Oto jak zdekodować etykietę butelki wina

Kochanie wina i zrozumienie go nie wykluczają się wzajemnie. I w porządku! Możesz spędzić całe życie, popijając butelki szampana lub Pinota i nigdy nie wiadomo, co oznaczają terminy na etykiecie - takie jak „Zawiera siarczyny” lub „Biodynamiczny”. Ale jesteśmy zwolennikami idei, że informacja to potęga, a kto nie lubi uczyć się o winie? Stuknęliśmy Christophera Hoela, założyciela Klub Harfiarza i ekspert kustosza wina dla Wine Insiders za całą swoją wiedzę ekspercką na temat terminologii etykietowania wina. Czytaj dalej, aby przezwyciężyć zamieszanie. Następnie wznieś toast za swoją nową wiedzę za pomocą butelka różu lub wino pomarańczowe.

ABV

ABV to ilość alkoholu w twoim winie, wyrażona jako procent objętościowy. Im wyższy procent, tym mocniejsze wino. Butelka ABV to także świetny sposób na sprawdzenie, czy wino jest słodkie czy wytrawne. Wina o zawartości 12,5% lub wyższej są zazwyczaj wytrawne, natomiast wina na południe od 12,5% mają więcej cukru resztkowego i są zazwyczaj słodsze. Tak więc wino z 13% ABV jest prawdopodobnie wytrawne, podczas gdy wino z 10,5% ma słodycz.

Zawiera siarczyny

Siarczyny występują naturalnie w winie, ponieważ znajdują się w skórkach winogron, a często dwutlenek siarczynu (SO2) jest stosowany jako środek konserwujący podczas procesu butelkowania. Niektórzy uważają, że siarczyny powodują bóle głowy, ale jest to czysta spekulacja. W suszonych owocach jest więcej siarczynów niż w kieliszku wina. Te bóle głowy są najprawdopodobniej spowodowane samym alkoholem, a konkretnie jego ilością.

Poświadczenia dotyczące apelacji

Na etykietach win zobaczysz linię oznaczającą obszar geograficzny - może to być kraj, stan, region, miasto, a nawet konkretna winnica. Nazywa się to „apelacją” i prawnie poświadcza miejsce uprawy winogron. Zasady dotyczące apelacji różnią się w zależności od kraju. Na przykład w USA amerykański system uprawy winorośli (AVA) określa apelację wyłącznie na podstawie położenia geograficznego. We Francji system Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ma ściśle określone, scentralizowane zasady i wymagania na całej produkcji, aby otrzymać apelację. W przypadku osób pijących wino codziennie apelacja najbardziej bezpośrednio wpływa na cenę. Im bardziej konkretna nazwa - na przykład „Rutherford, Kalifornia” lub „Napa Valley” w porównaniu z „Kalifornią” - tym bardziej wino może kosztować.

Wino organiczne

Wina organiczne to wina wyprodukowane z ekologicznie uprawianych winogron bez użycia środków chemicznych. Decyzja o wyborze wina ekologicznego naprawdę sprowadza się do osobistej filozofii. Według Jeffa Cichockiego, winiarza z Bonterra Organic Vineyards, kluczowe jest uzyskanie certyfikatu od strony trzeciej za stosowanie terminów „Made with Organic Grapes”, „Certified Organic Farmers” i „Certified Biodynamic” na etykiecie wina. „Ostatecznie, takie certyfikaty firm zewnętrznych są jedynym sposobem, aby mieć całkowitą pewność, że otrzymujesz to, co obiecujesz. Na przykład oznaczenia Made with Organic Winogrona i Made with Biodynamic Winogrona gwarantują, że wina mają niższy poziom siarczynu niż wina konwencjonalne, ponieważ mają niższy poziom siarczynu poziomy są wymagane dla tych certyfikatów. ”Ze względu na niższą zawartość siarczynów, wina organiczne są prawdopodobnie lepszym wyborem dla osób z wrażliwością na dodatki siarczynowe do wina

„Wykonane z certyfikowanych winogron ekologicznych oznacza również, że winnice były pielęgnowane zgodnie z sprawdzonymi, dobrymi praktykami, które w Bonterra obejmują stosowanie kompostu roślinnego, sadzenie roślin okrywowych, ułatwianie siedliskom pożytecznych owadów i zwierząt, umożliwiając owcom naturalne koszenie obejmuje uprawy (co zastępuje potrzebę ciągników generujących emisje do koszenia) i nigdy nie stosuje szkodliwych syntetycznych pestycydów ani herbicydów ”, dodaje Cichocki.

Biodynamiczny

Wina biodynamiczne to wina wytwarzane z winogron, które zostały zebrane biodynamicznie. Rolnictwo biodynamiczne jest bardzo podobne do rolnictwa ekologicznego, ale z bardzo specyficznymi metodami i preparatami wspierającymi zdrowie gleby. Podobnie jak wina organiczne, wybór wina biodynamicznego naprawdę sprowadza się do osobistej filozofii. Chociaż wina biodynamiczne mogą być droższe.

Wino naturalne

Wino naturalne oznacza, że ​​podczas produkcji nie stosuje się żadnych chemikaliów. Wino naturalne jest wciąż nową kategorią i nie ma dużej spójności pod względem smaku. Pamiętaj, że to, że wino jest naturalne, nie oznacza, że ​​jest z natury lepsze. Wina naturalne mogą mieć oksydacyjną „funkcyjność”, która może nie być smaczna, ale inne są pyszne. Po prostu trudno jest wydedukować cokolwiek z samej naturalnej etykiety. Pewne jest jednak to, że wino naturalne ma krótszy okres przydatności do spożycia.

ZWIĄZANE Z: Próbowaliśmy 30 różnych win w puszkach - to nasze oficjalnie nasze ulubione

Jaka jest różnica między winem ekologicznym a naturalnym?

Termin „ekologiczne” jest regulowany przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych; termin „naturalny” nie jest. Ogólnie rzecz biorąc, naturalne wina są wytwarzane bez dodawania chemikaliów, siarki, charakteru dębu, drożdży hodowlanych lub dodatków - ale nie ma rzeczywistej prawnej definicji „naturalnego”. Z drugiej strony winnice, które butelkują certyfikowane wina organiczne, zostały zatwierdzone przez USDA za niestosowanie dwutlenku siarki (środka konserwującego) do uprawy i butelkowania proces. Ich winnice uprawiane są wyłącznie przy użyciu praktyk organicznych: bez pestycydów, herbicydów i nawozów chemicznych.