Porady ekspertów, jak zbudować najlepszego burgera w historii

Każdy nasz produkt został niezależnie wybrany i sprawdzony przez nasz zespół redakcyjny. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą zawartych w nim linków, możemy otrzymać prowizję.

Wiele powiedziano o tym, jak uzyskać idealny burger. Wyjaśniliśmy, jak gotować najsmaczniejszy burger wołowy. Opracowaliśmy wiele przepisów na burgery, w tym te 10 wyśmienitych burgerów.

Ale ostatnio rozmawialiśmy z wieloma ekspertami, którzy mieli kilka świetnych wskazówek do dodania do rozmowy. Oto Charles Charles, szef kuchni i naukowiec z University of Oxford, George Motz, autor Wielka amerykańska książka z burgerami, i Bryan Mayer, Fleishers dyrektor edukacji rzeźniczej miał do powiedzenia. Aby zrobić najlepszą ofertę na grilla tego lata, zwróć uwagę.

1. Mocna bułka. Aby uzyskać mocny podkład, wybierz bułkę ziemniaczaną - jest niezbędna do wspierania soczystej wołowiny i jej dodatków. (Lub wybierz maślaną bułkę brioche, taką jak ta pokazana tutaj.)
instagram viewer
2. Tylko klasyczne dodatki. Opcjonalne, ale zatwierdzone: kawałek sałaty, plasterek pomidora, trochę cebuli. Zostaw smażone jajko lub kupkę z awokado na śniadanie - jeśli masz dobry placek, nie musisz się zbytnio upodobać do wszystkiego innego.
3. Amerykański ser. Zaprojektowano go, aby stopił się idealnie i szybko. Jeśli używasz fantazyjnego sera, ryzykujesz rozgotowaniem burgera, czekając, aż plasterek się stopi.
4. 80 procent chudej wołowiny. Potrzebujesz tego 20 procent tłuszczu, aby zapewnić najbardziej soczysty, najbardziej aromatyczny burger. Przygotuj placki o wadze około ćwierć funta, przechowuj w lodówce i wyjmij tuż przed gotowaniem. Posol je więc - nie wcześniej.
5. Musztarda, nie keczup. Musztarda działa z profilem smakowym, a nie przeciw niemu. (Keczup jest zbyt słodki, aby uzupełnić wołowinę.) Posmaruj go zarówno na górnej, jak i dolnej bułce.
6. Porcja serwująca. Owinięcie burgerów pergaminem sprawia, że ​​są gorące i pomagają zachować soki.