Jak przygotować pyszne posiłki dla siebie - z ograniczonym budżetem

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Gotowanie dla jednego wiąże się z wieloma wyzwaniami: składniki często marnują się, kontrola porcji jest trudna, a gotowanie satysfakcjonujących, kreatywnych posiłków przy ograniczonym budżecie może być trudne. W tym tygodniu w „Adulthood Made Easy”, jednym z Naprawdę proste„s najnowsze podcasty, gospodarz Sam Zabell wezwał eksperta, który doradził, jak sklep spożywczy, jak zarządzać czasem i sprawić, by gotowanie było przyjemnością. Joe Yonan, autor książek kucharskich oraz redaktor dań i posiłków w The Washington Post ma kilka tajemnic tworzenia idealnej listy zakupów i wielozadaniowości podczas przygotowywania obiadu, a także niezbędne narzędzia, w które powinni inwestować wszyscy początkujący kucharze. Posłuchaj pełnego odcinka poniżej i nie zapomnij zasubskrybować kanału

Książki kucharskie Yonana, Służ sobie, nocne przygody w gotowaniu dla jednego ($17, amazon.com) i Jedz warzywa: odważne przepisy na jednego kucharza ($19, amazon.com), są idealne dla początkujących kucharzy, którzy nadal chcą przygotowywać wysokiej jakości posiłki. Poniżej znajdź jeden z jego ulubionych przepisów na enfrijoladas - zrób to dziś wieczorem.
Enfrijoladas z jajkiem, awokado i cebulą
Składniki
2 (6 cali) lub 3 mniejsze kukurydziane tortille
1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
1 bardzo mała cebula lub duży płat szalotki, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 łyżeczki mielonej kotwica
1/2 łyżeczki mielonego kminku
Szczypta cayenne (opcjonalnie) i więcej w razie potrzeby
3/4 szklanki gotowane gotowane czarne lub fasola pinto lub płukana fasola w puszkach, odsączone
3/4 szklanki płynu do gotowania lub wody
Sól morska
1 jajko na twardo, posiekane
2 łyżki fety lub queso fresk, pokruszony
1/2 awokado, pokrojone w kostkę
Instrukcje
1. Ogrzej tortille, podgrzewając je na suchej patelni średnio-niskie ciepło, aż będą giętkie. Zawiń je w paczkę folii aluminiowej, aby utrzymać je w cieple podczas przygotowywania sosu.
2. Wlać olej do dużej patelni na średnim ogniu. rezerwa 1 łyżeczkę cebuli do dekoracji, a gdy olej się mieni, dodaj pozostałą cebulę i czosnek do patelni i sautà © do przetargu. Posypać kotwica, kminek i cayenne, wymieszaj, aby połączyć, i pozwól przyprawom skwierczyć i kwitnąć przez kilka sekund. Dodaj fasolę i płyn fasolowy.
3. Doprowadź fasolę do wrzenia, a następnie zetrzyj ją w skilniech z widelcem lub maszyną do ziemniaków. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i więcej cayenne. Gotuj, aż fasola lekko się zagęści, ale nadal będzie dość luźna, o strukturze bardzo gęstej zupy.
4. Za pomocą szczypiec zanurz ciepłe tortille w sosie, aby je posmarować, a następnie wyjmij je, złóż lub zwiń; przenieś je na talerz i nałóż resztę sosu na wierzch. Posyp zarezerwowaną cebulą, posiekanym jajkiem, fetą i awokado i jedz.
Przedrukowano za zgodą Zjedz swoje warzywa Joe Yonan, prawa autorskie © 2013. Wydane przez Ten Speed ​​Press, odcisk Random House LLC