Odparowane mleko vs. Skondensowane mleko: jaka jest różnica?

To pytanie, o którym często rozmawiałeś, jeśli często się piec: jaka jest różnica między nimi odparowane mleko vs. mleko skondensowane? Możesz nawet mieć słodzone mleko skondensowane i mleko odparowane w spiżarni, nie wiedząc o tym dokładnie jak się różnią, a także wszystkie rzeczy, które możesz zrobić z dwiema różnymi wersjami konserw mleko. Bez względu na twoje umiejętności mleczne, jesteśmy tutaj, aby wyjaśnić wszystkie twoje pytania.

Mleko Odparowane vs Mleko Skondensowane

Odparowane mleko to niesłodzone mleko, które zostało zakonserwowane w puszkach. Został wynaleziony, gdy lodówki były luksusem, a rodziny musiały znaleźć sposób na zachowanie napoju z wapniem dla swoich dzieci. Aby przygotować odparowane mleko, świeże mleko powoli gotuje się na małym ogniu, aż około 60% (naturalnie występującej) wody zostanie usunięte. Odparowane mleko staje się bardziej kremowe, gęstsze, gdy woda odparuje. Następnie jest homogenizowany, sterylizowany i pakowany do sprzedaży komercyjnej.

Niessłodzona natura odparowanego mleka sprawia, że ​​jest on wszechstronny zarówno dla pikantnych potraw jak Dekadencki Mac i ser lub słodsze przepisy, takie jak nasze Słodkie ciasto ziemniaczane.

Słodzone mleko skondensowane zaczyna się od tego samego procesu, co mleko odparowane - zwykłe mleko jest gotowane do około połowy ilości, aby uzyskać dekadencki, kremowy produkt. Jednak do odparowanego mleka dodaje się dużą ilość cukru, aby go osłodzić, co zamienia go w mleko skondensowane.

Mleko skondensowane jest najczęściej stosowane w niektórych naszych ulubionych deserach żółwie sztabowe, krówka mokka latte, i łatwe ciasto z limonką. Jest to również mżawka z ooey-gooey na siedmiowarstwowych magicznych batonach i pojedynczy składnik używany do produkcji Dulce de Leche, czyli po prostu karmelizowanego skondensowanego mleka. Skondensowane mleko jest tak ukochane przez piekarzy, że teraz istnieją również alternatywne produkty mleczne, takie jak skondensowane mleko kokosowe.

Chociaż nie zalecamy zastępowania jednego drugim, możesz samodzielnie zagęszczać mleko skondensowane. Po prostu podgrzej razem 1½ szklanki cukru i jedną puszkę odparowanego mleka, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Zarówno mleko odparowane, jak i mleko skondensowane mają zazwyczaj okres przydatności co najmniej jednego roku. Po otwarciu puszek z odparowanym i skondensowanym mlekiem przechowuj je w lodówce i zużyj w ciągu pięciu dni. Jedno danie, które wymaga zarówno mleka odparowanego, jak i mleka skondensowanego? Nasz „Impossible Cake”, czyli chocoflan lub klasyczne ciasto Tres Leches.