Jak doskonale grillować szparagi za każdym razem

Magia wielu warzyw polega na tym, że wymagają one bardzo niewielkiej obsługi, aby były fantastyczne. Kilka przypraw, odrobina ciepła do zmiękczenia, i możesz sprawić, że każdy pokarm roślinny będzie na tyle spektakularny, aby być gwiazdą wielu potraw.

Szparagi są doskonałym przykładem tej reguły. Dzięki szybkiej dawce ciepła i prostym przyprawom, takim jak sól, pieprz i odrobina cytryny, możesz się odwrócić szparagi włócznią w uroczym przystawce lub smacznym dodatkiem do shakshuka, smażenia, omletów i więcej.

Grillowanie jest prawdopodobnie najlepszym sposobem na gotowanie szparagów. Intensywne ciepło płomieni w połączeniu z nutą dymu i zwęglenia nasyca drobnozielone łodygi o więcej smaku niż przypiekanie lub pieczenie. Ale w przeciwieństwie do, na przykład, połówek squasha lub ziemniaki z grilla, trzeba trochę przygotować szparagi, aby grillowanie było łatwiejsze, szybsze i bezpieczniejsze.

Jak kupić szparagi

Jeden pakiet szparagów nie jest równy wszystkim innym. Włócznie szparagów występują w wielu rozmiarachi musisz kupić odpowiedni do tego zadania. Do grillowania chcesz poszukać włóczni średnich i dużych. Mniejsze będą gotować zbyt szybko na grillu, co spowoduje wiotkie, martwe warzywa.

Ale nie chcesz też zbyt dużych szparagów. W miarę wzrostu szparagów końce stają się twardsze i bardziej drzewne. Nie są dobre do jedzenia i prawdopodobnie będą musiały zostać przycięte przed gotowaniem.

W przypadku grillowanych szparagów poszukaj włóczni o szerokości palca wskazującego. Nie kupuj niczego mniejszego niż mały palec. Ten odpowiedni rozmiar będzie pięknie gotował się na grillu i zapewnił najlepszą teksturę na końcu. Oszczędzaj mniejsze włócznie, aby szybko wymieszać, risottolub sałatki.

Wybierz twarde, jasnozielone łodygi szparagów z pulchnymi, szczelnie zamkniętymi końcami. Zanikający kolor jest oznaką zepsucia. Sprawdź końce trzonu, aby upewnić się, że wyglądają świeżo ścięte, nie pomarszczone ani wysuszone.

Jak ciąć szparagi

Zanim wrzucisz garść szparagowych włóczni na grill, musisz poświęcić kilka minut na ich przygotowanie. Najpierw zacznij od płukania i suszenia łodyg. Jeśli włócznie zostały zakupione w pakiecie, możesz trzymać cały pakiet pod bieżącą wodą. Przypnij wszystkie więzi lub opaski, które je trzymają. Rozłóż spłukane włócznie na ręczniku i osusz.

Jeśli nie wiesz, jak kroić szparagi, ważne jest, aby wiedzieć, że końce włóczni szparagów są często drzewne i twarde w porównaniu do środka i końcówek. Po ugotowaniu końce te mogą być dość gryzące. To nie jest zbyt atrakcyjne, więc większość kucharzy przed gotowaniem odcina szparagi.

ZWIĄZANE Z:Proste przepisy na szparagi

Najłatwiejszym sposobem cięcia szparagów jest ustawienie kilku włóczni obok siebie na desce do krojenia. Następnie weź duży nóż szefa kuchni i przytnij od połowy cala do jednego cala od dołu. Odrzuć końce. Zacznij od pięciu włóczni, a następnie dodaj kilka, gdy będziesz czuć się swobodnie. Cięcie szparagów w grupach przyspiesza czas przygotowania.

Jak w prosty sposób grillować szparagi

Po przycięciu szparagów nie jesteś jeszcze gotowy, aby rzucić szparagami na gorącym grillu. Ponieważ łodygi są często dość cienkie, możesz stracić kilka między rusztami grillowymi, jeśli nie obchodzisz się z nimi właściwie. Może to prowadzić do wybuchów i pożarów, a do posiłku będziesz mieć mniej sztuk. Oba są złe.

Zamiast tego, aby grillowanie szparagów było łatwiejsze i bezpieczniejsze, wypróbuj tę prostą sztuczkę: potnij kilka kawałków szparagów razem, aby łatwiej było przewrócić się bez wpadania przez ruszt. To takie proste. Oto jak ugotować szparagi na grillu, aby za każdym razem smakowało wyśmienicie.

1. Przebij szaszłyk przez szparagi około jednego cala od końca włóczni. Pamiętaj, aby zanurzyć drewniane szaszłyki w wodzie co najmniej 12 godzin przed ich użyciem, aby zapobiec zapaleniu. Jeśli używasz metalowych szpikulców, nie musisz ich najpierw przygotowywać.
2. Przebij szparagi drugim szpikulcem w górnej jednej trzeciej części. Nie podchodź zbyt blisko końcówki; szpikulec może go złamać i spowodować jego odpadnięcie.
3. Wsuń włócznię na koniec szpikulców, pozostawiając trochę miejsca między każdym kawałkiem. W zależności od długości szpikulca, w każdym zestawie szpikulca możesz zmieścić od sześciu do ośmiu elementów.
4. Po zamocowaniu wypchanych szparagów delikatnie posmaruj każdą stronę olejem. Następnie umieść warzywa bezpośrednio na rozgrzanym grillu, nad płomieniami i bezpośrednio podgrzej.
5. Grilluj 2–3 minuty, a następnie odwróć. Grilluj kolejne 2–3 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
6. Posyp solą koszerną, czarnym pieprzem i ulubioną przyprawą. Użyj szczypiec lub widelca, aby delikatnie usunąć kawałki z szaszłyków i podać je swoim gościom.

Jeśli ruszty mają wąskie otwory, możesz nie potrzebować szaszłyków. Duże kawałki mogą utknąć, ale nie mogą się przewrócić i stanowić zagrożenia pożarowego. Jednak zgrupowanie wszystkich elementów w ten sposób sprawia, że ​​przerzucanie i usuwanie warzyw jest łatwiejsze i szybsze. Nie musisz się martwić, że jakieś włócznie będą się toczyć, gdy zbierzesz je i rozgotujesz.