Dodaj smaku grillowaniu

Aby spróbować smaczniejszego grilla, wypróbuj szybkie, aromatyczne marynaty, ścieranie, polewy i sosy.

Przepisy

• Marynata Południowo-Zachodnia
  Najlepiej z: Pierś z kurczaka bez kości, stek z flanki, kotlety wieprzowe, przegrzebki, mahimahi, papryka, kabaczek letni i cukinia.
  
• Marynata Cytrynowo-Rozmarynowa
  Najlepiej z: Kawałki kurczaka z kością, kotlety jagnięce, udko jagnięce bez kości, krewetki, bas w paski, letni kabaczek, cukinia i czerwona cebula.
  
• Marynata Ginger-Sesame
  Najlepiej z: Pieczeń po polsku, polędwiczka wieprzowa, kotlet schabowy, krewetki, łosoś, papryka, bakłażan i grzyby.
  

Grillować Z Marynatami

W przypadku wszystkich wymienionych tu przepisów połącz składniki w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania, płytkiej misce lub naczyniu do pieczenia. Dodaj 2 funty drobiu, mięsa, owoców morza lub warzyw i przechowuj w lodówce, przykryte, co najmniej 20 minut i do nocy. (W przypadku ryb i przegrzebków marynować nie dłużej niż 15 minut, ponieważ mogą stać się papkowate.) Od czasu do czasu obracaj potrawę, aby wszystkie powierzchnie były narażone na działanie marynaty. Przed gotowaniem wyjmij żywność z pojemnika i strząśnij nadmiar płynu. Gotuj na lekko naoliwionym grillu do pożądanej konsystencji.

Porady

• Chociaż możesz marynować żywność w prawie każdym pojemniku (ale unikaj metali reaktywnych, takich jak bez podszewki aluminium i żeliwo), najlepiej jest używać 1-galonowych plastikowych torebek wielokrotnego użytku. Pozwalają cieczy całkowicie otoczyć żywność, zapewniając lepsze wchłanianie. Plus, porządki to pestka.
• Wrzuć marynatę po namoczeniu w niej surowego mięsa. Mieszanina może być zanieczyszczona bakteriami.

Przepisy

• Rub Rub
  Najlepiej z: Kawałki kurczaka z kością, stek w paski i żeberka z tyłu.
  
• Cajun Rub
  Najlepiej z: Skrzydełka z kurczaka, pieczeń z Londynu, polędwiczka wieprzowa, kotlet schabowy, krewetki i łosoś.
  
• Śródziemnomorski ziołowy rub
  Najlepiej z: Pierś z kurczaka bez kości, kotlety z indyka, stek ze spódnicy, kotlety jagnięce, krewetki i bas.
  

Grillować z pocierania

W przypadku wszystkich wymienionych tu przepisów połącz składniki w małej misce. Posmaruj 2 funty drobiu, mięsa lub owoców morza 1 łyżką oliwy z oliwek. Posyp pocieraczem, delikatnie naciskając, aby przylgnął do potrawy. Gotuj na lekko naoliwionym grillu do pożądanej konsystencji.

Porady

• Aby zintensyfikować efekt ścierania, nałóż go na jedzenie na kilka godzin przed gotowaniem. Przechowywać w lodówce żywność pod przykryciem, aż będzie gotowa.
• Ponieważ przetarcia utrzymują się dobrze i są łatwe do wykonania (większość wymaga składników, które prawdopodobnie masz w spiżarni), warto je mieszać w podwójnych lub potrójnych partiach, aby mieć je pod ręką na posiłki w ostatniej chwili. Przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, ścieranie pozostanie świeże przez okres do 1 miesiąca.

Przepisy

• Tangy Morela Glazura
  Najlepiej z: Skrzydełka z kurczaka, polędwiczki wieprzowe i kotlety jagnięce.
  
• Pikantna Glazura Pomidorowa
  Najlepiej z: Kotlety z indyka, kawałki kurczaka z kością, hamburgery i łosoś.
  
• Glazura Miodu Soi
  Najlepiej z: Stek z flanki, kotlety wieprzowe, żeberka, łosoś, papryka, bakłażan i grzyby portobello.
  

Do grillowania z polewami

W przypadku wszystkich wymienionych tu przepisów połącz składniki w małej misce. Gotuj 2 funty drobiu, mięsa, owoców morza lub warzyw na lekko naoliwionym grillu. (Czasy gotowania patrz Wytyczne dotyczące grillowania.) Gdy jedzenie ma 5–10 minut do ugotowania, posmaruj go glazurą i często obracaj, aby uzyskać błyszczącą skórkę.

Porady

• Glazury to świetne sosy do zanurzania, które można podawać na stole razem z jedzeniem. Po prostu zrób trochę więcej i odłóż na bok przed grillowaniem.
• Oprzyj się pokusie nałożenia glazury na początku procesu gotowania: cukry w sosie spłoną, zanim potrawa się ugotuje.

Przepisy

• Smak słodkiej czerwonej cebuli
  Najlepiej z: Wołowina, wieprzowina i jagnięcina.
  
• Sos Musztardowo-Ziołowy
  Najlepiej z: Kurczak, wieprzowina i owoce morza.
  
• Salsa z Pietruszki i Orzecha Sosny
  Najlepiej z: Kurczak, wołowina, jagnięcina i owoce morza.
  

Aby użyć smakołyków, sosów i salsy

W przypadku wymienionych tutaj przepisów połącz wszystkie składniki w małej misce i podawaj z grillowanym drobiem, mięsem lub owocami morza.

Porady

• Smakuje, sosy i salsa ożywia potrawy z grilla z niewielką ilością przypraw. Wymieszaj dwie lub trzy z tych prostych mieszanek i pozwól, aby goście odpowiednio ubierali swoje jedzenie.
• Większość smaków, sosów i salsy poprawia się, gdy ich składniki mają kilka godzin na stopienie się (chociaż mieszaniny należy wyrzucić po 48 godzinach). Wypróbuj resztki na kanapce następnego dnia.
• Te wykaszarki można również stosować do potraw z grilla z uzupełniającymi się marynatami, potarciami lub polewami. (W celu uzyskania konkretnych przykładów patrz Pary grillowe.)