6 specjalnych przepisów na Dzień Ojca

Wiceprezes ds. Komunikacji, sprzedaży i marketingu reklam, Nowy Jork
„Mój tata podchodzi do gotowania jako artysta, który lubi kreatywne wyzwanie i jako sportowiec, który ma grę do wygrania. Krąży wokół drewnianej podłogi niczym koszykarz, którym był, łokciem każdego, kto odważy się dostać do swojego miejsca pracy. Rezultatem jest pyszne jedzenie, nasycone jego wielką osobowością. Mój tata jest moim panującym Żelaznym Szefem Kuchni. ”

Billy Jones

Dyrektor marketingu w firmie konsultingowej ds. Świadczeń pracowniczych, Westbury, Nowy Jork
„Moja żona, Susan, kupuje świeże składniki od lokalnych kupców, a następnie uwalnia mnie jak dziecko z nowymi farbami do paznokci. Kiedy widzę kolory i tekstury, nabieram poczucia równowagi smaków i ostatecznej prezentacji. Stek z tuńczyka King Creole został zainspirowany kilkoma wpływami. Stek z tuńczyka w Union Square Café uzależnił mnie od świeżego tuńczyka, a po raz pierwszy doświadczyłem wielowarstwowych smaków gotowania kreolskiego, kiedy stacjonowałem w lotnictwie w pobliżu Nowego Orleanu ”.
Zobacz następny slajd dla jego potrawy.

Billy Jones mówi, że jego sekretnym składnikiem jest „Sos Zulu Fire, prezent od mojego południowoafrykańskiego przyjaciela Johna”, ale wymieniliśmy się innymi przyprawami (na wypadek, gdybyś nie miał w pobliżu sosu Zulu Fire).
Uzyskać Przepis.

Zastępca redaktora zdjęć, Nowy Jork
„Odkąd pamiętam, moja rodzina kładła duży nacisk na nasz następny posiłek: do jakiej nowej restauracji byśmy poszli? Jakiego eksperymentu w kuchni spróbowalibyśmy? Zwykle w piątki tata dawał mamie wieczór wolny od gotowania. Obserwowałbym, jak naciska czosnek, tarty parmezan, rozbija linguinę na pół. Kiedy skończy, będę kelnerką i podam posiłek. Mój tata dał mi dar kochania jedzenia - jedzenia i robienia ”.

Marvin Reichbach

Dentysta, Nowy Jork
„Pewnego dnia, kiedy Lauren miała około 6 lub 7 lat, spontanicznie stworzyłem Linguine Marvini ze składników, które mieliśmy pod ręką w kuchni. Lauren pomogła mi się poruszyć i wymieszać, a przygotowanie stało się wielką aktywnością wiążącą ojca z córką ”.
Zobacz następny slajd dla jego potrawy.

„Gotowanie dla mnie zawsze oznaczało szczyptę tego, szczyptę tego” - mówi Marvin Reichbach. Z tym daniem zachęcamy do przyjęcia tego samego laissez-faire.
Uzyskać Przepis.

Były dyrektor ds. Żywności w Nowym Jorku
„Fasolka po bretońsku mojego taty to nie tylko posiłek - to wydarzenie. Przepis wymaga namoczenia ich przez noc i utrzymywania ich przez kilka godzin podczas gotowania na wolnym ogniu. Ale na długo zanim to zrobisz, musisz zdobyć odpowiednie naczynie. Polega to na przeszukiwaniu pchlich targów (przynosząc zimne kanapki ze stekiem i masłem na kruchym białym chlebie w celu utrzymania) po garnek z fasolą z dokładnie przylegającą pokrywką. Dla mnie talerz pieczonej fasoli oznacza koniec weekendu w domu. ”

John Boswell

Prawnik, Hanover, New Hampshire
„Dokładne kwoty można zignorować. Nigdy nie mieszałem składników dwa razy w ten sam sposób. Po zrobieniu tych fasolek dwa lub trzy razy możesz odrzucić mój przepis i improwizować z wielkim sukcesem ”.
Zobacz następny slajd dla jego potrawy.

„Fasolka po bretońsku i brązowy chleb bostoński to klasyczne połączenie, ale najlepiej jest je podawać z dużym plasterkiem szarlotki”, zaleca John Boswell.
Uzyskać Przepis.

