Dla wrażliwych na soję seitan to pyszna bezmięsna alternatywa z glutenu pszennego. Struktura i wygląd Seitan najbardziej przypomina drób, taki jak kurczak lub indyk, ale może być również stosowany do naśladowania żeber, boczku lub kotletów wieprzowych. Pochodzący z Chin Seitan od tysięcy lat zajmuje się kuchnią azjatycką.

Chlebowiec różnolistny

Jabłecznik to gatunek z rodziny fig i morwy, który po ugotowaniu przypomina wieprzowinę. Można go rozdrobnić jak wieprzowinę, a po dodaniu sosu grillowego, przypraw, syropu klonowego i odrobiny octu smakuje jak prawdziwa okazja. Ułóż go na miękkiej bułce ziemniaczanej lub podawaj wraz z zieleniną i fasolą pitną, aby uzyskać bezmięsny smak klasycznego dania z grilla.