Jak zamówić wino z listy win

Kiedy wybierzesz kolor czerwony i biały, co dalej?

Rozważ regiony. Jeśli lista win obejmuje 20 win z Włoch, pięć z Kalifornii i jedno z Austrii, to bezpieczne jest, że pasją sommeliera lub szefa kuchni są wina włoskie. Skup się więc na tej części listy. Możliwe, że spróbował wielu z tych win i może dostrzec butelkę wysokiej jakości. Na podstawie tego, ile chcesz wydać, możesz zmniejszyć listę do kilku. Następnie zapytaj serwer: „Co możesz mi o nich powiedzieć?” Przeczytaj jego język ciała, gdy odpowiada; idź z winem, które czyni go najbardziej ożywionym.

Jakieś wskazówki na temat tańszych win?

Tak. Omiń drugie najtańsze wino. Ludzie wybierają to, ponieważ nie chcą odejść jako ciasno. Ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​lepiej jest mieć najmniej kosztowną opcję, która jest zazwyczaj bardziej odpowiednio wyceniana i smakuje równie dobrze, jeśli nie lepiej. Unikaj też Chardonnay. Jest to ulubione wino w Ameryce, w wyniku czego większość miejsc kosztuje za to więcej. Z reguły wina importowane mają lepszą wartość niż wina z Kalifornii.

Skąd wiesz, którą winnicę lub producenta wybrać?

Niemożliwe jest dokonywanie osądów na całym forum, ale pomiń nazwy głównego strumienia rozpoznawane w sklepie monopolowym. Możesz cieszyć się nimi w domu za mniej pieniędzy.

Jakieś skróty?

Zapamiętaj te zwroty: „Argentyński Malbec”. „Austriacki Riesling”. „Francuski Beaujolais”. Zawsze są dobrym wyborem, ponieważ należą do charakterystycznych win z tych regionów.

Czy rocznik ma znaczenie?

Podczas gdy niektóre wina mają się zestarzeć (jak dobre Bordeaux), większość z nich powinna zostać spożyta natychmiast po ich wydaniu. Innymi słowy, im nowszy, tym lepiej. Jeśli lista zawiera wino z 2011 r., A kelner przedstawia butelkę z 2010 r., Restauracja próbuje rozładować zaległości. Uprzejmie poproś serwer o dostarczenie nowszego.

Czy mądrzej jest zamawiać przy butelce czy przy szklance?

Przy butelce W wielu restauracjach, gdy kieliszek podaje wino, butelkę pozostawia się otwartą przez wiele godzin, co powoduje, że smak staje się nieświeży. (Większość winiarni jest wyjątkiem: używają narzędzi, które wyciągają tlen z butelki, dzięki czemu wino pozostaje pomiędzy nimi świeże nalewania.) Lepsza jest też cała butelka, ponieważ restauracje zwykle wyceniają szklanki, więc tylko jedna pokrywa cały koszt butelka.

Wino dotarło. Co teraz?

Spójrz na wino w kieliszku, aby sprawdzić, czy nie ma żadnych plamek korka. Następnie powąchaj. Jeśli wino pachnie mokrą gazetą lub octem, to problem. Poproś o nową butelkę.

Czy można zignorować listę i wybrać wino domowe?

Absolutnie. Często jest pyszne! Zapytaj kelnera, czy chce pokazać ci butelkę. Jeśli tak, to znak, że z dumą ujawnia markę i że jest prawdopodobnie bardzo smaczny.