Sałatka z gorzkich warzyw i buraków to kolorowy świąteczny dodatek
- Żywność
- Przepisy
Bądź pierwszą osobą, która oceni i zrecenzuje!
Bogate świąteczne jedzenie wymaga chrupiącej i słodko-gorzkiej sałatki. Ten idealnie pasuje do rachunku.
Opublikowano 17 listopada 2023 r
Wiktor Protasio
Czas przygotowania:
15 minut
Czas całkowity:
1 godzina 15 minut
Porcje:
8 porcji
Przejdź do faktów żywieniowych
Ten oszałamiający przepis na sałatkę z warzyw i buraków przyciąga wzrok. Pieczony buraki czerwone i złote odpocznij na łóżku pełnym żywych i gorzkich liści radicchio. Następnie posypka prażonymi orzechami pekan na wierzch nadaje teksturę i nieoczekiwaną nutę umami, a posypka świeżych liści pietruszki łagodzi gorycz radicchio.
Sałatkę skropiono sosem winegret z szalotką, miodem i musztardą, który smakuje wspaniale. To idealna sałatka, którą można podawać z mostkiem lub latkes w menu chanukowym lub jako piękny dodatek do każdego innego świątecznego lub zimowego posiłku.
Aby oddzielić liście radicchio i zminimalizować ryzyko ich rozdarcia, odetnij końcówkę łodygi i obierz liście od łodygi do liścia.
Składniki
2 średni buraki czerwone, wyszorowane i przycięte
2średnizłote buraki, wyszorowane i przycięte
7łyżkaoliwa z oliwek, podzielona
1/4filiżankaocet ryżowy
2łyżka drobno posiekane szalotka
1łyżkaMiód
1łyżka pełnoziarnisty musztarda
1 1/2łyżeczkaSól koszerna
1/4łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
8kubkiradicchio, liście oddzielone (1 główka)
1/2filiżankaposiekane prażone orzechy pekan
1/2filiżanka świeże, płaskolistne liście pietruszki
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Umieść buraki w naczyniu do pieczenia wystarczająco dużym, aby zmieściły się w jednej warstwie. Skropić 1 łyżką oleju i szczelnie przykryć folią aluminiową. Piec do miękkości widelca, 50 do 60 minut. Zdejmij folię i odstaw buraki, aż ostygną i będą na tyle łatwe do ułożenia, czyli około 10 minut. Usuń skórki z buraków ręcznikiem papierowym; wyrzucić skórki. Buraki pokroić w plastry o grubości 1/4 cala.
W małej misce wymieszaj ocet, szalotkę, miód, musztardę, sól, pieprz i pozostałe 6 łyżek oleju.
Umieść liście radicchio w dużej misce. Wymieszać z około połową winegretu. Przełożyć na półmisek do serwowania. Włóż buraki do miski i polej 2 łyżkami winegretu.
Ułóż buraki na radicchio. Skropić większą ilością winegretu i posypać orzechami pekan i natką pietruszki.
Fakty żywieniowe (na porcję)
| 188 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje według przepisu8 | |
| Kalorie188 | |
| % Dzienna wartość * | |
| Całkowita zawartość tłuszczu 17g. | 22% |
| Tłuszcz nasycony 2g. | 10% |
| Cholesterol 0 mg. | 0% |
| Sód 293 mg. | 13% |
| Całkowita zawartość węglowodanów 9g. | 3% |
| Błonnik pokarmowy 2g. | 7% |
| Cukry ogółem 5g. | |
| Białko 2g. | |
| Witamina C 10 mg. | 48% |
| Wapń 26 mg. | 2% |
| Żelazo 1 mg | 6% |
| Potas 279 mg. | 6% |
*% dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności wnosi do codziennej diety. W ogólnych poradach żywieniowych stosuje się 2000 kalorii dziennie.