Najlepszy w historii przewodnik parowania sosów do grilla i piwa

Ciekawostka: pierwsze sosy do grilla były w większości wykonane z masła. Najwcześniejsze odniesienie wykazało, że wspomniano o sosie do grilla książka kucharska wydana w 1867 r. przez panią A.P. Hill-zawiera pół funta masła, łyżka musztardy, soli, pieprzu i octu. Nie nienawidzimy tego pomysłu, ale powiedzmy tylko, że od tego czasu sos do grilla stał się o wiele bardziej interesujący. Najpopularniejszym typem dzisiaj jest styl Kansas City (słodki, dymny, keczupowy, którego wszyscy używamy do), ale istnieją nieskończone inne smakowite opcje, aby posmarować kurczaka, żeberka i wcześniej oczyścić ubranie.

W ten dzień ojca daj tacie największy prezent na grilla, którego nigdy nie wiedział, że potrzebujesz: sos do grillowania i bar parowania piwa. Połączyliśmy siły z Szef kuchni Yankel od Butcherbox przedstawiając podstawowe informacje na temat ośmiu najlepszych rodzajów sosów do grillowania - a także mięsa, z którymi się łączą, oraz piwa, które musisz wypić obok każdego sosu, aby wydobyć imprezę na wyższy poziom. Masło opcjonalne.

ZWIĄZANE Z: Sekret serwowania piwa jest zaskakująco prosty, mówi ekspert w branży

Sos Alabama White BBQ

Ten jeden z bardziej wyjątkowych sosów, głównie dlatego, że amerykańskie postrzeganie sosu BBQ w zasadzie obejmuje coś, co wygląda i smakuje jak fantazyjny ketchup. Szczerze mówiąc, mieszanie majonezu i chrzanu jest fenomenalne. Robert Gibson wiedział, co robił 96 lat temu, kiedy wynalazł sos.

Najlepiej używane na grillowanym kurczaku lub kotletach wieprzowych. Lekko aromatyzowane mięso, trochę zwęgla z grilla, kremowy pikantny sos do zanurzenia.

Najlepiej sparowany z letnim piwem, czymś o kremowym wykończeniu i nutami cytrusowymi.

Sos Memphis BBQ

Tradycyjnie tylko sucha ściera, ale w stylu Memphis jest czasami podawana jako sos na boku. Ten sos na bazie pomidorów zawiera dużo melasy i octu, więc na pewno jest znajomy, ale o wiele cieńszy niż przeciętny sos do grillowania.

Najlepiej używane na wędzonych żeberkach. Świetny sposób na podanie żeberka, jeśli chcesz być nieco delikatny. Żeberka są suche, sos jest mokry, palce pozostają czyste! Przeważnie…

Najlepiej sparowany z IPA, który jest lekki i odświeżający, ale ma gorzkie, chmielowe odcienie. Jeśli chcesz uderzyć w głowę dymną korzenną korą na wspaniałych żebrach, IPA na Zachodnim Wybrzeżu to załatwi sprawę.

Sos Texas BBQ

Jest znany z ogromnego, ogromnego smaku (w Teksasie wszystko jest większe, prawda?). Styl Texas zawiera bazę sosu pomidorowego i połączenie czosnku, sosu Worcestershire, brązowego cukru i soku z cytryny. Sos Texas ma również dodatkowe ciepło z papryki Cayenne, papryki Chipotle lub innej papryczki chili.

Najlepiej używane na mostku - naprawdę nie ma innego wyjścia. Jest mięsisty, odważny, tłusty i najbardziej aromatyczny ze wszystkich mięs, więc musisz sparować go z najbogatszym ze wszystkich sosów.

Najlepiej sparowany z lekkim piwem, głównie dlatego, że chcesz miejsca na więcej mostka. „Wszyscy ranczery, których znam, piją Michelob Ultra jak wodę. Więc oceniaj w razie potrzeby, ale nie pukaj, dopóki tego nie spróbujesz - mówi szef kuchni Yankel.

Sos Missouri BBQ

Klasyczny sos na bazie pomidorów, który jest słodki i lepki. Dobra wieprzowina jest zwykle słodka, a klasyczny sos St. Louis jest również słodki, więc te dwa są zapałkami w niebie. Jeśli masz zamiar polać żeberka, to jest sposób, aby to zrobić.

Najlepiej używane z żeberkami St. Louis (oczywiście) lub dowolnym tłustym kawałkiem wieprzowiny BBQ.

Najlepiej sparowany z chmielowym piwem, czymś, co zmniejsza bogactwo, zdecydowanie lager.

Sos Kansas City BBQ

Staw Kansas City jest najbliżej uniwersalnego sosu BBQ. To gęsty, słodki, wędzony sos pomidorowy. Keczup jest kluczowym składnikiem i jest prawie pyszny na wszystko.

Najlepiej używane z „stekiem wołowym”, takim jak stek z polędwicy wołowej, stek z chucka, krojony kowboj lub przypalone mostki. Cokolwiek wybierzesz, musi mieć wystarczająco mięsisty smak, aby dobrze łączyć się z tak bogatym sosem.

Najlepiej sparowany z Budwieserem. „To byłby tutaj wybór patriotyczny, prawda?” mówi szef kuchni Yankel. Zgadzamy się.

Sos z Karoliny Południowej

Tutaj zostawiamy pomidora. Musztarda, ocet i przyprawy sprawiają, że ten sos jest pikantny, super pikantny, odrobiną słodyczy.

Najlepiej używane z wieprzowiną. Ręce na dół.

Najlepiej sparowany z rzemieślniczą IPA, czymś z cytrusami, a nawet nutami tropikalnymi. Owocowy element dodaje słodyczy jako kontrapunktu do pikantności sosu.

Sos BBQ z Karoliny Północnej

W stylu wschodniej Karoliny Północnej napotykamy chyba najprostszy sos do grilla - to po prostu ocet i przyprawy. Ten sos działa dobrze z każdym grillowanym lub wędzonym i naprawdę pozwala mięsu mówić sam za siebie.

Najlepiej używane z kotletami wieprzowymi, grillowanym kurczakiem, dressingiem do sałatki z kurczaka i ogólnie jaśniejszymi mięsami, które mogą być bardzo smaczne.

Najlepiej sparowany z lekkim, jasnym lageriem. Pilsner byłby świetnym wyborem, ponieważ jest wystarczająco mocny, aby dodać trochę bogactwa, ale wystarczająco lekki, aby nie przytłoczyć.

Sos BBQ z Karoliny Północnej

Podobne do wschodniego, ale z dodatkiem pomidora. Porada: nie wdawaj się w debatę z kimkolwiek, co jest lepsze - jest to drażliwy temat.

Najlepiej używane z bogatszymi kawałkami lekkiego mięsa, udami z kurczaka, polędwiczkami wieprzowymi i żebrami wiejskimi. Pomidor dodaje odrobinę słodkiej kwasowości, która pomaga w bardziej aromatycznych kawałkach.

Najlepiej sparowany z piwem pszenicznym - powinno dodać odrobinę stonowanej słodyczy z ledwo wyczuwalną nutą.