Jak zachować rodzinne karty przepisów - i dlaczego mogą być bezcennymi pamiątkami

Artykuł pierwotnie ukazał się Southern Living.

„To nie jest pod Ps”, krzyczę nad dźwiękiem pulsującej zmywarki, przeglądając małe metalowe pudełko pełne alfabetycznych przekładek i pożółkłych kartek.

„Spróbuj F, na krówki” - krzyczy moja babcia.

Tego też nie ma. Nie ma go również w B (na masło, na wszelki wypadek) i nie ma go w cennym As, który jest właściwie miejscem, w którym najlepiej gotuje się przepis.

Stoję w kuchni moich dziadków i szukam przepisu na krówki z masłem orzechowym. Mój dziadek, postać ważniejsza od życia, znana z krówek w gabinetach lekarskich i salonach fryzjerskich w moim małym rodzinnym mieście w Północnej Alabamie, zmarł trzy miesiące wcześniej. Był ostatnim, który użył karty przepisu na krówki - nikt nie ośmieliłby się tego zrobić - więc to on znał jego tajną strategię archiwizacji.

„Znalazłem”, krzyczę. „To było w Ds”.

„Och, na deser. To ma sens - mówi moja babcia.

Nie ma to najmniejszego sensu.

Ale tu stoję, trzymając kartę przepisu z mocno zużytymi krawędziami, a ich tarcza wykazuje ślady używania; zanikający przepis, świadectwo tego, ile razy mój Papaw zrobił ten przepis. Kilka lat temu zaznaczył „Oleo” i napisał masło. Scenariusz numer dwa obok łyżeczek wanilii był wyraźnie jeden raz.

Teraz karta przepisu jest moja i jest tak samo skarbem, jak wszystko, co mogę kiedykolwiek otrzymać. Przechowuje wspomnienia o nim, o wakacjach, o czasach, w których próbował mnie nauczyć, jak przygotować ten ukochany przepis. Karta przepisu to prezent.

W dobie cyfrowych receptur i nieograniczone pola receptur, ”Rodziny tracą namacalne pamiątki z przepisów i żywności, które karmiły je przez większość życia. Zniknęły metalowe pudełka w szafce nad mikrofalówką. Zamiast nich są tablice Pinterest na każdą kuchnię, pragnienie i ciekawość.

To sprawia, że ​​rodzinom kart przepisowych udało się znaleźć i zachować jeszcze bardziej cenne.

To także sprawia, że ​​zapisywanie i konserwowanie tych kart z przepisami jest dużym biznesem.

W rzeczy samej, EverPresent, firma, która może „fachowo zdigitalizować i uporządkować domowe filmy i zdjęcia”, odnotowała wzrost przychodów z ich książek z przepisami fotograficznymi z jednego procenta do 20 do 30 procent w ostatnim roku, dziennik "Wall Street raporty.

EverPresent może skanować te stare karty, smugi i wszystkie, i przechowywać je w drukowanej książce pamiątkowej. Mogą również wydrukować tyle, ile potrzebujesz, co oznacza, że ​​żaden członek rodziny nie musi walczyć o cenione karty z przepisami.

Mięta Potrafi przekształcić karty przepisów w sztukę drukowaną na folii, skanując każdy cal napisanego tekstu, a następnie drukując go w jednym ramce. Nazwę kucharza można dodać do pamiątki.

Ponieważ coraz więcej rodzin stara się znaleźć sposoby na zachowanie tych kart, muszą jednak stawić czoła trudnej rzeczywistości.

Okazuje się, że kuchnie nie nadają się do delikatnych kawałków papieru. Ciepło, wilgotność, rozpryski i rozpryski mogą mieć znaczenie na papierze. Do gotowania obiadu może nie mieć znaczenia. Jeśli chcesz zamienić karty przepisów w sztukę, tak właśnie jest.

Tworzenie ramek z przepisami może również stanowić wyzwanie. Karty przepisów, napisane od dawna ręcznie, z pewnością nie są na papierze bezkwasowym. Naturalna patyna jedzenia i dymu zapewnia charakterystyczny urok, ale jedzenie na kartach jest prawdopodobnie wypełnione kwasami, które będą nadal pogarszały papier.

Do tego należy kadrowanie czegoś, co z natury nigdy nie było przeznaczone do kadrowania.

„Często klienci przychodzą z dwustronnymi przedmiotami i proszą o zamontowanie ich między dwoma kawałkami szkła”, mówi Kathy Rose-Byington z Edgewood Frame Shop w Homewood, Alabama. „Z punktu widzenia ochrony jest to najgorsze z możliwych rozwiązań. Wilgoć z atmosfery nie ma dokąd pójść, jak tylko do twojego dokumentu. Montaż sprowadza się do kleju, który jest nieodwracalny i z czasem ulegnie awarii. ”

Rose-Byington dodaje, że udało im się oprawić dwustronne dokumenty, najpierw „skanując tył i drukując go tak, aby pasował do przodu”.

Jeśli ty lub twoja rodzina nadal gotuje z kartek, musisz zdecydować, czy są wystarczająco cenni, aby napisać nową, aby uratować pamiątkę. Jeśli radość z gotowania rodzinnego przepisu wynika z używania karty, którą używali przed tobą przodkowie, to z całą pewnością kontynuuj gotowanie.

Pamiętaj tylko, że ciepło i wilgotność w kuchni, w połączeniu z ekspozycją na jedzenie i wodę, mogą znacznie pogorszyć karty z przepisami. Rozważ ich całkowite wyniesienie z kuchni, jeśli chcesz je zabezpieczyć.

Wycinanki z gazet szybko staną się kruche. Powinny być umieszczone w folderach plików, oddzielone od innych kawałków papieru. Kwas w papierze gazetowym szybko zepsuje inne papiery.

Aby zachować długoterminowe zachowanie, rozważ skanowanie w wysokiej rozdzielczości. Nadal będziesz miał namacalną kopię do przechowywania przez wiele lat, ale będziesz miał także artefakt - choć cyfrowy - dla wielu pokoleń.