Jak prawidłowo rzeźbić indyka, wideo i kroki
Kupiłeś go, nadziałeś, ugotowałeś, a teraz musisz go wyrzeźbić. Jeśli zniechęca Cię zadanie ― jedni z najlepszych kucharzy są ― pamiętaj, że rzeźenie indyka sprowadza się do prostej techniki. Wykonaj proste kroki w tym filmie.
Czego potrzebujesz
- deska do krojenia, nóż szefa kuchni (lub nóż do krojenia), ręczniki papierowe, talerz, deska do krojenia, długi, elastyczny nóż (lub nóż do krojenia), szczypce
Wykonaj następujące kroki
-
Usuń ciąg
Umieść indyka na desce rzeźbiarskiej. Zdejmij sznurek łączący nogi za pomocą końcówki noża szefa kuchni. -
Zdejmij nogi i uda
Przeciąć skórę łączącą pierś i podudzie. Kroimy w dół, aż dojdziesz do stawu. Za pomocą ręcznika papierowego chwyć nogę i pchnij w dół, oddzielając nogę i udo od ptaka. Użyj noża szefa kuchni, aby przeciąć staw. -
Usuń podudzia
Oddziel podudzie i udo, przecinając łączące je połączenie. Przenieś podudzie do talerza; odłóż mięso udowe na desce do krojenia, aby pokroić później. Powtórz kroki 2 i 3 z drugą nogą. -
Usuń wahacz
Znajdź wahacz z przodu piersi. Wyciągnij palcami.
Wskazówka: Usunięcie wahacza ułatwia wycięcie mięsa z piersi. -
Usuń piersi z indyka
Znajdź mostek. Ustaw długi, elastyczny nóż (lub nóż bez kości) po jednej jego stronie i przekrój w dół, jak najbliżej kości. Podczas krojenia drugą ręką odciągnij mięso od mostka, aż odetniesz pierś z tuszy w jednym kawałku. Przenieś na deskę do krojenia. -
Usuń skrzydła
Używając noża szefa kuchni, przecinając staw, aby usunąć skrzydło, i przenieś się na talerz. Powtórz kroki 5 i 6 po drugiej stronie. -
Pokrój mięso udowe
Pracuj na desce do krojenia. Trzymając kość udową szczypcami lub ręcznikiem papierowym, usuń mięso z kości za pomocą noża szefa kuchni. Przenieś mięso na talerz. -
Pokrój mięso z piersi
Używając szczypiec do unieruchomienia piersi, ustaw mięso tak, abyś pokroił je na krótszą długość. Pokrój w ziarno, uważając, aby skóra była przyczepiona. Przenieś kawałki starannie na talerz.