9 błędów przechowywania żywności, które kosztują Cię pieniądze
Katie Heil, która jest certyfikowanym specjalistą w zakresie bezpieczeństwa żywności, a także pisarką zajmującą się edukacją w zakresie bezpieczeństwa żywności Stan bezpieczeństwa żywności, mówi, że wybór niewłaściwej półki chłodziarki jest poważnym błędem podczas przechowywania żywności. „Ważne jest, aby przechowywać żywność we właściwej kolejności, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego” - mówi.
Jednym z przykładów jest przechowywanie surowej mielonej wołowiny nad sałatą sałatkową. „Soki z wołowiny mogą kapać i zanieczyszczać sałatkę” - mówi Heil. „Jeśli zjesz skażoną sałatkę, prawdopodobnie dostaniesz zatrucia pokarmowego. Jest prosty sposób, aby temu zapobiec - przechowuj mięso pod sałatką! ”
Heil sugeruje zorganizowanie miejsca do przechowywania żywności, aby na górze znajdowały się produkty, które wymagają mniej gotowania lub nie wymagają gotowania. „Żywność, która wymaga więcej gotowania, powinna znajdować się na dole. W ten sposób, nawet jeśli kapią soki, zostaną zabite podczas procesu gotowania. Na przykład mielona wołowina musi być gotowana do temperatury wewnętrznej 155 ° F, więc powinna być przechowywana powyżej kurczaka, który musi być ugotowany do 165 ° F. ”
Wszyscy byliśmy leniwi i popełniliśmy błąd, wkładając nieosłonięty talerz do lodówki. Chociaż może to nie wydawać się poważnym problemem, może być niebezpiecznym błędem podczas przechowywania żywności i prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego. Heil mówi, że ważne jest, aby pamiętać o przechowywaniu wszystkiego w zamkniętych pojemnikach. „To może wydawać się oczywiste, ale łatwo jest zapomnieć, gdy się spieszysz”, mówi. „Oprócz ochrony przed zanieczyszczeniem przechowywanie żywności w zadaszonych pojemnikach pomaga również dłużej.”
Jeśli naprawdę się spieszysz (lub po prostu jesteś zmęczony), przynajmniej powinieneś przykryć talerze i miski folią lub folią aluminiową. Najlepiej jest jednak poświęcić dodatkowy czas na wkładanie żywności do pojemników.
Ten jest duży! Żywność najlepiej przechowywać w szczelnych szklanych pojemnikach na żywność, takich jak szklane pojemniki do przechowywania żywności Bayco z pokrywkami (30 USD za 12 pojemników; amazon.com). W przeciwieństwie do plastikowych, szklane pojemniki można myć w kuchence mikrofalowej i zmywarce, a także nie zawierają BPA.
Najgorsze miejsce do przechowywania żywności znajduje się w pojemnikach na wynos, które wielu z nas kończy w naszych szafkach. Nadają się do transportu lub przechowywania resztek obiadu na lunch następnego dnia, ale nie są zaprojektowane do wielokrotnego użytku. Ta sama zasada dotyczy kubków jogurtowych i wszelkiego rodzaju plastikowych pojemników, w których kupujesz jedzenie.
„Schładzając resztki jedzenia”, mówi Heill, „musisz uważać, aby trzymać go jak najdalej od strefy zagrożenia temperaturowego (41–135 ° F)”.
To jedyny czas, w którym można przechowywać żywność w odkrytej lodówce. „Jednak po wystarczającym schłodzeniu żywności należy ją przenieść do zadaszonego pojemnika w celu długotrwałego przechowywania” - mówi.
Czy kiedykolwiek widziałeś jedzenie w spiżarni lub lodówce, które było lepsze? Może być zielony i spleśniały lub tuż po upływie daty ważności. Jeśli jest to częste zjawisko, Heil mówi: „Możliwe, że stało się tak, ponieważ nie zmieniłeś jedzenia. Na szczęście istnieje łatwa poprawka! Po zakupach spożywczych umieść nowe produkty spożywcze za starszymi produktami tego samego typu. Kuchnie komercyjne używają tej metody, aby zmniejszyć marnotrawienie żywności, a także może ci pomóc. Kiedy przyzwyczaisz się do tego nawyku, najpierw zjesz najstarsze jedzenie, zanim się zmarnuje. ”
Nie trzymaj góry keczupu w górze. Dokręć słoiki musztardy i butelki sosu sałatkowego. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie pojemniki na żywność są odpowiednio zamknięte i uszczelnione. W przeciwnym razie ryzykujesz gniciem jedzenia. Ta sama zasada dotyczy toreb do przechowywania żywności, folii plastikowej i folii aluminiowej. Uszczelnij wszystko tak mocno, jak to możliwe!
Nie wszystkie produkty powinny być przechowywane w lodówce. Melona (chyba że jest już pokrojony), pomidorów (zastanawiasz się kiedyś, dlaczego skurczą się?), Cebuli, ziemniaków i owoców cytrusowych nigdy nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ zimne powietrze wpływa na ich smak.
Jednak owoce, takie jak nektaryny, brzoskwinie, gruszki i awokado, należy przechowywać w lodówce, gdy są dojrzałe, aby zapobiec nadmiernemu dojrzewaniu.
Inny powszechny błąd przechowywania produktów występuje w przypadku jabłek. Większość z nas je pomija, ale tak naprawdę powinny być przechowywane w lodówce.
Drzwi są idealnym miejscem do przechowywania łatwo psujących się przedmiotów, takich jak jajka i mleko. Jednak ten powszechny błąd to bardzo zły pomysł ponieważ temperatura najczęściej tu się zmienia, gdy otwieramy i zamykamy drzwi. Zamiast tego nabiał, jaja, a zwłaszcza mięso, powinny być przechowywane w najzimniejszych częściach lodówki.