Różnice między rodzajami Tequili, Plus Tequila vs. Mezcal

Zbliża się Narodowy Dzień Tequili (środa!). Oczywiście nie moglibyśmy się tym bardziej denerwować. A jakie lepsze wakacje kulinarne można nauczyć raz na zawsze, co wyróżnia różne style tequili? Wszystkie są cudownie orzeźwiające w ciągu letni koktajl lub samodzielnie, ale każdy rodzaj napoju tequila ma zupełnie inny profil osobowości i smaku.

Aby pomóc nam przezwyciężyć zamieszanie, skontaktowaliśmy się z Maurice Tebele i Martinem Hoffsteinem, założycielami firmy JAJA Tequila.

Na początek tequila jest produkowana ze sfermentowanego soku z niebieskich roślin agawy uprawianych w jednym z pięciu meksykańskich stanów: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit i Tamaulipas. Występuje w wielu kategoriach, w tym tequili Blanco, tequili Reposado i tequili Añejo.

Blanco Tequila

Blanco - które można znaleźć w kolorze srebrnym lub białym - pochodzi prosto z progu. Jest to czysto niebieski duch agawy, który jest butelkowany bezpośrednio po procesie destylacji, w którym wszelkie zmętnienia są usuwane, a duch jest doskonale klarowny. Jego smak jest jasny, czysty i trawiasty z wyraźnymi nutami agawy. Blanco działa niezwykle dobrze w napojach tequili, takich jak

Koktajl Paloma lub podstawowa margarita; połącz go z owocami cytrusowymi, rybami, warzywami korzeniowymi, a nawet deserami. Zwróć też uwagę: Tequila złota lub Joven to tak naprawdę tequila Blanco z dodatkowym zabarwieniem i aromatem.

Reposado Tequila

Reposado powstaje, gdy tequila Blanco dojrzewa w dębowych beczkach od dwóch do 11 miesięcy. Ten proces starzenia pozwala na uspokojenie ducha i przyjęcie głębszego i bardziej złożonego charakteru. Ma delikatniejszy, gładszy i bardziej aromatyczny smak niż Blanco i często nabiera smaków waniliowych i / lub karmelowych po starzeniu się dębu. Połącz Reposado z mięsem, owocami i pikantnymi potrawami.

Añejo Tequila

Añejo musi być leżakowany przez ponad rok w tych samych beczkach, a jego jakość jest ściśle kontrolowana. Añejo może się starzeć tylko w beczkach mniejszych niż 600 litrów. Jest to bardzo złożony i bogato perfumowany duch, dzięki super gładkiemu charakterowi, który nabiera po długim procesie starzenia. Extra Añejo, inny styl, to Añejo, który jest w wieku powyżej trzech lat.

Añejo jest najbardziej aromatycznym z trzech stylów i ma najmniejszy kęs. Połącz z cięższymi mięsami i innymi bogatymi potrawami. Zalecamy również popijanie go samemu, niż podawanie koktajlu.

ZWIĄZANE Z: Wykonaj 5 prostych kroków, aby zaopatrzyć się w najlepszy w historii wózek z barem

Zasadniczo szukaj butelek tequili z napisem „100% niebieska agawa”. Dzięki temu certyfikatowi uzyskasz pewnie tequila była całkowicie destylowana z rośliny i nie była mieszana z innymi składnikami, jak trzcina cukrowa.

A o co chodzi z Mezcalem?

Mezcal jest również duchem agawy, ale pochodzenie i procesy gotowania różnią się od tequili. Może być zrobiony z różnych gatunków agawy, a nie właśnie niebieska agawa. Można go również zrobić w dowolnym miejscu w Meksyku, a tequila jest ograniczona do określonego obszaru (podobnie jak szampan musi pochodzić z regionu szampana we Francji, w przeciwnym razie jest to po prostu wino musujące).

Podczas wytwarzania Mezcal piñę z agawy pali się w glinianych wyrobiskach ze skałami lawowymi; w przypadku tequili pińa gotuje się na parze w piecach. To daje Mezcalowi znacznie bardziej palący profil niż tequila, ale nieuzbrojony mezcal ma również niektóre trawiaste nuty tequili Blanco. Ducha można starzeć w dębowych beczkach, podobnie jak tequila, co stanowi wersję początkowo destylowanego soku Reposado i Añejo. Mexcal jest zwykle podawany z solą i plasterkiem pomarańczy, ale dobrze komponuje się również z wędlinami, dojrzałymi serami, czekoladą i rybami.

Potrzebujesz pomocy w wypróbowaniu? Zamień tequilę na mezcala na dymiące kopnięcie przepis na najłatwiejszą w historii Margaritęlub, jeśli chcesz popijać koktajl z korzyściamipopijaj to Grejpfrut Kombucha Margarita.

Teraz wykorzystaj tę nową wiedzę i zrób jedną (lub wszystkie!) Z nich nieodparte koktajle letnie!