Bita Ricotta: Jak to zrobić

Prawdopodobnie nie muszę sprzedawać ci korzyści z przechowywania wanny z serem ricotta w lodówce. Łagodny, kremowy ser robi cuda, gdy wkłada się go do pizzy i przekłada na lasagny. Ale mam jeszcze jeden powód, aby zawsze mieć pod ręką wszechstronny ser - i dzięki temu możesz zrobić bitą ricottę.

Bicie ricotty w robocie kuchennym przekształca ją w niesamowicie gładki, rozprowadzalny ser - puste płótno, które można połączyć z dowolną liczbą smaków i składników. Aby to zrobić, po prostu umieść ¾ szklanki pełnego sera ricotta z pełnego mleka i ¼ łyżeczki soli koszernej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu w robocie kuchennym i przetwarzaj do uzyskania bardzo gładkiej powierzchni, od 1 do 2 minut. Otóż ​​to! Polecam stosowanie ricotti pełnotłustej, która jest bardziej kremowa i bogatsza niż półtłuste, a zatem zapewnia bardziej soczyste smarowanie. Po wypróbowaniu podstawowej formuły dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki, aby uzyskać pikantną wersję, skórkę cytryny odrobina tang, garść świeżych ziół dla żywej, zielonkawej ricotty lub mżawka miodu dla słodszego rozpiętość.

Zastanawiasz się, co z tym zrobić? Mój ulubiony sposób użycia bita ricotta to podstawa obfitości sezonowych warzyw. Rozłóż go na talerzu w mgiełkach, skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, a zimą posyp pieczonymi warzywami korzeniowymi lub surowe pomidory rodzinne i ogórki w lecie. Wiosną, kiedy kolorowe marchewki osiągają szczyt, uwielbiam robić Pieczone Marchewki Z Bitą Ricottą, Farro I Chrupiącą Kapustą. Chrupiąca kapusta i posiekane pistacje stanowią idealne uzupełnienie kremowej ricotty, delikatnej marchwi i frytki do żucia.

Gdy będzie wystarczająco ciepło, aby grillować, posmaruj plastry grillowanego chleba bitą ricottą i zakończ ulubionymi dodatkami crostini. Lub, podawaj w misce zwieńczonej pestkami granatu i miętąi podawaj z frytkami pita, plackami i crudité.

POWIĄZANE: Bakłażan Parmezan Rollatini

Jeśli odkryjesz, że jesteś bardziej zakochany w ricotcie, niż ci się wydawało (założymy się, że tak), zastanów się nad zrobieniem go samemu. Świeża domowej roboty ricotta wymaga tylko 3 składników i jest warte wysiłku.