Heavy Cream vs. Heavy Whipping Cream vs. Whipping Cream: Jaka jest różnica?

Mocna śmietana i ciężka śmietana to tak naprawdę ten sam produkt o dwóch różnych nazwach. Według U.S. Food & Drug Administration, mocna śmietana i ciężka śmietana muszą zawierać co najmniej 36% tłuszczu mlecznego. Ich informacje o wartościach odżywczych są również takie same - obie zawierają około 50 kalorii, 5 gramów tłuszczu i 3,5 gramów tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową. Następnym razem, gdy zobaczysz je zapakowane obok siebie w sklepie spożywczym, nie będziesz musiał dwa razy zastanawiać się, który wybrać. Inna etykieta, ta sama pyszna mleczarnia.

Krem do bitej śmietany vs. bita śmietana - myślisz, że są takie same? Pomyśl jeszcze raz. Te pozornie podobne odmiany kremów zawierają różne ilości tłuszczu mlecznego, który może tworzyć bardzo różne produkty. Bita śmietana zawiera od 30% do 35% tłuszczu mlecznego, co oznacza, że ​​jest to lżejszy produkt niż ciężka śmietana i ciężka śmietana. Bita śmietana zawiera tylko 45 kalorii, 4,5 grama tłuszczu i 3 gramy tłuszczu nasyconego na łyżkę stołową. Większość opakowań zawiera zawartość tłuszczu mlecznego, więc jeśli nie masz pewności, który krem ​​jest odpowiedni dla Twojego przepisu, po prostu przeczytaj etykietę. Różnica 5% tłuszczu mlecznego może nie wydawać się wielkim problemem, ale może drastycznie zmienić bogactwo i grubość zup, sosów i słodyczy. Niższa zawartość tłuszczu w bita śmietana oznacza, że ​​nigdy nie osiągnie idealnie sztywnych szczytów po ubiciu, więc aby uzyskać naprawdę imponującą bitą śmietanę na ciastach lub ciastach, użyj ciężkiej śmietany.

Wszechstronność ciężkiej śmietany sprawia, że ​​najlepiej nadaje się do super kremowych, bogatych przepisów, takich jak bisque z pomidorami i krewetkami, zapiekanka ze szpinakiem i gruyère, i klasyczny sos toffi. Bita śmietana jest idealna, zgadłeś, bita śmietana. Ma lżejszą, przewiewną konsystencję ze względu na mniejszą ilość tłuszczu mlecznego; oznacza to jednak, że nie będzie też kształt, gdy zostanie ubity. Efekt końcowy będzie podobny do konsystencji Cool Whip, a nie gęstej, misternej kremowej polewy. Bita śmietana wykonana za pomocą bitej śmietany, a nie ciężkiej śmietanki, jest idealna jako kupa na lody lub dodatek do bezy żelkowe, jagody i krem ​​kokosowy, i to jest niesamowicie piękne blacha do pieczenia pavlova.

Dolna linia: Zalecamy kupowanie ciężkiej śmietany do wszystkich celów gotowania i pieczenia. Jest to o wiele bardziej wszechstronny produkt niż bita śmietana i często łatwiej go znaleźć. Jeśli chodzi o odżywianie, nie ma istotnej różnicy między ciężką śmietaną a bitą śmietaną.