Wina na Święto Dziękczynienia według profesjonalistów

Wino może zrobić lub złamać świąteczny posiłek. A jeśli szukasz win, które dobrze komponują się z tradycyjnymi amerykańskimi potrawami świątecznymi, sommelierzy są tutaj, aby Ci pomóc. Zestawienie całego posiłku z jedną butelką wina o tej samej lub spójnej stylistyce (kupowanie zbiorcze na uroczysty obiad zdecydowanie ma sens) jest całkowicie możliwe, dzięki podobieństwom, jakie będą łączyły dania. Aby jednak zwiększyć wszechstronność swojego asortymentu win na Święto Dziękczynienia, wybierz kilka butelek pasujących do ulubionych potraw każdej osoby, np. Casserole z Zielonej fasoli Lub pieczone udka z indyka. Niezależnie od tego, czy jesteś hosting lub gdy jesteś gospodarzem, oto rodzaje win, w które powinieneś się zaopatrzyć, aby stworzyć najlepsze pary win na Święto Dziękczynienia podczas świątecznego posiłku.

Połączenie wina z indykiem

„Przy wyborze win do świątecznych posiłków najważniejsza jest kwasowość. Oprócz sosu żurawinowego na typowym stole z okazji Święta Dziękczynienia nie ma nic, co mogłoby zrównoważyć bogate sosy,

skrobiowe ziemniaki, I udka indycze naładowane tryptofanem”, mówi Denise Beauchamp, menedżer operacyjny w Mesiba I LilliStar. „Białe wina o jasnej kwasowości, cierpkich nutach cytrusowych i warstwowym finiszu właśnie to potrafią – pomyśl o nie dębowym chardonnay z Chablis lub sąsiadującym z nim sauvignon blanc z Sancerre. W przypadku win czerwonych tę samą równowagę można osiągnąć, trzymając się win młodych, lekkich i owocowych – pomyśl o niedawnym roczniku pinot noir z Burgundii lub wybrzeża Sonoma lub wprowadź naturalne wino, który dodaje funku, tekstury i zainteresowania Twojemu stołowi.” Wskazówka dla profesjonalistów: Schładzaj czerwone warzywa w lodówce przez godzinę zanim trafią na stół, aby zapewnić orzeźwienie win pomiędzy gorącymi i ciężkimi wakacjami bogactwo.

Połączenie wina z szynką

Odgrywaj słodycz i tłustość szynki ładną złocistą bielą. "Dla tradycyjna szynka glazurowana, moim wyborem byłby owocowy, mocno kwaskowy, wytrawny riesling” – mówi Jason Hedges, dyrektor ds. napojów w firmie Gościnność Laurenta Tourondela i autorSezonowy koktajl. „Ten wybór win będzie miał wystarczającą kwasowość, aby przebić się przez bogactwo szynki, i odpowiednią ilość słodyczy, która uzupełni miodową glazurę”.

Wino Łączenie Z Warzywami

„Uwielbiam łączyć dania z okazji Święta Dziękczynienia z Chenin Blanc” – mówi Lisa Komara, Dyrektor Napojów w Gościnność Czarnej Stopy. „Występuje w wielu postaciach. Wersja musująca, która nie jest zbyt wytrawna, ma cudowną nutę jabłka, która świetnie komponuje się z tym posiłkiem. Wersje niegazowane, od wytrawnego do lekko wytrawnego, są również doskonałe. Przynoszą przyjemną konsystencję, która może wytrzymać, a nawet ulepszyć indyka i dobrze komponuje się ze słodszymi smakami jesienne warzywa.”

Łączenie wina z farszem

Ścigaj to nadziewanie z dobrym łykiem czerwonego wina. „Nadzienie ma zwykle mieszankę smaków pikantnych i ziołowych. Wino o ziemistych tonach i odrobinie pikanterii będzie dobrze pasować” – mówi Hedges. „Rozważ średnio treściwą i lekko zielną czerwień, jak grenache z południowego Rodanu. Ten styl wina byłby wystarczająco złożony, aby uzupełniać smaki nadzienia, nie przytłaczając ich.

Wino z sosem żurawinowym

Jaśniejsza, owocowa czerwień doskonale komponuje się z dodatkami na świątecznym stole. Komara jest fanką gamaju, który ma pikantne nuty. „Soczyste czerwone owoce świetnie komponują się z sosem żurawinowym i dobrze komponują się ze słodszymi warzywami, np zdusić, słodkie ziemniaki, I dynia” – mówi. „Pikantna nuta bardzo harmonijnie komponuje się z ziołami obecnymi w farszu i przyprawą do indyka, dzięki czemu jest to połączenie niebiańskie”.

Połączenie wina z ciastem dyniowym

Dla deser, trzymaj się słodkiego wina. „Na dynię lub ciasto z pikanem Uwielbiam słodką Marsalę z Sycylii, zwłaszcza Vigna La Miccia autorstwa Marco de Bartoli” – mówi Bella Babbit, dyrektor ds. wina w NoMad Londyn. „Są to wina wyjątkowo orzechowe i słodkie, ale wciąż zachowujące świeżość”.

Inna opcja wina deserowego: Madera – wzmocnione wino z Portugalii, podobne do porto lub sherry. „Uwielbiam Maderę z wieloma różnymi rzeczami, ale jeszcze bardziej kocham ją z ciastem. Zarówno Bual, jak i Malmsey Madeira są świetnymi opcjami deserowymi, ale ponieważ wina są tak dopracowane, możesz spróbować z różnymi smakami, jakie dostarczają ciasta” – mówi Liz Martinez, dyrektor generalna i sommelier w firmie Pokój Aparatury Na Hotel Fundacji Detroit. „Wina są mniej lepkie niż porto i mają wyższą kwasowość, dzięki czemu lepiej pasują do potraw”.