Błędy popełnione przez kucharzy domowych, według profesjonalnych kucharzy

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Bez względu na to, ile programów kulinarnych oglądamy lub czytamy blogi z jedzeniem, czasami nasze potrawy nigdy nie mierzą tego, co tworzą profesjonaliści na co dzień. Chociaż znamy niektóre podstawy, zwróciliśmy się do ekspertów, aby dowiedzieć się, jakie często popełniane błędy kulinarne popełniają kucharze domowi. Pięciu profesjonalnych szefów kuchni z całego kraju poradziło sobie z poradami, jak ulepszyć naszą domową grę kulinarną i tworzyć dania o jakości restauracyjnej.

Błąd nr 1: Nieużywanie ostrego noża

„Ostre noże są koniecznością! Często domowi kucharze boją się ostrych noży, ale tępi są tymi, którzy wyrządzą najwięcej szkód. Kup sobie jeden dobry nóż szefa kuchni i znajdź sklep, który go zaostrzy! Poprawi to twoje gotowanie i sprawi, że będzie również przyjemniejsze! ”- Chef Karen Akunowicz, właściciel i szef kuchni

ZWIĄZANE Z: Trzy noże, których potrzebuje każdy domowy kucharz

Błąd nr 2: Używanie starych, suszonych ziół zamiast świeżych ziół

„W miarę możliwości używaj świeżych ziół. Nic tak nie dodaje smaku i poczucia miejsca, jak świeże zioła. Garść bazylii lub kolendry może całkowicie przekształcić danie. Jeśli używasz suszonych ziół, pamiętaj, aby często je wymieniać. Oregano, które od lat siedzi w szafce, nie doda niczego do potrawy. ”–Chef Karen Akunowicz, właściciel i szef kuchni Lis i nóż, Boston, MA

Błąd nr 3: Używanie okresu suszonych ziół starych

“Przyprawy z czasem naprawdę tracą smak i po prostu nie pakują ciosów, które powinny. Czosnek i cebula też. Starsze, które wyrastają na blacie, są bardzo ostre i obezwładniające nawet po ich ugotowaniu. Jeśli masz dużo przypraw w szafce i nie chcesz ich marnować, zawsze myślę, że szybkie suszenie na gorącej patelni pomaga wydobyć smaki. A w przypadku starszego czosnku i cebuli zawsze usuwaj zieleń, która może kiełkować przez środek allium. ”- Caroline Glover, właścicielka i szef kuchni Annette, Aurora, Kalifornia

Błąd nr 4: Tylko dodanie przyprawy na końcu

„Często kucharze domowi nie przyprawiają swoich potraw do końca. Najważniejsza wskazówka, jaką mogę podać, to przyprawianie się solą i pieprzem. Porada: zrób to samo z ziołami i przyprawami w naczyniu, a przeniesiesz go na wyższy poziom. ”–Chef Karen Akunowicz, właściciel i szef kuchni Lis i nóż, Boston, MA

Błąd nr 5: Poleganie na przygotowanej żywności

„Kupowanie świeżych składników jest niezwykle ważne. Wiele osób uważa, że ​​kupowanie gotowej żywności jest właściwym rozwiązaniem. Uważam, że kupowanie żywności w postaci surowej jest jedynym sposobem na zagwarantowanie, że kupowana żywność jest świeża. Zajmuje to trochę więcej czasu, ale wynik końcowy jest tego wart. ”- Chef Michael Glazier, szef kuchni Brasserie A’Vert, West Hartford, CT

ZWIĄZANE Z:Zaskakująco częsty błąd popełniany przez pieczone warzywa

Błąd nr 6: Rozgotowanie mięsa i niedopuszczenie do odpoczynku

„Tak wielu ludzi bierze kurczaka na grill i gotuje, aż będzie zwęglony. Kup a dobry termometr do mięsa i wiedzieć, jaka temperatura ugotować kurczaka, steki, kotlety itp. I zawsze pozwól swojemu mięsu odpocząć przez co najmniej 10 minut po zakończeniu gotowania. ”–Chef Michael Glazier, szef kuchni Brasserie A’Vert, West Hartford, CT

Błąd nr 7: Nieprzestrzeganie dokładnie przepisu (szczególnie podczas pieczenia)

„Częstym błędem popełnianym przez domowych kucharzy podczas pieczenia jest pomijanie kroków, takich jak wkładanie ciastek do piekarnika, zanim piekarnik zostanie całkowicie nagrzany do określonej temperatury. Postępowanie według przepisu w świecie cukierniczym jest niezbędne i ma kluczowe znaczenie dla powodzenia smacznej uczty. Jeśli przepis wzywa do podgrzania piekarnika lub pieczenia w określonej temperaturze, jest to bardzo ważny krok, który należy podjąć. ”–Wykonawca cukiernika Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando w Walt Disney World Resort

Błąd nr 8: Używanie składników o temperaturze pokojowej podczas robienia ciasta na cieście

„Aby uzyskać super łuszczącą się, maślaną skórkę z ciasta bez konieczności dodawania tłuszczu lub smalcu, upewnij się, że masło i woda są bardzo zimne. Lubię kostkować masło, a następnie wkładać je do zamrażarki na 15 minut, a następnie mieszać z mąką. Polecam również umieszczenie kostek lodu w szklance wody (odmierz swoją wodę po jej schłodzeniu, ponieważ lód może się stopić). ”–Maya-Camille Broussard, właścicielka Sprawiedliwość Ciast, Chicago, IL