Co to jest krem ​​ciężki? Plus, jak zrobić ciężki krem

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Ciężka śmietana jest podstawowym składnikiem wielu kuchni - od włosko-amerykańskiej Fettucine Alfredo i całkowicie amerykańskie tłuczone ziemniaki na francuski krem brulee i indyjski kurczak tikka masala, jest powód, dla którego jest ukochany w kuchniach na całym świecie. Czym jest ciężka śmietana? Dlaczego ciężka śmietana smakuje tak dobrze? Ciężka śmietana to bogaty i kremowy produkt mleczny, który zwiększa bogactwo i kremowość potraw. Zwykle jest sprzedawany za pół litra lub kwartę we wszystkich komercyjnych sklepach spożywczych za mniej niż 5 USD. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak powstaje gruba śmietana, jej potencjalne korzyści zdrowotne i nasze ulubione sposoby gotowania z ciężką śmietaną.

Co to jest Heavy Cream?

Ciężka śmietana zawiera 36–40% tłuszczu mlecznego, co nadaje jedwabistą konsystencję przepisom. Jest to główny składnik bita śmietana i niektóre lody, dzięki którym zarówno słodkie, jak i pikantne potrawy będą bardziej dekadenckie. Ciężka śmietana jest grubsza i grubsza niż lekka śmietana, bita śmietana (tak, jest różnica), półtora, pełne mleko i odparowane mleko. Wysoka zawartość tłuszczu w gęstej śmietanie oznacza, że ​​nie skręca się po podgrzaniu i jest najlepszym wyborem do ubijania w sztywne szczyty. Chociaż ciężka śmietana ma około 5% mniej tłuszczu niż ciężka śmietana, ogólnie można ją stosować zamiennie. Ciężka śmietana jest wytwarzana przez odtłuszczanie lub oddzielanie najgrubszej warstwy płynu z górnej części mleka pełnego w zakładzie przetwórczym. Handlowy ciężki krem ​​zawiera również często dodane witaminy, stabilizatory i zagęszczacze, takie jak karagen, polisorbat oraz mono i diglicerydy.

Jak zrobić ciężki krem

Oczywiście najłatwiej jest kupić ciężką śmietanę w sklepie. Jeśli jednak jesteś w szczycie (lub po prostu chcesz spróbować czegoś nowego), możesz to zrobić. Śmietanka w proszku (14 USD; Amazonka) istnieje właśnie w tym celu i jest magiczny. Aby zrobić ciężką śmietankę, wymieszaj ½ szklanki ciężkiego kremu w proszku i jedną filiżankę gorącej wody. Przenieś do szczelnego pojemnika i pozostaw na noc w lodówce, aby zgęstniała. Przecedzić przez sito o drobnej siatce, aby usunąć grudki, które nie rozpuściły się całkowicie. Chociaż ten substytut nie jest idealny do robienia bitej śmietany lub lodów, jest odpowiedni do śmietanki do zup, koktajli i kawy.

Jak gotować z ciężką śmietaną

Spójrzmy prawdzie w oczy - ciężka śmietana sprawia, że ​​wszystko jest bogatsze, bardziej kremowe i smaczniejsze. Przepisy na śmietanę ciężką jak Krem z Kalafiora i Lody bostońskie stać się bardziej soczystym dzięki dużej ilości kremu. Nawet odrobina ciężkiej śmietany w przepisach takich jak powolny sos boloński i sos śmietanowy z estragonu może dodać satysfakcjonującą dekadencję do podstawowych posiłków w ciągu tygodnia.