Były dyrektor stylu, Nowy Jork
„Mam stałe zdjęcia mojego ojca - czy to zimą, wiosną, latem, czy jesienią; deszcz, deszcz ze śniegiem, słońce lub śnieg; 12 w południe lub 11 w nocy - trzymając kort nad grillem. Moja matka, która może okazać się najlepszą potrawą na świecie (nigdy nie przestrzegając przepisu), nie mogła utrzymać zapałki - ani węgla - do umiejętności mojego ojca przy grillu. Może to jego DNA (jego dziadek był rzeźnikiem), a może po prostu jego swobodna, bezczelna łatwość czyni go królem otwartej jamy. Niezależnie od źródła, przekazał mi wiedzę, że jedne z najlepszych potraw przychodzą łatwo i prawie bez wysiłku z grilla. ”

Robert Schecter

Emerytowany dyrektor przemysłu monopolowego w Tampa na Florydzie
„Kiedy dorastałem, moja matka kazała mi czyścić piekarnik za każdym razem, gdy był używany (co noc), więc dorastałam z niechęcią do kuchni. Grill był moim biletem na wolność. Przez lata eksperymentowałem z różnymi węglami, zrębkami, gazem i technikami gotowania. Szczególnie lubię gotować na grillu za pomocą pary. Teraz również spryskuję grill sprayem do gotowania, na wypadek gdyby duch mojej matki pojawił się, by kazał mi go wyczyścić ”.
Zobacz następny slajd dla jego potrawy.

Robert Schecter mówi: „Gotowanie na grillu za pomocą pary jest tak łatwe i nadaje potrawom pyszny, dymny smak”.
Uzyskać Przepis.

Były starszy menedżer ds. Rozwoju marki, Nowy Jork
„Nauczyłem się gotować od mojego taty, który gotował i robił zakupy spożywcze, kiedy dorastaliśmy. Wszyscy chcieli przyjść do naszego domu na obiad, ponieważ jego jedzenie było legendarne. Uwielbiam jego przepisy, ponieważ zawsze są łatwe, smaczne i zdrowe. A teraz wszyscy chcą przyjść do mojego domu na obiad. ”

Chester Finn

Prezes Fundacji i reformator edukacji, Chevy Chase, Maryland
„Smaczne, szybkie, komfortowe jedzenie, często z odrobiną ciepła - to jest to, co najbardziej lubi nasza rodzina. Ten kurczak Stroganoff pochodzi z nieformalnej kolekcji ulubionych, o których pomyślałem, że Arti i jej brat mogą skorzystać, gdy wyjdą z gniazda ”.
Zobacz następny slajd dla jego potrawy.

Starszy redaktor ds. Żywności w Nowym Jorku
„Gdy chodziło o kolacje w naszym domu, moja matka była odpowiedzialna za środek posiłku - danie główne i warzywa. Części mojego ojca były jak podpórki do książek - z każdej strony robił jedzenie, zupy i desery. Moi rodzice mają też zupełnie inne filozofie gotowania: mama uważa, że ​​powinieneś dokładnie przestrzegać przepisu, przynajmniej za pierwszym razem. Tata jest ryzykantem, który nigdy nie spotkał przepisu, którego nie mógł poprawić. To stworzyło interesującą codzienną dynamikę w kuchni. Zgodzili się co do tego, jak to wszystko powinno wyglądać. Moja mama jest projektantem graficznym, a mój ojciec architektem, więc kształt, kolor i prezentacja są podstawą ich istnienia. Dla nich, jeśli wygląda wystarczająco dobrze do jedzenia, prawdopodobnie tak jest ”.

Joel Merker

Architekt, Nowy Jork
„Mężczyźni nie mieli wstępu do kuchni, kiedy dorastałem. Nauczyłem się gotować z podglądania i degustacji. Ale teraz kuchnia to przestrzeń, którą dzielę z moją córką. Podczas obierania i siekania tworzyliśmy stare rodzinne ulubione i nowe przysmaki, śmiejąc się po drodze. Chciałbym nauczyć ją wszystkich rzeczy, które pamiętam, jak moja mama i babcie serwowały przy ich stolikach, żeby mogła im służyć u nich ”.
Zobacz następny slajd dla jego potrawy.

„Jedną z moich babć była wiedeńka, a ciasta są legendarne” - mówi Joel Merker. „Moja babcia byłaby dumna z tego kuchenki przy stole i cieszyłaby się, że jej prawnuczka kontynuuje rodzinną tradycję”.
Uzyskać Przepis.