6 nieodpartych potraw z okazji wiosny
Nadszedł czas, na który czekaliśmy całą zimę: pojawienie się żywych wiosennych produktów. Do widzenia, wyczerpujące zimowe tempy i smutne, bezwładne produkty Witaj świeży angielski groszek, wspaniałe karczochy, chrupiące szparagi, dymka i delikatne zielone warzywa. Ponieważ te warzywa są tak aromatyczne same w sobie, zachowaliśmy proste przepisy - i głównie wegetariańskie. (Ale hej, nikt nie będzie zły na dodanie małej pancetty lub boczku). Świeże składniki same się stylizują, dzięki czemu możesz je podawać na wiosennym brunchu lub kolacji bez stresowania się prezentacją jedzenia. Pamiętaj tylko, aby użyć każdej części produktu. Na przykład liście selera ze świeżych łodyg selera stanowią piękny dodatek do sałatki z zielonego groszku i rzodkiewki z selera i miso. Smak jest pełen prostych wskazówek, które podnoszą smak, ale nie zabierają dużo czasu, takich jak dodanie soku z cytryny i skórki z ricottą, aby uzyskać jasne, lekko cytrusowe smarowanie. Ale chcemy, żebyś robił to także w weekendy, dlatego dodaliśmy także genialne skróty. Na przykład domowe aioli na karczochy obejmują ubijanie czosnku, żółtka, musztardy, skórki z cytryny, soku z cytryny i soli w misce, a następnie mżenie oliwy z oliwek, ciągłe ubijanie. To zabawne i satysfakcjonujące przedsięwzięcie, a każdy kucharz w domu powinien spróbować przynajmniej raz. Ale jeśli brakuje Ci czasu, po prostu dodaj posiekany czosnek i wyciśnij sok z cytryny do przygotowanego majonezu. I voila! Natychmiastowe aioli.
Różne kształty i kolory tej żywej sałatki zachęcą gości do nurkowania. Chrupnięcie selera i cienko krojone rzodkiewki są doskonałym uzupełnieniem kremowego angielskiego groszku. Jeśli nie możesz znaleźć świeżego groszku, możesz zastąpić mrożony i rozmrożony groszek - po prostu pomiń etap blanszowania. Dzięki dodatkowi miso, słonej pasty ze sfermentowanej soi, sos jest pełen głębi i umami. Aby przenieść ten przepis z przystawki na środkową scenę, podawaj go z smażonym łososiem. Udekoruj delikatnymi, jasnozielonymi liśćmi z łodyg selera (ciemnozielone liście są twardsze).
Zdobądź przepis:Sałatka z zielonego groszku i rzodkiewki z selerem i miso
Nie ma nic lepszego niż chrupiące kliny ziemniaczane - i nic gorszego niż rozmoczone. Gotowanie tych ziemniaków w partiach oleju czosnkowego zapewnia, że każdy z nich jest złoty i chrupiący, co daje prawdopodobnie najlepsze danie ziemniaczane, jakie kiedykolwiek jadłeś. Zapomnij o zanurzaniu tych dzieci w keczupie. Podaje się je z domowym sosem Dijon (wraz ze świeżym oregano), aby dać im nieco więcej. Podawaj je jako imprezową przekąskę, razem z frittatą na brunch lub jako dodatek do obiadu z wołowiną lub kurczakiem. Są one w całości ugotowane na płycie kuchennej, dzięki czemu piekarnik jest wolny na wszystko, co przygotowujesz.
Zdobądź przepis:Chrupiące nowe ziemniaki z oregano i czosnkiem
Te karczochy wymagają tylko 4 podstawowych składników: cytryny, karczochy, olej rzepakowy i sól. Zapewnia to ich smak i powoduje, że karczochy są przyjemnie delikatne i proste. Świetnie nadaje się na imprezową przekąskę lub lekką przystawkę, a ich wspaniałe złoto-brązowe wykończenie z pewnością zrobi wrażenie na tłumie. Wiosną karczochy dziecięce najprawdopodobniej będą tymi, które są doskonale dostępne w użyciu. Resztki są świetne do sałatek, makaronów lub jako przekąski po południu. Tylko nie zapomnij o soczystych cytrynowych aioli. Niweluje chrupkość karczochów dzięki swojej nieodpartej jedwabiście gładkiej konsystencji.
Zdobądź przepis:Smażone Karczochy Z Cytrynowym Aioli
Jedna patelnia to wszystko, czego potrzebujesz, aby stworzyć smakowitą przystawkę, którą wszyscy będą zachwyceni. Po pierwsze, toast kminku, który uwalnia ich smak i znajomy zapach. Następnie ugotujesz pancettę, którą w razie potrzeby można pokroić na kawałki po upieczeniu. Jeśli podmienisz boczek, może być konieczne pieczenie go dłużej, aż będzie chrupiący niż pancetta. Na koniec ugotujesz szparagi w cieście pancetta do miękkości, zaledwie 5 do 6 minut. Aby zakończyć, podawaj z uzależniającą mieszanką ricotta: kupą ricottą z pełnego mleka, świeżym sokiem z cytryny, skórką z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek.
Zdobądź przepis: Szparagi z cytryny i kminku z ricottą i pancettą
Ta pikantna, zatrzymująca show tartina ma ekscytującą mieszankę smaków i faktur. Cieknące żółtko jaja i stopiona fontina stanowią bogaty i kremowy kontrapunkt dla ziemistych, smażonych warzyw. Karmelizowanie cebuli wydobywa ich naturalną słodycz, która równoważy danie. Ostatecznie jest to uzależniająca kombinacja chrupiącego tostu, lepkiego mleka, topionego sera, zwiędłych warzyw, chrupiącej pancetty i oczywiście smażonego jajka. Świetnie sprawdzi się jako obiad lub brunch - szczególnie gdy podaje się go z mimozą lub lampką szampańskiego białego wina. Pamiętaj tylko, aby odłożyć na bok jeden lub dwa dla siebie. Znikają szybko.
Zdobądź przepis:Wiosenna zieleń Tartine Z Prosciuto, Fontiną i Jajkiem Sadzonym
Choć może to wyglądać na skomplikowane, nie są potrzebne żadne wymyślne gadżety do stworzenia tych wspaniałych wielokolorowych wstążek z marchwi. W rzeczywistości golenie marchwi jest proste: po obraniu wierzchniej warstwy skóry z marchwi nadal obieraj świeże pasma do miski. Winegret łączy naczynie, a melasa granatu w sosie uzupełnia jasne, soczyste nasiona granatu w sałatce. Garść solonych pistacji sprawia, że sałatka nie smakuje zbyt słodko. Melasę z granatów warto szukać (w zasadzie nigdy się nie psuje, więc będziesz ją mieć na zawsze), ale możesz zastąpić miód. Podawaj sałatkę z jagnięciną, kurczakiem lub wieprzowiną.
Zdobądź przepis:Ogolona sałatka z marchwi tęczowej z granatami i pistacjami