Kokosowa Zupa Dyniowa Z Chrupiącymi Szalotkami Przepis

Krok 2

Podgrzej 2 łyżki oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, czosnek, posiekane łodygi kolendry i ½ łyżeczki soli i gotuj, aż zmiękną, 8–10 minut. Dodaj puree z dyni, chili w proszku i imbir i gotuj, często mieszając, aż do uzyskania głębokiego koloru, około 2 minut.

Krok 3

Dodaj bulion i 1½ szklanki wody i zagotuj. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu na średnim poziomie, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą, 15 minut.

Krok 4

W międzyczasie połącz pozostałe 2 łyżki oleju i szalotki na małej patelni i podgrzej na dużym ogniu, aż szalotki zaczną bulgotać i zaczną ciemnieć wokół krawędzi, około 2 minut. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i kontynuuj gotowanie, aż uzyskasz złoty kolor, jeszcze 2–3 minuty. Przenieść szalotki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym za pomocą łyżki cedzakowej; wyrzucić olej. Przypraw szalotki szczyptą soli.

Krok 6

Zupa puree w blenderze do uzyskania gładkości i dopraw do smaku pozostałą 1 łyżeczką soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podawać zupę w miskach i na wierzchu z mlekiem kokosowym, szalotką i liśćmi kolendry. Podawać z limonkami.