Co to jest korzeń cykorii - i kawa cykorii?

Cykoria, a ściślej korzeń cykorii, istnieje od wieków. Jednak dopiero niedawno zaczęła się ta roślina generując niekończący się szum—W szczególności poza Nowym Orleanem.

Co to jest korzeń cykorii? Jest to część rośliny pochodzącej z rodziny mniszka lekarskiego, znanej z fioletowo-niebieskich kwiatów. Pochodzi z Francji, ale rośnie w całych Stanach Zjednoczonych i innych częściach Europy, Afryki Południowej i Australii. Ostatnio wiele zasłużonych korzeni cykorii hype ma ze względu na listę rzekomych korzyści zdrowotnych, Nie wspominając o tym, że jego pyszny tostowy, ziemisty smak przypomina, a zatem trafny zamiennik kawy. Nic dziwnego, że korzeń cykorii był używany od wieków zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych.

Na początek cykoria jest składa się z prawie 70 procent masy inuliny, który jest rodzajem włókna. (Przeczytaj: to jest naprawdę dobre dla ciebie.) Inulina działa jak prebiotyk karmi korzystne bakterie jelitowe

. Bakterie wzmacnia układ odpornościowy twojego organizmu i odpowiedź przeciwzapalna, oprócz pomagania w absorpcji witamin i minerałów. Wykazano również, że inulina w cykorii wzmocnij swoją wrażliwość na insulinę i pomagają w metabolizmie węglowodanów w organizmie, co oznacza, że ​​pomaga organizmowi skutecznie przekształcać węglowodany w energię.

ZWIĄZANE Z: Ta herbata Superfood jest super-zapalnym superbohaterem

I dla tych, którzy chcą obniżają spożycie kofeiny, korzeń cykorii jest inteligentnym substytutem (lub dodatkiem do) kawy. Nowy Orlean spopularyzował tę praktykę zarówno podczas wojny domowej, kiedy handel został zakłócony, a dostawy z krajów produkujących kawę zostały dotknięte wojną. Odważny profil smakowy i kolor korzenia przypominają kawę, ale zawiera zero gramów kofeiny. Sławny Cafe Du Monde w Nowym Orleanie nadal serwuje kawiarnię au lait z cykorią, i być może zauważyłeś zakrada się do zimnej kawy parzenia dać to je ne sais quoi.

Aby zrobić kawę z cykorii, korzeń rośliny cykorii jest mielony i palony (cykorię mieloną można znaleźć na Amazon), a następnie zanurzany w wodzie samodzielnie lub oprócz zwykłych fusów kawy. Z cykorii nie czerpiesz tyle korzyści zdrowotnych, co zjedzenie korzenia, ale znacznie ograniczysz kofeinę i przygotujesz pyszny napój. Spodziewaj się gładkiego, ale odważnego i subtelnie dymnego, orzechowego smaku.

ZWIĄZANE Z: Jeśli zimna kawa jest Twoim ulubionym napojem zawierającym kofeinę, oto co powinieneś wiedzieć