To najlepszy sposób na zaparzenie espresso

Zbliża się sezon powrotu do szkoły, co oznacza, że ​​już jesteśmy w końcu ustalając solidny harmonogram snu, oczyszczanie naszych samochodóworaz - co najważniejsze - opracowując najmądrzejszy sposób na zachowanie kofeiny.

Istnieje wiele pysznych drinków, które pomogą ci się obudzić zimna kawa parzona do matcha do Yerba mate i więcej. Ale jeśli chodzi o wydajność dostaw i doskonały smak, nie można pokonać espresso.

Co to jest espresso?

Espresso to metoda parzenia kawy, która odnosi się do drobno zmielonej kawy parzonej pod ciśnieniem. Kawa jest mielona do kosza na filtr i jest dociskana lub ubijana do płaskiego „krążka”. Ekspres do kawy wykorzystuje ciśnienie, aby przepchnąć wodę o stałej, bliskiej temperaturze wrzenia przez zmieloną kawę, często określaną jako „ciągnięcie”.

Wynik = strzał espresso. Twoje ujęcie składa się z dwóch warstw: pianki (jasnobrązowa piana na górze) i płynu (ciemnobrązowa skoncentrowana kawa na dole). Tutaj masz aromatyczną, bogatą, pełną smaku kawową bazę do wszystkich ulubionych napojów baristów, od cappuccino i latte po płaskie białe, amerykańskie i wiele innych.

Jeśli cała ta rozmowa przy kawie sprawia, że ​​usta ci płyną, nie jesteś sam. Espresso to forma sztuki. Aby znaleźć najlepszy jak dotąd sposób na warzenie go, poszliśmy prosto do źródła: Doug Parkinson, menedżer kategorii De’Longhi, jeden z najlepszych światowych producentów ekspresów do kawy. On rozkłada wszystko, co musisz wiedzieć o byciu domowym baristą.

ZWIĄZANE Z: Jeśli zimna kawa jest Twoim ulubionym napojem zawierającym kofeinę, oto co powinieneś wiedzieć

Poznaj swoje części

Portafilter: To jest kosz zawierający fusy z espresso. Po zablokowaniu w urządzeniu na kawę zostanie przyłożone ciśnienie od 9 do 17 barów, aby zapewnić prawidłowe wydobycie espresso.

Majstrować: Sabotaż służy do wciskania fusów w kształt krążka wymagany w filtrze.

The Knock Box: Jest to pojemnik na wszelkie zużyte fusy z kawy. (FYI, fusy z kawy mają różnorodne zastosowania obok filiżanki kawy, takiej jak kompost, nawóz, a nawet peeling do twarzy).

Używaj świeżo zmielonych ziaren kawy

„Smaczne, autentyczne espresso zawsze zaczyna się od ziaren zmielonych bezpośrednio przed zaparzeniem” - mówi Parkinson. Wytwarzanie napoju kawowego prosto z ziaren oznacza, że ​​kawa jest za każdym razem tak świeża, jak to możliwe, przygotowywana z mieszanki, którą lubisz. „Tekstura mielenia jest ważnym aspektem jakości strzału: zbyt drobny mielenie spowoduje powolne, nadmiernie wyodrębnione zdjęcie, które może smakować gorzko i przypalone. Zbyt gruby mielenie spowoduje słabo wyodrębniony strzał, który jest słaby, wodnisty i smakuje kwaśno - dodaje.

Jeśli nie masz pewności co do swoich możliwości uzyskania spójnego, nawet mielonego espresso z ziaren, poszukaj ekspres do kawy który mierzy dla ciebie dokładność i czas. Zapewni to właściwe dawkowanie i wielkość mielenia.

Jeśli chodzi o wybór ziaren, espresso tradycyjnie są przygotowywane z ciemniejszej palonej kawy. Zalecamy wypróbowanie kilku różnych stylów i pochodzenia przed podjęciem decyzji, która jest twoją ulubioną. A jako FYI nie jest konieczne kupowanie torebki z fasolą, która mówi, że są przeznaczone do robienia espresso.

ZWIĄZANE Z: Dokładnie ile kawy należy pić każdego dnia, zgodnie z najnowszymi badaniami

Zważ każdy strzał

Upewnij się, że mierzysz (lub dozujesz) każdy strzał prawidłowo i konsekwentnie za każdym razem. Najlepszym sposobem na to jest użycie wagi kuchennej. Aby uzyskać podwójny strzał, zmielić od 18 do 21 gramów kawy w koszyku zaparzacza.

Przybij technikę ubijania

„Ubijanie jest jednym z najtrudniejszych i najbardziej niespójnych ruchów w procesie warzenia” - mówi Parkinson. Ubijanie przy odpowiednim ciśnieniu i konsekwentnie ma kluczowe znaczenie dla uzyskania doskonałych wyników w pucharze. Pamiętaj, aby najpierw wypoziomować dawkę, a następnie umieścić filtr na płaskiej powierzchni i docisnąć w dół - na tyle, aby równomiernie zamknąć kawę. Daj manipulatorowi delikatny obrót, aby wygładzić podłoże, zapewniając idealnie równomierne wyciąganie.

Znajdź maszynę, która zaparzy w optymalnej temperaturze espresso

Wiele z doskonalenia sztuki espresso wiąże się z posiadaniem odpowiedniego sprzętu. Dla idealnej konsystencji parzenia dawki kawy podstawowa jest temperatura wody. La Specjalistka De’Longhi, na przykład, ma wewnętrzną technologię zapewniającą stabilną temperaturę wody podczas całego procesu parzenia kawy w celu idealnej ekstrakcji. Ma również wbudowany młynek, sabotaż i spieniacz bez użycia rąk, który pozwala tworzyć kremowe mikstury, takie jak cappuccino lub mikropianki (cześć, latte art!).