Czy możesz zamrozić ciasto na ciasteczka?

Czy możesz zamrozić ciasto na ciasteczka?

Krótka odpowiedź na pytanie, czy można zamrozić ciasto na ciasteczka, brzmi: tak. Większość standardowych, wytrzymałych ciasteczek wytrzymuje kilka miesięcy w zamrażarce.

Wiele popularnych ciasteczek – w tym ciasteczka z kawałkami czekolady, pierniki, ciasteczka z masłem orzechowym i ciasteczka z cukrem – należy do tych, które można łatwo zamrozić.

Przepisy na ciasteczka, które można łatwo zamrozić

Spróbuj zamrozić niektóre z tych ciastek do wykorzystania w przyszłości:

• Ciasto na ciasteczka cukrowe (idealne do zamrożenia w kłodę lub do wcześniej wyciętych kształtów)
• Ciasteczka z masłem orzechowym
• Kruche ciasto czekoladowo-miętowe (zamroź ciasto i dekoruj po upieczeniu)
• Pierniki (ukształtuj je przed zamrożeniem, aby piernik szybciej wyrósł)
• Pierniki
• Ciasteczka z kawałkami czekolady
• Solone ciasteczka owsiane z gorzką czekoladą
• Ciasteczka kanapkowe z dżemem (zamroź ciasto, a następnie upiecz i dodaj dżem, gdy będziesz gotowy do podania)
• Ciasteczka z przyprawami do żucia

Jak zamrozić ciasto na ciasteczka

Istnieją dwie metody zamrażania ciasta na ciasteczka — jedna, która sprawdza się świetnie, jeśli planujesz wykorzystać całe zamrożone ciasto jeden spadł, a drugi do użycia, gdy chcesz upiec tylko kilka na raz, gdy chcesz szybko, świeżo upieczony ciastko.

Jak zamrozić ciasto na ciasteczka na przyszłą pełną partię

Jeśli planujesz upiec całą partię ciasteczek w późniejszym terminie, najszybszym i najłatwiejszym sposobem będzie zamrożenie ciasta w postaci kłody. Po prostu zwiń ciasto w wałek, owiń go papierem woskowanym lub folią plastikową, a następnie umieść w pojemniku przystosowanym do zamrażania i zamroź.

Kiedy będziesz gotowy, będziesz musiał rozmrozić ciasto — a następnie możesz pokroić kłodę, aby uzyskać jednolite kształty ciasteczek, lub rozwałkować je i użyć foremek do ciastek w celu uzyskania uformowanych ciasteczek.

Jak zamrozić ciasto na ciasteczka, aby upiec kilka ciasteczek na raz

Jeśli chcesz mieć świeże ciasteczka na żądanie (a szczerze mówiąc, kto tego nie robi?), warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie ciasteczek, a następnie zamrożenie. Więc podziel ciasto na pojedyncze porcje wielkości ciasteczek (lub zwiń i uformuj ciasteczka), a następnie zamroź je na pergaminie na blasze z ciasteczkami. Gdy są całkowicie zamrożone, przenieś je do hermetycznej torby lub pojemnika do zamrażania.

Jakie rodzaje ciasta na ciasteczka nie zamrażają się dobrze?

Jest kilka rodzajów ciasta na ciasteczka, które nie będą dobrze przechowywać w zamrażarce. W niektórych przypadkach możesz upiec ciasteczka teraz i zamrozić je na później. Niektóre ciasta, których nie należy zamrażać, obejmują:

Ciasteczka bezowe, takie jak makaroniki

Każdy, kto piecze bezę, wie, jak wybredne i delikatne może to być. Najlepiej jest upiec wszystkie bezy lub makaroniki i zamrozić upieczone wersje z pergaminem pomiędzy kawałkami. (Upewnij się, że pojemnik jest odporny na zgniecenie lub upewnij się, że zamrożone bezy nie zostaną zmiażdżone pod pieczenią lub innymi zamrażarkami.)

Płynne ciasta na ciasteczka, takie jak tuiles lub pizzele

Płynne ciasta na ciasteczka – takie jak ciasteczka koronkowe, tuiles, florentynki lub pizelle – nie radzą sobie dobrze w zamrażarce. A jeśli same ciasteczka są super delikatne, jak w przypadku tuiles, to chyba najlepiej smakują same ciasteczka teraz, a nie mrożone.

Ciasteczka w stylu ciastek, takie jak magdalenki lub whoopie pie

Suchy chłód zamrażarki może pozbawić ciasto najważniejszej wilgoci, dlatego należy pominąć głębokie zamrażanie.

Ciasteczka z nadzieniem dżemowym

Możesz zamrozić ciasto, ale pozostaw dżem poza ciasteczkami do czasu, aż będziesz gotowy do pieczenia, ponieważ zamrożenie może wpłynąć na konsystencję dżemu (i to nie w dobry sposób!).

Czy należy rozmrozić ciasto przed pieczeniem?

Jeśli nadal musisz manipulować ciastem przed pieczeniem (np. kłodą ciasta, którą musisz rozwałkować i pokroić), powinieneś rozmrozić je na kilka godzin lub na noc w lodówce przed pieczeniem.

W przypadku indywidualnie zapakowanego mrożonego ciasta na ciasteczka można je umieścić na blasze do pieczenia na 15 minut przed pieczeniem – w zasadzie wystarczy to na rozgrzanie piekarnika.