Jak gotować soczewicę: najlepszy, prosty przewodnik krok po kroku

Soczewica to szybka, łatwa i zdrowa część rodziny roślin strączkowych, zwana także „pulsami”. niedrogie i szybkie w przygotowaniu, a ponadto służą jako fantastyczne źródło białka i łatwo przechowywać w spiżarnia. Uwielbiamy soczewicę we wszystkim zupy i gulasze do sałatki, spadki i przystawki. Oczywiście, nauka gotowania suszonej soczewicy jest umiejętnością kuchenną wartą opanowania.

Ten przewodnik obejmuje wszystko, co musisz wiedzieć: jak przygotować soczewicę, jak je ugotować za pomocą różnych urządzeń, jak długo gotować soczewicę oraz podsumowanie różnych dostępnych rodzajów. Dowiesz się, jak gotować czerwoną soczewicę podzieloną, jak gotować francuską zieloną soczewicę i wszystkie rodzaje pomiędzy!

Różne rodzaje soczewicy

Na rynku dostępnych jest wiele soczewicy, każda z własnym profilem smakowym i fakturą. Często odpowiedź na pytanie „Jak gotujesz soczewicę?” Lub „Jak długo gotujesz soczewicę” zależy od wybranej odmiany.

Soczewica czerwona, pomarańczowa i żółta

Te słodkie soczewica są pięknie odbarwionymi odmianami jednej konkretnej odmiany. Idealnie nadają się do gęstych zup, sosów, currylub Indyjski daal. Można je znaleźć na rynku indyjskim lub na Bliskim Wschodzie, oznaczone jako masoor (czerwona soczewica) lub channa (żółta soczewica). Ponieważ łatwo stają się papkowate, ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować czerwoną soczewicę. Zasadniczo pamiętaj, że zazwyczaj płyta kuchenna zajmuje około 30 minut.

Soczewica Brązowa

To jest najczęstsza odmiana soczewicyi to, co najczęściej zobaczysz w lokalnym sklepie spożywczym. Na ogół mają łagodny, ziemisty smak, gotują szybko w ciągu około 20 do 30 minut i dość dobrze zachowują swój kształt. Popularne odmiany to hiszpański brąz, niemiecki brąz lub indyjski brąz. Najciemniejsza i najmniejsza soczewica nazywana jest soczewicą Beluga. Jeśli gotujesz czarną soczewicę, zacznij sprawdzać podobieństwo po 15 minutach.

Zielona soczewica

Zielona soczewica jest bardzo lubiana ze względu na obfity i pieprzny smak, a także pozostają twarde po ugotowaniu, co czyni je idealnymi do sałatek i dań. Jak długo gotować zieloną soczewicę? Powoli przez 45 minut, aby zachować tę jędrną teksturę. Odmiany obejmują soczewicę Lentilles du Puy, soczewicę Puy lub soczewicę francuską zieloną.

Jak przygotować soczewicę

Czy chcesz się nauczyć gotować zupę z soczewicy lub jak gotować soczewicę do różnych potraw, po wybraniu rodzaju soczewicy kroki są takie same. Oto podsumowanie przygotowania soczewicy:

1. Kup najświeższą możliwą soczewicę (poszukaj daty na opakowaniu). Starsze soczewicy wymagają dużo więcej czasu do gotowania, a czasem wcale nie miękną.
2. Opłucz soczewicę w durszlaku i przesiej przez, aby usunąć małe skały i zanieczyszczenia.
3. Dodaj smaku soczewicy podczas gotowania, gotując na wolnym ogniu w bulionie z kurczaka lub warzyw z aromatami, takimi jak cebula i czosnek, świeże zioła lub przyprawy.
4. Podczas gotowania soczewicy unikaj soli i kwaśnych składników, takich jak ocet i sok z cytryny - spowalniają gotowanie i mogą zahartować skórki.
5. Nie rozgotuj soczewicy i po zakończeniu dopraw solą.

Jak gotować soczewicę

Czas gotowania zależy od wybranej soczewicy i wybranej metody gotowania. Podejmując decyzję o gotowaniu soczewicy, weź pod uwagę trzy główne techniki:

Płyta kuchenna

Prostym sposobem na ugotowanie doskonale delikatnej soczewicy jest płyta kuchenna. Ta technika jest świetna, gdy chcesz uzyskać całkowitą kontrolę nad tym, jak twarde lub miękkie stają się soczewica.

1. Umieść soczewicę w dużym naczyniu z pokrywającymi ją co najmniej 2 ”niesolonej cieczy.
2. Doprowadzić do szybkiego duszenia.
3. Zmniejsz ciepło do bardzo niskiego, aby pojawiały się tylko wolne pęcherzyki.
4. Gotuj soczewicę odsłoniętą na małym ogniu przez 20–45 minut (w zależności od odmiany), aby oderwać je, unikając rozdwajania się skórki i mulistych rezultatów.
5. W razie potrzeby dodaj więcej płynu, aż soczewica się skończy. Dobry stosunek to na początek 1 szklanka soczewicy do 2½ szklanki płynu.
6. Jeśli pozostała jakaś ciecz, odcedź soczewicę przez sito siatkowe.

Slow Cooker

Gotowanie soczewicy w wolnym naczyniu to wspaniały sposób na zmiękczenie i połączenie smaku z innymi składnikami. Wolnowar jest również fantastyczny do robienia zup i gulaszu, w których dobrze jest, jeśli soczewica staje się bardzo miękka, na przykład w czerwonej soczewicy Daal. Ostateczna konsystencja soczewicy zależy od tego, ile płynu dodasz i jak długo / do jakiej temperatury ustawisz powolną kuchenkę. Oto jak je ugotować:

1. Dodaj wszystkie składniki do wolnowaru i ustaw na niskim lub wysokim poziomie.
2. Ustaw czas na podstawie rodzaju soczewicy, którą gotujesz. Przydatne jest odwołanie się do przepisów lub instrukcji obsługi wolnowaru, aby uzyskać dokładniejsze proporcje soczewicy do płynu, a także dokładne czasy gotowania według rodzaju.
3. Świetnym punktem wyjścia jest 1 szklanka soczewicy do 2½ szklanki płynu.

Szybkowar

Jak szybkowary, szybkowary skracają czas gotowania, dzięki czemu przygotowuje się super szybki posiłek! Pamiętaj tylko, aby trzymać się brązowej lub zielonej soczewicy; czerwona, żółta i pomarańczowa soczewica zmieni się w papkę pod wysokim ciśnieniem. Oto jak gotować soczewicę w szybkowarze:

1. Umieść soczewicę i przyprawiony płyn w szybkowarze. Dobry stosunek to na początek 1 szklanka soczewicy do 2 ¼ szklanki płynu.
2. Gotuj przez 6–15 minut pod wysokim ciśnieniem, w zależności od rodzaju soczewicy.
3. Pozwól szybkowarowi naturalnie zwolnić ciśnienie na około 10 minut, aby zakończyć proces gotowania.

Otóż ​​to! Gotowana soczewica będzie przechowywana w lodówce przez około tydzień, co czyni ją bardzo wygodną do szybkich posiłków i gotowania w locie. Po prostu dopraw do smaku oliwami, octami, ziołami i przyprawami do samodzielnego jedzenia lub dodaj do zup, sałatek, miseczek z soczewicy, a nawet burrito! Jeśli szukasz inspiracji do przepisu, Naprawdę proste ma świetnego przewodnika.

ZWIĄZANE Z: 5 przepisów, które zaczynają się od puszki fasoli