Substytuty oleju do stosowania podczas pieczenia

Brak oleju? Bez problemu! Chociaż olej jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów, zupełnie jak jajka, olej można zastąpić kilkoma zaufanymi zamiennikami pieczenia. Zazwyczaj funkcją oleju w przepisie jest utrzymywanie odpowiedniej wilgotności wypieku, dlatego warto zamienić olej na inny składnik, który doda wilgoci i delikatność mogą się dobrze sprawdzić, a nawet mogą skutkować nową, trwałą zmianą w sposobie przygotowywania ulubionych ciasteczek, ciasteczek i ciastka. Oto kilka najlepszych i najłatwiejszych zamienników oleju do stosowania podczas pieczenia.

Masło topione

Stopiony, masło niesolone jest idealnym substytutem oleju, a nawet może dodać bogatszy smak do wypieków. Zamień masło na olej w proporcji 1:1, roztapiając masło w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej. Masło wegańskie lub ghee może działać również w tym przypadku. Spróbuj dodać roztopione masło do dowolnego pieczonego przepisu, takiego jak ten Tort przekąskowy Rainbow Posypka lub Twój ulubiony tort urodzinowy.

Awokado

Awokado jest pełen naturalnych tłuszczów, które mogą replikować olej i dodawać kremowości do wypieków. Zamiana jest prosta i można ją zastosować w przepisach od zera lub z pudełka. Zastosuj stosunek 1:1 do zamiany oleju na rozgniecione awokado (najlepiej świeże, nie mrożone ani pakowane, które może być wodniste po rozmrożeniu lub zawierać stabilizatory). Pamiętaj, że kolor owocu może mieć wpływ na przepis, dlatego używaj awokado tylko w czymś o ciemnym kolorze, np ciasteczka lub ciasto czekoladowe, lub przepis, w którym wygląd zewnętrzny nie ma znaczenia, np. lukrowany poczęstunek. Możesz także wzmocnić lub ukryć kolor pieczonego awokado barwnikiem spożywczym.

Niesłodzony mus jabłkowy

Dodawanie musu jabłkowego do wypieków zamiast oleju to częsty trik, który dodaje ciastu nieco więcej wartości odżywczych i wilgoci. Wybierz naturalny mus jabłkowy, który nie zmieni zbytnio smaku Twoich wypieków i wypróbuj ten trik z wypiekami o odważnych smakach, np. Babeczki Dyniowe Z Przyprawą Cynamonową lub Ciasto Jabłkowe z Przyprawami. Zamiana może być dokonana w stosunku 1:1 i można ją łatwo wykonać za pomocą mieszanki pudełkowej lub bardziej skomplikowanego przepisu.

Jogurt grecki

Pełnotłuszczowy jogurt grecki to świetny zamiennik oleju w wypiekach. Jest kremowy i bogaty, a także dodaje przyjemną konsystencję ciasta funtowe, ciasteczka i Jagodowe babeczki, plus trochę ekstra białko. Ze względu na jego gęstość, będziesz chciał dodać do przepisu nieco więcej jogurtu niż wymagana ilość oleju. Zacznij od proporcji 1:1,25. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki oleju, użyj 1 ¼ szklanki jogurtu do pieczenia. Jeśli ciasto wydaje się suche, powoli dodaj trochę więcej jogurtu.

Skracanie

Jeśli masz skrócenie w spiżarni, można go zastąpić olejem w równych proporcjach. Podgrzej tłuszcz na małym ogniu w małym rondlu, aż stanie się płynny. Przełożyć do miski, pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodać do przepisu tak samo jak oliwę. Działa to dobrze w przypadku mocniejszych wypieków, takich jak Klasyczne ciasteczka czekoladowe, Puszyste Brownie, pieczywo czy ciasta.

Olej kokosowy

Chociaż często jest sprzedawany w postaci stałej, olej kokosowy to rzeczywiście olej, który można stosować jako płyn i w równych proporcjach z innymi olejami kuchennymi. Podgrzewaj w mikrofalówce żądaną ilość w krótkich odstępach, aby upewnić się, że olej kokosowy jest płynny, i wymieszaj go z przepisem zgodnie z zaleceniami. Olej kokosowy ma neutralny smak i można go stosować w większości przepisów, chociaż może dodać ciężkości wszystkim puszystym (np. ciastkom), co zmienia efekt końcowy.

Smar bekonowy

Zanim wyrzucisz płynny tłuszcz z bekonu z patelni z bekonem, upiecz z nią! Odcedź wszelkie ciała stałe za pomocą sitka o małych oczkach lub jednorazowego filtra do kawy, a następnie zanurz boczek wlać olej do smażenia, używając połowy ilości tłuszczu z bekonu, zgodnie z przepisem, w stosunku 1: 5 stosunek. Tłuszcz z bekonu zachowuje smak bekonu, więc używaj go tylko w przepisie, w którym możesz chcieć trochę pikantnych i słonych nut – w naleśnikach, pikantne bułeczkilub zapiekanka śniadaniowa, może to być mile widziany dodatek.

Masła Orzechowe

Bogaty, kremowy i będący źródłem naturalnych olejków w sobie, masła orzechowe może stanowić aromatyczny substytut oleju w wielu przepisach. Użyj takiej samej ilości masła orzechowego, aby zastąpić olej w dowolnym przepisie, mierząc objętościowo. Jeśli masło orzechowe wydaje się zbyt trudne do odmierzenia, podgrzewaj je w mikrofalówce co 10 sekund, aby lekko zmiękło. Wybierz naturalne, niesłodzone, gładkie masło orzechowe, aby nie zmieniać zbytnio składu chemicznego ani konsystencji ciasta. Ten trik świetnie sprawdzi się w wypiekach, które dobrze komponują się z masłem orzechowym, np Czekoladowe Brownie do żucia z dodatkiem masła orzechowego, Batoniki malinowo-migdałowe z masłem z nerkowców, lub a ciasto cytrusowe z masłem migdałowym.