Co to jest Farro — i jak z nim gotować?

Farro cieszy się coraz większą popularnością dzięki swojej wszechstronności, przyjemnej do żucia konsystencji i korzyściom odżywczym. Ale czym dokładnie jest farro? To jest ziarno który wygląda jak hybryda ryżu i jęczmienia, można go dodać do wielu przepisów i zmielić na mąkę, aby uzyskać ziemisty, bogaty w błonnik składnik do pieczenia. Jeśli nie słyszałeś o farro, przegapiłeś zaledwie kilka tysięcy lat smaku.

„Uważana za starożytną odmianę ziarna pszenicy, której początki sięgają 10 000 lat, farro pochodzi z Żyznego Półksiężyca, regionu w kształcie półksiężyca w zachodniej Azji, utworzonego przez Tygrys i Eufrat oraz Morze Śródziemne, a nazwa została nazwana na cześć egipskich faraonów” – wyjaśnia Debbie La Bell, strateg sprzedaży i marketingu w Hayden Flour Młyny.

Podobny do innych całe ziarnaFarro jest otoczone twardą skorupą zewnętrzną lub kadłubem i ma naturalnie niską zawartość gluten I wysoka zawartość białkao orzechowym smaku i zadowalającej konsystencji. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o farro, aby wyjść poza podstawowe zboża i zacząć włączać farro do swojej domowej kuchni.

Co to jest Farro?

„Farro to ziarno podobne do pszenicy, tradycyjnie wytwarzane z orkiszu, płaskurki lub samopszy” – mówi Sarah House, szefowa kuchni ds. innowacji żywności w Bob’s Red Mill. „Farro ma bardzo przyjemny, lekko orzechowy, zbożowy smak. Dobrze komponuje się z niezliczoną liczbą innych smaków [w tym] warzywa, owoce, I przyprawy.”

Farro jest wyjątkowe, ponieważ można je podawać na wiele różnych sposobów: zupy, pilawy, sałatki, miski zbożowe, gorące płatki zbożowe, wegetariańskie burgery, chili i risotto – wszystkie pasują do farro, potwierdza House. „Ugotowane ziarna można dodawać do pieczywa, a nawet deserów” – mówi.

I nie wszystkie farro są sobie równe. „Farro można uzyskać z trzech krewnych pszenicy: orkiszu, płaskurki i samopszy” – zauważa House. „Największą różnicą pomiędzy trzema odmianami farro jest wielkość poszczególnych ziaren”.

Farro występuje w odmianach perłowych, półperłowych i całych farro. „Całe farro oznacza, że ​​całe ziarno jest nienaruszone; półperłowy oznacza lekkie zarysowanie powierzchni, tworząc małe nacięcia w otrębach; z ziaren perłowych usunięto całą lub większość zewnętrznej warstwy otrębów” – mówi House. „Perłowe ziarna będą miały najkrótszy czas gotowania i idealną miękką konsystencję zupy i dania w stylu risotto, kiedy tylko masz ochotę na dużo kremowej skrobi. Gotowanie całego farro zajmuje najwięcej czasu i najlepiej nadaje się do niego sałatki I miski na zboże—potrawy, w których ziarna powinny być oddzielone i wyraźne. Półperłowe to farro uniwersalne i dobrze komponuje się ze wszystkimi potrawami.”

Czy Farro jest bezglutenowe?

Nie, farro nie jest bezglutenowe. Farro to starożytne ziarno spokrewnione z pszenicą, które zawiera gluten.

Korzyści odżywcze Farro

Farro ma wiele zalet odżywczych. „Pod względem odżywczym farro jest dobrym źródłem błonnik (oferujący około 18 procent wartości dziennej) i żelazo– mówi House. „Zawiera również 6 gramów białko na porcję. W porównaniu do brązowy ryż, farro ma więcej błonnika i białka, a farro ma więcej błonnika niż Komosa ryżowa.” 

Farro też bogaty w magnez, a spożywanie farro może być korzystne dla zdrowia serca, zdrowia mózgu i nie tylko.

Jak gotować Farro

Farro można łatwo przygotować na wiele sposobów. „Przygotowanie podstawowych ziaren farro jest bardzo proste. The metoda makaronowa jest niezawodny” – mówi House. Oznacza to, że gotowanie makaronu typu farro może z łatwością dać smaczne rezultaty. Aby to zrobić, zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodaj farro i gotuj bez przykrycia do miękkości, około 30 minut.

„Farro jest również świetny w powolna kuchenka i kuchenka wielofunkcyjna” – dodaje House. „Aby uzyskać jeszcze krótszy czas gotowania, farro można namoczyć przez noc, a następnie odcedzić i ugotować w nowej wodzie”. Można w nim także gotować farro Rosół lub inne płyny.

Ugotowane farro można przechowywać w hermetyczny pojemnik do przechowywania żywności w lodówce do pięciu dni. Farro można również zamrozić w jednej warstwie na blacha do pieczenia i pakowane w hermetyczne pojemniki lub torby, które można przechowywać w zamrażarce w celu łatwego użycia.

Przepisy Farro

Teraz, gdy wiesz już wszystko o farro i jak je ugotować, czas wypróbować te pyszne przepisy na farro.

Sałatka Farro z ciepłym brązowym masłem

Każda sałatka z masłem jest zwycięzcą. Ta sałatka na bazie farro łączy w sobie szparag, groszek, pistacjei feta, aby uzyskać jasny, wiosenny smak, ale dressing i technikę można stosować o każdej porze roku. Pieczona dynia, słodkie ziemniaki lub warzywa mogą z łatwością zamienić się w tę koncepcję.

Miska Farro Z Winegretem Z Granatów

Orzechowy charakter Farro dobrze nadaje się do mieszania z owocami, a ten winegret z granatów jest zarówno cierpki, jak i pikantny, aby wydobyć tostowe nuty Farro. Dodaj karmelizowane koper włoski, plus słodki ziemniak, a to jest spadek w misce.

Sałatka Farro i Squash

Grillowana letnia dynia świetnie komponuje się z farro i Parmezan I bazylia dodaj piękny włoski element. Migdały Marcona ładnie komponują się z tą sałatką, nadając jej chrupkości. To sałatka, która wyjątkowo szybko sprawdzi się na grillu.

Zupa Grzybowa i Farro

Farro idealnie nadaje się do zup, ponieważ zachowuje sprężystą konsystencję i nie rozwarstwia się. Łączenie farro z ziemistym grzyby jest ostateczny umami się poruszaj, w wyniku czego otrzymasz niezwykle aromatyczną, roślinną i naturalnie wegańską miskę zupy, która jest tak pocieszająca.

Sałatka Z Kurczakiem I Chrupiącym Farro

Farro nie zawsze musi być gwiazdą dania – to także piękny dodatek. To farro staje się chrupiące pod brojlerami i pojawia się w ustach z każdym kęsem Sałatka. Zrób dodatkowe, aby używać ich jako nakładki przez cały tydzień!

Sałatka Farro Z Tuńczykiem

Soczystość to nazwa gry, kiedy owoce morza i farro spotykają się. Ten Sałatka z tuńczyka to świetny, lekki sposób na przygotowanie eleganckiego posiłku z puszki (lub słoika) tuńczyka, który dobrze się pakuje i nadaje się na piknik lub lunch na wynos.