7 pomocnych wskazówek dla wolno gotujących się naczyń

Zapytaliśmy eksperta Judith Finlayson, autora Powolne, wygodne jedzenie: 275 przepisów satysfakcjonujących duszę i wegetariańskie Powolne: ponad 200 pysznych przepisów ($25, amazon.com), aby odpowiedzieć na niektóre z najbardziej palących pytań powolnego gotowania.
Jak zapobiec wysychaniu mięsa?
Aby zapobiec wysychaniu drobiu, używaj udek z kurczaka - mają więcej tłuszczu i nie wysychają tak szybko, mówi Finlayson. Gotuj uda przez około sześć godzin, a piersi maksymalnie przez pięć godzin na małym ogniu. Mówi, że wołowina, w zależności od cięcia, jest o wiele bardziej wyrozumiała. Aby uzyskać lepsze wyniki, użyj duszonej wołowiny, krótkich żeberek lub mostka w przeciwieństwie do żeberka lub polędwicy.

Jak mogę zapobiec zabrudzeniu smaków?
„Zacznij od dobrego przepisu i wysokiej jakości składników, a będziesz miał długą drogę od posiadania mętnych smaków”, mówi Finlayson. Aby uzyskać świeższe smaki, dodaj pokrojone zioła i warzywa o krótszym czasie gotowania około 10 minut przed posiłkiem.
Jak mogę wyczyścić moją wolnowar bez konieczności namaczania i szorowania?
Chociaż wkładka powolnej kuchenki może być ciężka, czyszczenie nie powinno stanowić problemu. Powolne kuchenki zatrzymują wilgoć, co powinno zapobiec przypaleniu dna, mówi Finlayson. Trudne czyszczenie może wskazywać na problem techniczny, taki jak zbyt wysokie nagrzewanie się zbyt długo.
Czy mogę gotować mrożone mięso w powolnej kuchence?
Finlayson twierdzi, że gotowanie mrożonego mięsa w powolnej kuchence jest absolutnie nie. Szkodliwe bakterie, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, rozwijają się w wilgotnym środowisku w temperaturach od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Używanie zamrożonego mięsa może spowodować, że żywność będzie zbyt długo pozostawać w niebezpiecznej temperaturze.
Czy bezpiecznie jest pozostawić powolną kuchenkę, gdy nie ma mnie w domu?
Pozostawienie powolnej kuchenki jest całkowicie bezpieczne. W rzeczywistości jest to porównywalne z pozostawieniem włączonej żarówki, gdy Cię nie ma, mówi Finlayson.
Dlaczego moje jedzenie jest rozgotowane, nawet na niskim poziomie?
Finlayson mówi: „Poznaj swoje powolne kuchenki. Wszystkie powolne kuchenki są wytwarzane inaczej i nie wszystkie gotują w tym samym tempie. Stosuj wysokiej jakości przepisy, a jeśli konsekwentnie gotujesz szybciej lub wolniej, dostosuj swój czas odpowiednio. ”Pamiętaj: nie ma dokładnych wytycznych i może to wymagać trochę prób i błędów naprawić problem.
Czy mogę obniżyć o połowę przepis na powolną kuchnię?
Jeśli przecinasz przepis na pół, powinieneś również zmniejszyć rozmiar wolnowaru, aby ciepło równomiernie rozprowadzało się, mówi Finlayson. Jeśli masz tylko jeden powolny garnek, przygotuj cały przepis i zamroź resztki lub przyklej do zup i gulaszu, ponieważ rozmiar powolnego garnka nie jest tak ważny, jak w przypadku gotowania ziaren.