Najlepszy, najprostszy sposób na gotowanie burgerów z grilla

Od wielu miesięcy czekamy na ciepłą pogodę, głównie dlatego, że jesteśmy gotowi przestać grillować hamburgery na śniegu. Nareszcie sezon na grill jest już dostępny. Ale przed tobą rozpal grill i zaproś okolicę na obiad, przejrzyjmy najlepsze metody robienia burgerów. Nie martw się, będziesz wydawać doskonałe paszteciki, w które możesz naprawdę zatopić zęby w mgnieniu oka.

Kup lepszą wołowinę

Mielona czy nie, liczy się jakość wołowiny. Zamiast kupować pakowane w kurczaki paszteciki w przejściu mięsnym w twoim sklepie spożywczym, porozmawiaj z rzeźnikiem w licznik delikatesów na temat smaku i składu tekstury, którego szukasz (lub spójrz do wiarygodnych dostawców, takich jak D’Artagnan). Zalecamy kupowanie wołowiny zawierającej 80% mięsa i 20% tłuszczu dla naprawdę soczystych hamburgerów - pamiętaj, że zawartość tłuszczu powstrzymuje hamburgery przed wysuszeniem.

Weź sprawy w swoje ręce

Pomiń prasę do burgerów i sam ułóż swoje placki. Dlaczego? Ponieważ wołowina łatwo się przepracowuje, a kiedy używasz rąk, możesz upewnić się, że aplikujesz

właśnie wystarczająca presja. Prasy do burgerów - i przy użyciu zbyt agresywnego dotyku - sprawią, że będziesz miał smaczne mięso.

Przedłużyć podgrzewanie

Zanim rzucisz paszteciki na ruszty, pozwól grillowi się rozgrzać. Płonący gorąco. Intensywne ciepło nadaje burgerom ich pyszną, głęboko zrumienioną skórkę - nazywa się to reakcją maillarda. Im wyższe ciepło, tym bardziej karmelizowane, złożone i aromatyczne będą twoje paszteciki; pomiń ten krok, a będziesz wrzucał do kosza rozmokłe, nieopieczone burgery. Zalecamy co najmniej piętnaście minut nagrzewania lub do momentu, gdy będziesz mógł przytrzymać rękę nad kratkami przez jedną sekundę. Zawsze możesz obniżyć temperaturę po rozpoczęciu gotowania.

ZWIĄZANE Z: Jak grillować wszystko do perfekcji - Twój przewodnik po technikach, temperaturach i przyprawach

Nie ściskaj ich

Unikaj potrzeby dociskania swojego ciasta do rusztów! W ten sposób przepycha się pyszne soki z wołowiny i trafia w otchłań grilla, aby nigdy więcej nie smakować ani nie rozkoszować się po brodzie. ROZERWAĆ.

Nie tak szybko, płetwa

Podobnie jak powyższa wskazówka, chcesz, aby burgery ładnie się zarumieniły, zanim przewrócisz je na grillu. Dowiesz się, że są gotowe do odwrócenia, gdy łatwo zwolnią z rusztu. Jeśli musisz podważyć lub wywierać presję, potrzebują więcej czasu, zanim się przewrócą.

Zmierz temperatury

Korzystanie z natychmiastowy odczyt termometru to jedyny sposób, aby wiedzieć, że ugotowałeś swój placek wystarczająco długo, aby zabić bakterie wywołujące choroby w wołowinie. Co może być gorszego niż szeroki atak zatrucia pokarmowego? Dla bezpieczeństwa wewnętrzna temperatura twoich hamburgerów powinna osiągnąć 160 ° F.