To najlepszy sposób na pieczenie ziemniaków

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

To może być kontrowersyjne stwierdzenie, ale to moja osobista opinia ziemniaki są idealnym jedzeniem. Tak, powiedziałem to. Niezwykle wszechstronny, pełen składników odżywczych i wolno trawiący, aby zrównoważyć poziom cukru we krwi… czy jest coś, czego potężny ziemniak nie może zrobić?

Moim ulubionym sposobem przygotowania ziemniaków jest upiec je, mocno przyprawione czosnkiem i solą, podawane na gorąco z innymi potrawami. Zauważyłem jednak, że podczas gdy moje pieczone ziemniaki stają się chrupiące na zewnątrz, wnętrze nie było tak miękkie i delikatne, jak bym chciał. Nie posunąłbym się nawet do stwierdzenia, że ​​były pomarszczone, ale z pewnością nie były idealnym spudem, do którego dążyłem. Podjąłem misję udoskonalenia pieczonego ziemniaka, przeglądając książki kucharskie i blogi, aby zobaczyć, jakie wskazówki mają inni.

ZWIĄZANE Z: Jak zdrowe są ziemniaki?

Moje poszukiwania doprowadziły mnie do tego, że w końcu otworzyłem świąteczny prezent, który leżał na mojej półce od kilku miesięcy i zbierał kurz. W chwili, gdy złamałem kręgosłup nagradzanej książce kucharskiej Jamesa Bearda Samina Nosrata Sól, tłuszcz, kwas, ciepło, Uświadomiłem sobie, że ignorowałem skarbiec we własnej kuchni. Ta oszałamiająca wizualnie książka jest raczej zbiorem tajemnic kuchennych niż prostych przepisów. Jest on podzielony na cztery sekcje, oparte na kluczowych elementach, które każdy szef kuchni (w domu lub w inny sposób) powinien zrozumieć i opanować: sól, tłuszcz, kwas i ciepło.

Jeśli jeszcze nie sprawdziłeś dobrze przyjętej książki kucharskiej, zdecydowanie zalecamy, abyś udał się bezpośrednio do źródła w celu uzyskania najlepszej karty do gotowania, jaką kiedykolwiek spotkałem. Został zaprojektowany, aby nie tylko pomóc przygotować obiad na kilka nocy, ale zasadniczo pomóc ulepszyć każdy pojedynczy przedmiot, który wychodzi z kuchni. Możesz także sprawdzić Nosrat Seria Netflix o tej samej nazwie, jeśli po prostu nie masz dość. Ale na razie wróćmy do ziemniaków.

ZWIĄZANE Z: 9 przykazań do gotowania idealnie chrupiących ziemniaków pieczonych w piekarniku

W pierwszej części książki Nosrat stwierdza: „Sól. Jest to podstawa każdego dobrego gotowania. Poprawia smak, a nawet sprawia, że ​​smak jedzenia bardziej przypomina siebie. Krótko mówiąc, sól ożywia jedzenie. Naucz się go dobrze używać, a twoje jedzenie będzie smakowało wspaniale. ”I rzeczywiście, to sól jest kluczem do najlepszych pieczonych ziemniaków. Ale nie tylko posypane na wierzchu, jak zapewne już to robisz. Wśród wielu podstawowych wskazówek dotyczących wyboru i używania soli do gotowania, Nosrat oferuje specjalną technikę dla ziemniaków: po prostu ugotuj je w mocno osolonej wodzie przed pieczeniem w piekarniku. Tak, to jest to.

Oto jak. Posol swoją wodę dużą garścią soli - odmiana koszerna lub cokolwiek masz pod ręką - i zagotuj. Skosztuj wody; powinno być tak słone jak morze. Wrzuć ziemniaki w całość, gotuj do miękkości po przekłuciu widelcem, a następnie pokrój na kawałki dowolnej wielkości. Wrzucam kopalnię mocnym kawałkiem awokado lub oliwy z oliwek, posypuję solą i pieprzem na wierzch i wrzucam na blachę do pieczenia w temperaturze 425 stopni przez 20 minut. Odwróć taters i włóż je z powrotem na kolejne 15-20 minut, aż będą zrumienione i chrupiące. Doprowadzi to do niemal karmelizowanego wyglądu zewnętrznego i miękkiego, jedwabistego wnętrza. Ta technika działa wcześniej smażenie powietrza, zbyt.

Idealne ziemniaki? Czek. Zanurz je w kremowy sos, podaj je obok białko z grilla lub rzuć je na Sałatka ze stekiem. Bez względu na to, jak zdecydujesz się je spożywać, obiecuję, że po wypróbowaniu tej prostej techniki w odniesieniu do pieczonych ziemniaków nigdy nie zawrócisz.