Jak długo gotować pieczeń w piekarniku, aby uzyskać najlepsze rezultaty

Pieczeń duszona to popularne amerykańskie danie polegające na powolnym gotowaniu twardego mięsa kawałek wołowiny w aromatycznym płynie, aż będą miękkie i delikatne. W ten sposób można przyrządzić wiele różnych kawałków mięsa, ale najczęstszym jest pieczeń wołowa z łopatki krowy. Pieczeń karkówkowa może być dość twarda ze względu na tkankę łączną i kolagen i jest uważana za niedrogi kawałek wołowiny. Ma jednak wspaniały smak, a po ugotowaniu w stylu pieczeni w garnku staje się delikatny i rozpływający się w ustach.

Pieczeń duszona to doskonałe danie główne święta i uroczystości ponieważ jest niedrogi, skalowalny, sycący i nie skąpi smaku. Dodatkowo, gdy pieczeń znajdzie się w piekarniku, możesz ustawić minutnik i zapomnieć o niej na kilka godzin. Łatwy! Aby pieczeń była kompletnym posiłkiem, podawaj ją z dodatkiem skrobi, np polenta Lub Kremowe puree ziemniaczane w jednym garnkui coś świeżego i jasnego Zielona Sałatka Z Cornichon Winegretem lub Sałatka Z Buraków-Radicchio.

Czytaj dalej, aby poznać przepis na pieczeń duszoną i wszystkie nasze najlepsze wskazówki, jak odnieść sukces, w tym czas gotowania pieczeni w piekarniku, aby smakowała wyśmienicie.

Przepis na pieczeń garnkową

Podczas gotowania pieczeni najważniejsze jest, aby była ona niska i powolna, z dodatkiem ulubionych przypraw i warzyw. Dzięki temu otrzymasz delikatne i aromatyczne mięso, które każdy pokocha. Postępuj zgodnie z tym przepisem krok po kroku na pieczeń garnkową, inspirowanym ten łatwy przepis.

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Dopraw 3-funtową pieczeń wołową sól i pieprz.
2. Podgrzej kilka łyżek oleju rzepakowego w dużym, nadającym się do piekarnika garnku na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj pieczeń i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż mięso będzie ładnie rumiane. Usmażoną wołowinę przełóż na talerz i odłóż na bok.
3. Ustaw temperaturę na średnio-niską i dodaj odrobinę Oliwa z oliwek. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, marchewka, I seleri gotuj, aż zmięknie, następnie dodaj aromaty, np rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe i gałązki tymianku. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i wlej 1 szklankę wino (działają tutaj zarówno czerwony, jak i biały). Gotuj, aż lekko się zredukuje, następnie dodaj 1 szklankę Rosół lub woda.
5. Dodaj pieczeń z powrotem do garnka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika.
6. Gotuj, aż pieczeń będzie miękka jak widelec, około 3 godziny.
7. Sprawdź gotowość, nakłuwając pieczeń widelcem, który powinien bez problemu przejść przez mięso.
8. Przenieś pieczeń na deskę do krojenia. Postaw garnek z powrotem na płycie kuchennej i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aby sos nieco zagęścił. Wyrzucić liście laurowe, tymianek i czosnek.
9. Pokrój pieczeń w plasterki i przełóż na półmisek. Na wierzch połóż łyżkę sosu i zakończ posiekanymi kawałkami pietruszka.

Jak przyprawić pieczeń

Sól zmiękcza mięso i nadaje mu smak, dlatego dla uzyskania najlepszych rezultatów ważne jest, aby obficie posolić pieczeń. Sól koszerna czy preferujemy solenie mięsa, ponieważ daje to większą kontrolę; duże ziarna łatwiej jest równomiernie posypać i przylegają do mięsa lepiej niż drobne ziarna soli.

Jeśli chodzi o inne przyprawy, czarny pieprz jest klasykiem, ale możliwości są naprawdę nieograniczone: oregano, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, rozmaryn, tymianek i tak dalej. W powyższym przepisie pieczeń przyprawia się po prostu solą i pieprzem, a do płynu duszącego dodaje się inne aromaty (rozgnieciony czosnek, rozmaryn i tymianek), aby nadać mięsu aromat. Inną opcją jest jednak natarcie pieczeni mieszanka przypraw przed obsmażeniem, jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aromatyczną skórkę.

Jak długo gotować pieczeń w piekarniku

W piekarniku nagrzanym na około 325 stopni najlepiej piec pieczeń przez około godzinę na funt. Powyższy przepis dotyczy pieczeni karkówki o wadze 3 funtów i gotuje się przez około trzy godziny lub do miękkości widelca. Skorzystaj z zasady jednej godziny na funt jako wytycznej, a następnie zaufaj swoim zmysłom podczas sprawdzania, czy ciasto jest gotowe.

Jak poznać, że pieczenie jest gotowe

Niedogotowana pieczeń jest twarda, natomiast prawidłowo ugotowana pieczeń jest delikatna. Widelec powinien bez problemu wbić się w mięso. Kieruj się instynktem i gotuj mięso, aż będzie bardzo miękkie i łatwe do rozdrobnienia, co oznacza, że ​​będzie delikatne i gotowe do spożycia.