Co to jest sos Tahini i dlaczego warto go jeść we wszystkim

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co nadaje hummusowi kremową konsystencję i orzechowy smak? To jest tahini, fam.

Tahini powstaje z mielonego i prażonego ziarna sezamu. To masło orzechowe (naprawdę masło nasienne), które jest bogate, aksamitne i pikantne. Tahini jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej i kuchni śródziemnomorskiej; jego pyskata konsystencja sprawia, że ​​idealnie nadaje się zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw.

To prowadzi mnie do następnej kwestii: że tahini jest dobre nie tylko jako „sekretny sos” w hummusie. W rzeczywistości, według Amy Zitelman, CEO i współzałożyciela Soom Foods, tahini jest idealnym zamiennikiem produktów mlecznych - takich jak masło, majonez lub sosy na bazie śmietany - w kuchni.

„Tahini stanowi świetny, bogaty w składniki odżywcze zamiennik produktów mlecznych sosy sałatkowe, zupy, dipy, koktajle, a nawet makaron z serem. Może także zastępować masło w puree ziemniaczanym i niektórych wypiekach ”- mówi. I nie żyłeś, dopóki jej nie wypróbowałeś wegański dip queso.

ZWIĄZANE Z: 3 zaskakujące sposoby korzystania z Tahini

Wynika to głównie z kremowej konsystencji tahini i łagodnego, tostowego smaku. Dobre tahini powinny mieć luksusowy smak, prawie jak masło. Możesz używać go tak samo, jak masła orzechowego: zmieszaj tahini w ciasto lub Ciasto Brownie lub zmiksuj w koktajle. Możesz dodać do smażonego lub mieszanego pieczone warzywa (bakłażan!) lub makaron, wymieszaj w bezmleczny sos sałatkowy Cezarlub mżawka tahini ponad ta piękna czarna miska na ryż ze świeżymi jagodami i miętą.

A dla osób z alergią na mleko i orzechy „mleko” tahini można przygotować z 1/4 do 1/3 szklanki tahini i 3 do 4 szklanek wody. Możesz go używać jako alternatywy dla zwykłego mleka lub mleka z orzechów w latte, cappuccino i tak dalej.

Według eksperta ds. Żywienia Adiny Fradkin, RD, tahini jest bezcholesterolowym, roślinnym składnikiem, który oferuje dużą ilość białka w porównaniu do składników mlecznych, takich jak mleko, śmietana i masło. Zawiera również kilka gramów błonnika na porcję i imponującą ilość żelaza (i wszystkie powyższe nie zawierają żadnego). Zero gramów cukru Tahini czyni go również idealnym zamiennikiem mleka, które ma 12 gramów naturalnego cukru laktozowego na filiżankę.

„Pomimo wyższej zawartości tłuszczu tłuszcze w tahini są przede wszystkim zdrowymi tłuszczami jedno- i wielonienasyconymi, podczas gdy około połowa tłuszczu w mleku pełnym to tłuszcze nasycone, często związane z ryzykiem chorób serca ”, mówi Fradkin. Tahini jest również pożądanym zamiennikiem produktów mlecznych, ponieważ jest skoncentrowanym źródłem wapnia, magnezu i fosforu.

ZWIĄZANE Z: 20 genialnych sposobów użycia masła orzechowego, które nie są PB&J