4 rodzaje boczku, o których powinien wiedzieć każdy domowy kucharz
Ilustrowany przewodnik po popularnych cięciach.
Koneserzy boczku, ile wiesz o swojej ukochanej chrupiącej przekąsce? Z pewnością jest smaczny w BLT - lub jeszcze lepiej Halloumi BLT. Możesz gotuj w piekarniku dla zachwycająco chrupiących, pozbawionych bałaganu wyników, które karmią tłum. Możesz go nawet zamrozić, aby trwał kilka miesięcy.
Ale czy wiesz, że Departament Rolnictwa USA ma bardzo specyficzny charakter definicja bekonu? W Stanach Zjednoczonych boczek jest „wyleczonym brzuchem tuszy świńskiej” (mniam!)
Rozwalmy to: peklowanie to technika, która chroni wieprzowinę, a wieprzowina jest moczona w słonym roztworze zwanym solanką. Chociaż boczek w supermarkecie jest oznaczony jako „nieutwardzony”, technicznie jest utwardzony, bez dodatku sztucznych azotanów (konserwantów), które przyspieszają proces. Często smakuje wyjątkowo słone, ponieważ musi siedzieć w solance dłużej niż tradycyjnie peklowany boczek.
Brytyjski boczek, wycięty z grzbietu świni, polędwicy, może być trudny do znalezienia w USA, ponieważ nie mieści się w naszej definicji. Jeśli nie zgadzasz się z bardziej mięsną odmianą z Wielkiej Brytanii, poszukaj opakowania z etykietą „boczek boczny”.
Najwyraźniej tajniki bekonu są dopracowane. Wkopaliśmy się w drobny druk USDA i przejrzeliśmy nawy supermarketu, aby rozróżnić różne dostępne opcje. Oto zwięzły przewodnik po różnych cięciach, które prawdopodobnie napotkasz. Każde cięcie jest pyszne na swój sposób i oferuje nieodparty pikantny smak. Przeczytaj nasze ulubione sposoby korzystania z każdego z nich.