Różnice między rodzajami rumu oraz przepisy na koktajle rumowe

Jeśli chodzi o letnie koktajle tiki, rum króluje. Co jest lepsze niż piña colada przy basenie lub Mojito zrobione z miętą, którą wyhodowałaś we własnym ogrodzie?

Ale oprócz tego, że jest sekretnym sosem w sosie daiquiri, ciemne i burzowe lub Mai Tai, dużo nie wiemy o rumie. Na przykład rum jest wytwarzany z trzciny cukrowej destylowanej do likieru. Można to zrobić na trzy sposoby: przekształcając sok z trzciny cukrowej w syrop i fermentując go, przetwarzając sok na melasę i fermentując go lub bezpośrednio fermentując trzcinę cukrową sok. To dopiero początek historii. Istnieją nieskończone różnice między butelkami rumu, od tego, jak długo dojrzewały do ​​tego, w którym były dojrzewające, od tego, gdzie uprawiano trzcinę cukrową, jak ją destylowano i nie tylko. Zawartość alkoholu w rumie może wynosić od 20 procent alkoholu objętościowo do ponad 75 procent ABV, w zależności od stylu.

Jeśli kręci Ci się w głowie, nie jesteś sam. Aby uniknąć dalszych nieporozumień, rozmawialiśmy z trzema ekspertami od rumu, każdy z innego kraju produkującego najlepszy rum: Michael Lopez, dyrektor ds. Żywności i napojów w

Caribe Hilton w Puerto Rico; Paolo Patitucci, główny miksolog w Wymara Resort and Villas w Turks i Caicos; oraz Shane McClean, ambasador rumu w Klub kolonii na Barbadosie. Ich misja? Aby pomóc nam lepiej zrozumieć rum, dzieląc cztery najlepsze rodzaje rumu. Oni także (tak uprzejmie!) Udostępnili trzy pyszne przepisy na koktajle rumowe, aby pomóc wszystkim świętować Narodowy Dzień Rumu.

ZWIĄZANE Z: Wykonaj 5 prostych kroków, aby zaopatrzyć się w najlepszy w historii wózek z barem

Biały rum

Ten lekki styl rumu jest definiowany przez brak koloru. „Biały rum ma znacznie lżejszy profil smaku, ponieważ jest wielokrotnie filtrowany w celu usunięcia zanieczyszczeń i nie dojrzewa tak długo, jak inne rumy”, mówi Patitucci. Warto jednak zauważyć, że białe rumy często starzeją się kawałek (zwykle od trzech do sześciu miesięcy w ciepłym klimacie i do roku w chłodniejszym klimacie). Białe odmiany są destylowane w stalowych beczkach, co sprawia, że ​​ich smak jest dość prosty. Jest idealny do łatwych do picia koktajli. Połącz ten styl z krewetkami, krewetkami, owocami morza i surowymi rybami, takimi jak ceviche.

Złoty rum

Dzięki starzeniu się w dębowych beczkach ten jest nieco bardziej złożony niż biały rum. „Proces starzenia nadaje złotemu rumowi charakterystyczny kolor wraz ze słodszym, bogatszym profilem smakowym”, mówi Patitucci. Nadal świetnie nadaje się do koktajli.

Ciemny rum

„Ciemny rum jest najdłużej dojrzewający spośród innych rodzajów rumu” - mówi Patitucci. Ponieważ spędza najwięcej czasu w starzeniu się drewnianych beczek, duch ma ciemniejszy kolor i głębszy dymno-słodki smak. Jego pełny profil smakowy doskonale nadaje się do popijania solo, zamiast mieszania się w napoje. „Ciemne rumy mają złożony smak, który dobrze komponuje się z ziołami, przyprawami i bogatszymi potrawami, takimi jak ciemne mięso i desery” - dodaje McClean.

Przyprawiony Rum

Przyprawiony rum jest zazwyczaj dojrzewany przez taki sam okres jak ciemny rum, ale ma ślady wanilii i karmelu, co powoduje słodszy i ostrzejszy profil smaku. Rum przyprawiony najlepiej komponuje się z daniami deserowymi, takimi jak lody i ciasta.

ZWIĄZANE Z: Jeśli Tequila jest Twoim ulubionym napojem, oto wszystko, co musisz wiedzieć

Rum Drink Drink Przepisy

Barbados Rum Punch, The Colony Club

Składniki:

• 1,5 uncji Mount Gay Eclipse
• 1 uncja prostego syropu
• 1/2 uncji Sok limonkowy
• 4 uncje wody
• 2 myślniki Angostura Bitters
• 1 kreska Gałka muszkatołowa
• 1/2 uncji Velvet Falernum

Metoda: Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz Falernum) w szklance Collinsa na lodzie. Unieś Falernum i zakończ jednym szczyptą Angostury i udekoruj cytrynowym kołem i wiśnią.

Arbuz i Ogórek Mojito, Wymara Resort & Villas

Składniki:

• 1 uncja. Sok ze świeżej limonki
• 1 uncja. Syrop cukrowy
• 7 liści mięty
• 2 plasterki świeżego arbuza
• 2 plastry świeżego ogórka
• 2 uncje. lokalnego jasnego rumu (Bambarra lub inny)
• Splash Club Soda

Metoda: W shakerze dodaj 1 uncję. soku z limonki, 1 uncja. syropu cukrowego, dwóch plasterków arbuza i dwóch plasterków ogórka. Posyp razem i dodaj lekki rum Bambarra. Wstrząśnij i odcedź w wysokiej szklance. Dodaj siedem liści mięty i lód, a następnie dodaj soda klubową. Udekoruj plasterkiem arbuza, ogórka i gałązki mięty.

Oryginalna Piña Colada, The Caribe Hilton

Składniki:

• 2 uncje. Rum
• 1 uncja. Krem kokosowy Lopez
• 1 uncja. Śmietana
• 6 oz. Sok z ananasa
• 1/2 szklanki kruszonego lodu

Metoda: Wymieszaj rum, śmietankę kokosową, śmietanę i sok ananasowy w blenderze. Dodaj lód i mieszaj przez 15 sekund. Podawać w 12 uncji. szklankę i przykryć świeżym ananasem i wiśnią.