Jedna wskazówka, którą musisz zrobić doskonały makaron

Gotowanie makaronu z dokładnie al dente tekstura—Oznacza stanowczy, a jednocześnie delikatny bez śladu papki — wymaga techniki. Ćwiczenie czyni mistrza, ale może to oznaczać całe życie rozgotowanego Ziti, zanim go przybędziesz nonna mógłby.

W nadziei, że przyspieszymy, jesteśmy tutaj, by podzielić się tym, którego łatwo uniknąć (a zarazem bardzo powszechnym) błędem, który wielu kucharzy domowych popełnia z makaronem: gotowanie makaronu w zbyt małym garnku.

Dlaczego to jest złe

Na początek, jeśli użyjesz długiego makaronu, mogą one nie pasować, chyba że najpierw je złamiesz. Ale bez względu na kształt i rozmiar makaronu, po ugotowaniu w niewymiarowym garnku będzie lepki i gumowaty.

ZWIĄZANE Z: Jak idealnie gotować makaron za każdym razem

„Dodanie makaronu do niewielkiej ilości wody znacznie obniża temperaturę wody więcej niż jeśli dodałeś go do dużej ilości wody, więc woda zajmie więcej czasu, aby powrócić do gotować. W międzyczasie makaron usiądzie na dnie garnka i zacznie się zlepiać i stanie się papkowaty, chyba że będziesz czujny o mieszaniu ”- mówi szef kuchni Michael Symon, właściciel pięciu restauracji w Cleveland i Iron Chef w Food Network

Iron Chef America. Ponadto stosunek skrobi makaronu do wody będzie zbyt wysoki: kolejna przyczyna przywierania.

Zrób to zamiast tego

Chyba że gotujesz jedną porcję makaronu (w takim przypadku możesz uciec z mniejszym garnkiem), rób to, co robią włoskie babcie: napełnij duży 5- lub 6-kwartowy garnek wodą i pozwól mu szybko gotować. Następnie dodaj 2 łyżki soli (i nie wstydź się - profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że woda z makaronu powinna smakować tak słona jak morze). Na koniec dodaj makaron i mieszaj go od czasu do czasu, aż będzie al dente.

ZWIĄZANE Z: 19 doskonałych potraw z makaronem, które będziesz chciał zrobić dziś wieczorem na kolację