Jak zrobić domowe lody — i proste przepisy do wypróbowania

Domowe lody to uczta! To o wiele prostsze niż robienie lodów od podstaw i oczywiście są pyszne. Do zrobienia domowych lodów potrzeba tylko kilku prostych składników i nie ma w zasięgu wzroku wypełniaczy, zagęszczaczy, emulgatorów, konserwantów ani stabilizatorów. Najlepszą częścią jest różnorodność dodatków, które możesz dodać do bazy lodów. Już nie ograniczasz się do smaków dostępnych tylko w alejka z lodami; oczywiście, są ich setki, ale cała zabawa polega na tworzeniu własnych i zabawie różnymi kombinacjami.

Doświadczenie domowych lodów zaczyna się od podstawy lodów, a następnie ta baza zamienia się w mrożony deser, który wszyscy znamy i kochamy. Niezależnie od tego, czy lody są mleczne, czy na bazie wody, baza składa się z mleka, śmietanki, cukru i całych jajek lub żółtek. Istnieją różne podstawy do eksperymentowania, od bezproblemowych po takie, które wymagają większej uwagi do szczegółów, a mimo to są niezwykle proste. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić domowe lody!

Lody na bazie kremu to lody w stylu francuskim i są najbardziej popularne. Zwykle jest to budyń jajeczny z dużą ilością gęsta śmietana, a technika jest taka sama, jak przy robieniu crème anglaise — bogatego sosu budyniowego, który podaje się na ciepło lub na zimno do różnych deserów. Ta baza wymaga trochę opieki nad dzieckiem i ostrożności, aby jajka się nie mieszały. Porada dla profesjonalistów: nawet jeśli widać lekki wygląd zsiadłych jajek, przełóż miksturę przez drobne sito do miski, aby uzyskać gładkie rezultaty.

ZWIĄZANE Z: 21 łatwych deserów lodowych do spróbowania tego lata

Jedną z metod, która wymaga mniej troski o delikatną strukturę jaj, są lody w stylu Filadelfii, czasami nazywane lodami w stylu amerykańskim. Baza składa się z mleka, śmietanki lub ich kombinacji, ale nie zawiera jajek. Jest zamrożony jak lody na bazie budyniu, ale konsystencja może być ziarnista z powodu braku soczystego kremu. The Łatwe lody Cookies 'n' Cream Poniższy przepis jest doskonałym przykładem tej metody.

Aby zrobić tradycyjne lody, w tym jedną z metod opisanych powyżej, potrzebujesz maszyny do lodów. Ubijanie lodów zapobiega tworzeniu się i zlepianiu dużych kryształków lodu, dlatego mniejsze kryształki lodu zapewniają gładszą konsystencję gotowego produktu. Producenci lodów różnią się ceną i jakością, ale łatwo jest znaleźć dość niedrogie opcje za około 20 USD. Ale oto trochę dobrych wiadomości, nadal możesz zrobić lody bez maszyny! Te opcje bez rezygnacji obejmują wstrząśnięcie tłustej śmietany, cukru i dodatków w słoik mason, do ubijania słodzone mleko kondensowane-ciężko-kremowa baza z owocami, do wyboru.

Poniższy podstawowy przepis na lody stanie się twoją bazą i czystym płótnem. Ciesz się nim takim, jakim jest, lub eksperymentuj ze smakami i dodatkami i stwórz własne dzieło. Do zrobienia tych lodów na bazie kremu będziesz potrzebować maszynki do lodów. Większość producentów lodów dzwoni, aby zamrozić miskę z co najmniej jednodniowym wyprzedzeniem, więc planuj z wyprzedzeniem.

1. Przygotuj kąpiel lodową w dużej misce i ustaw na niej czystą miskę. (Pomoże to później schłodzić podstawę.) Umieść drobną siatkę nad miską; odłożyć na bok.
2. Połącz mleko, śmietanę, połowę cukru i wanilię w dużym rondlu. Doprowadzić na wolnym ogniu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Obserwuj uważnie, aby mleko się nie zagotowało. Usuń z ognia.
3. Ubij żółtka ze szczyptą soli i pozostałym cukrem w dużej misce, aż dobrze się połączą, a masa rozjaśni się.
4. Stopniowo ubijaj połowę gorącej mieszanki mleka do mieszanki z żółtkami, aby lekko podgrzać jajka i zapobiec skrzepnięciu jajek w następnym kroku. Włóż mieszankę z żółtkami do rondla z pozostałą mieszanką mleka.
5. Gotuj budyń na średnim podłożu, mieszając, aż zgęstnieje i pokryje tylną część drewnianej łyżki, 4 do 6 minut. Krem powinien być na tyle gęsty, aby pozostawiał ślad i nie sklejał się, gdy przesuniesz go palcem po łyżce.
6. Przecedź budyń przez drobne sito do przygotowanej miski z lodem. Wyrzuć laskę wanilii, jeśli używasz. Ostudź, mieszając od czasu do czasu, przez około 20 minut. Custard można przygotować z wyprzedzeniem do jednego dnia i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.
7. Budyń przerabiaj w maszynce do lodów zgodnie z zaleceniami producenta, aż baza zgęstnieje. Przenieść do hermetycznego pojemnika i zamrozić do stwardnienia przez co najmniej 4 godziny i do 1 tygodnia. Zarabia 1 kwartę.

• 1½ szklanki pełnego mleka
• 1½ szklanki śmietanki kremówki
• ¾ szklanka cukru
• 1 ziarenko wanilii, rozdzielone wzdłuż i oskrobane, lub 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 6 dużych żółtek
• Szczypta soli

ZWIĄZANE Z:Jak zrobić mrożone lody bananowe i jeszcze 4 sposoby na cieszenie się mrożonymi bananami?

Istnieją nieskończone możliwości, jeśli chodzi o doprawianie domowych lodów. Tuż przed przeniesieniem do zamrażarki złóż garść posiekanych świeżych owoców lub posiekanych dodatków, takich jak precle, Pianki, orzechy, chipsy czekoladowe lub cukierki; obfita mżawka syropów, masła orzechowe, stopioną czekoladę lub odrobinę (lub więcej!) proszku espresso instant lub liofilizowanych owoców rozdrobnionych w robocie kuchennym na proszek. Możesz pominąć wanilię w bazie i zamienić ją na inny ekstrakt w zależności od profilu smakowego, którego pragniesz.

Teraz, gdy już wiesz, jak przygotować lody w domu, możesz poeksperymentować z poniższymi, prostymi przepisami na lody.